Matvanor i tsarryssland som skrämde utlänningar

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Ambassadörer från andra länder som var inbjudna till festen befann sig i en milt uttryckt exotisk atmosfär för dem. Och tradition, och mångfalden av köket sattes de ibland i dvala. Det faktum att smakpreferenserna hos representanter för olika folk är olika ledde till en ovilja att prova några ryska rätter.

Utlänningar vägrade ofta att äta av en annan anledning. Till exempel på grund av att flera personer kunde äta direkt med händerna, och till och med från en gemensam tallrik.

1. Från kungens bord

Länge fanns det en sed i Ryssland. Inom dess ram, som ett tecken på barmhärtighet och särskild respekt för gästen, skickade suveränen resterna av de rätter som han redan hade smakat. Alla ädla herrar som var närvarande vid tillställningen hoppades att de också skulle vara bland de utvalda.

Men ambassadörerna delade inte sin entusiasm och blev mycket glada när ceremonin blev rent symbolisk. Erbjudanden var naturligtvis, men bara i form av rätter som helt enkelt stod på bordet hos suveränen, och inte rester. Samma situation var med drinkar. Efter att ha smuttat på vinet ur bägaren gav kungen det vidare.

2. Drycker

Drycker vid kungliga högtider var också rikligt. Vodka, öl, honung och kvass bjöds på i sådana mängder att gästerna föll meningslösa under bordet. Ofta serverades alkoholhaltiga drycker infunderade med olika örter precis före måltider för aptiten. I Ryssland trodde man att en fest är bra om gästerna inte bara övertar sig själva med mat, utan också blir fulla.

Utlänningar fick mest av resten. De hade inte den lämpliga "utbildningen" i denna mening.

En obehaglig situation inträffade med den tjeckiska ambassadören 1503. Han blev så berusad att han förlorade medvetandet och blev allvarligt skadad. Han kom till sig själv i flera dagar till, liggandes i sängen. En annan kuriosa inträffade 1656. Då led medlemmarna av den romerska ambassaddelegationen av alkohol. De blev berusade till vansinne redan innan de presenterade presenter och meriter till suveränen.

3. Vitlök

Nästan alla rätter och ibland även drycker kryddades med vitlök. Och om ryssarna var nöjda med allt, då äcklade utlänningarna den skarpa lukten och den specifika smaken.

När det gäller en sådan universell kärlek till ryska kockar, inte bara för vitlök, utan också för lök, kan det delvis förklaras av deras utmärkta konserveringsegenskaper. Deras tillägg till rätter gjorde det möjligt att öka hållbarheten för den senare.

4. Olja

På de åren var smör en standardprodukt, men bara överhettad så att det kunde lagras längre. Det fanns inga kylskåp. Grädden återupphettades i en ugn, den oljiga massan avlägsnades från den, vispade, tvättades i vatten och den färdiga produkten erhölls.

Det som inte användes vid beredningen av mat bearbetades igen nästa dag enligt det beskrivna schemat. Vi gjorde detta tills oljan var helt slut. Som ett resultat fick den bitterhet. Och om ryssarna, på grund av överflöd av lök och vitlök, inte märkte denna eftersmak, kände utlänningarna omedelbart den otäcka lukten av bränt smör med bitterhet.

5. Rätter utan smak

I Ryssland serverades alla rätter utan smak. Olika ingredienser sattes till dem: surmjölk, vinäger, salt och peppar, inlagda plommon och gurkor. Alla la till det de tyckte bäst om. Naturligtvis kunde utlänningar inte uppskatta detta tillvägagångssätt och förstod inte hur det kan ätas och vad som är gott med det.