Innehållsförteckning:

Hur britten John Kopiski flyttade till det ryska inlandet och blev bonde
Hur britten John Kopiski flyttade till det ryska inlandet och blev bonde

Video: Hur britten John Kopiski flyttade till det ryska inlandet och blev bonde

Video: Hur britten John Kopiski flyttade till det ryska inlandet och blev bonde
Video: Samvetet 2024, Mars
Anonim

Han började ett nytt liv i den ryska vildmarken. De senaste 20 åren har han med sin fru och fem barn fostrat kor, gjort ost och glad.

Den antika byn Krutovo nära Petushki (120 km från Moskva, Vladimir-regionen) är en av de platser som man ofrivilligt skulle vilja kalla "ryska vidder".

Breda ängar som sträcker sig bortom horisonten, Klyazmaflodens slingrande stränder, färgglada hus med snidade plattor, träkyrkor som reser sig över dem. Här finns den tidigare brittiske affärsmannen John Kopiski, som nu är rysk medborgare och bonde känd i hela distriktet, den ryska fastigheten. Vi bestämde oss för att ta reda på om hans ostar och syrniki är så bra?

Kolkhoz turism

John och Nina Kopiski
John och Nina Kopiski

John och Nina Kopiski.

"Det fanns tidigare en övergiven sovjetisk kollektivgård här", säger Nina Kopiski, Johns charmiga fru, klädd i en klarblå kappa med antika pälsdetaljer och visar upp sin egendom. "Vi har byggt ett agroturistkomplex" Bogdarnya "här, dit både barn och vuxna kan komma: rida hästar, gå runt i grannskapet, äta utsökt mat, koppla av från staden."

En riktig tung lastbil!
En riktig tung lastbil!

En riktig tung lastbil!

Så långt det är möjligt har de gamla byggnaderna bevarats: detta stentorn med uthus brukade förvara gödsel och idag finns en bastu för gästerna. Ladugården har blivit en riktig restaurang - dess förflutna kan bara anas utifrån byggnadens form; det finns ingen lukt, men inuti finns vanliga bord och stolar dekorerade med sovjetiska symboler. Trähus förvandlades till vandrarhem.

Bild
Bild

"Bogdarnya", samma herrgårdshotell.

"Ett par till gamla hus hämtades från Archangelsk-regionen - nu sätts de ihop igen av stockar, och i framtiden planerar vi att bo där", säger Nina Valerievna. Hon är arkitekt till sin utbildning, och all denna landskapsdesign är hennes idé.

Gågata
Gågata

Gågata.

Den centrala platsen på gården upptas av ett 19-rumshotell i form av en adelsgård, även det byggt enligt hennes projekt.

Inne på hotellet
Inne på hotellet

Inne på hotellet.

Här, på en täckt veranda med utsikt över Klyazma, gillar ägaren själv att vara och komma ut till gästerna i en traditionell skjorta. När han är "något över 70" ser han väldigt energisk och glad ut, liknar den fantastiska jultomten, som verkar vara på väg att ta fram en påse med presenter.

John med sina egna ostar
John med sina egna ostar

John med sina egna ostar.

I Storbritannien var John engagerad i affärer inom kol- och metallindustrin, men vid 40 års ålder bestämde han sig för att börja ett nytt liv. "Jag gjorde allt jag kunde där," - så här svarar bonden på den mest populära frågan "varför?".

Ödet förde honom till Ryssland på 1990-talet, där han såg potentialen för kreativitet. Här träffade han sin framtida fru Nina och bestämde sig för att stanna och blev 1993 en av de första utlänningarna som fick ett ryskt pass.

Nu har han tillsammans med sin fru och sina barn (och de är fem i familjen) sysslat med mejeri- och köttproduktion och utvecklat agriturism i mer än 20 år: familjen äger julgården och turistkomplexet Bogdarnya med ett ostmejeri, ett stall och en restaurang som ligger några kilometer bort … John kan prata oändligt om sin gård, och på mycket bra ryska.

Paradis för ostälskare

Före coronavirus-pandemin kom mer än 10 tusen turister till Bogdarnya varje år, inklusive från utlandet.

År 2020, när antalet gäster minskade markant, beslutade familjen Kopiski att fokusera på mejeriproduktion genom att öppna ett nytt ostmejeri. Än så länge säljs hans ostar endast i ett fåtal butiker i Moskva och Vladimir, såväl som på Internet. De kostar som andra högkvalitativa ryska ostar, det vill säga de är ganska konkurrenskraftiga på marknaden. Verksamheten växer bara från år till år – de köper ostar.

John förklarar detta med den höga kvaliteten på sina produkter.

John på ostmejeriet
John på ostmejeriet

John på ostmejeriet.

”För tillverkning av ett kilo ost tar vi 13 liter av vår mjölk och använder inga kemikalier eller palmolja i processen. Den primära kostnaden för enbart mjölk visar sig vara cirka 400 rubel ($ 60), exklusive andra kostnader. Det är därför vi inte kan sälja vår ost för mindre än 800 rubel per kilo”, säger John och bjuder på ostgodis.

Osten väntar på att mogna
Osten väntar på att mogna

Osten väntar på att mogna.

I "Bogdarna" bryggs tre dussin sorters ostar enligt europeisk standard. Svårast är "Jonosan", fem månader gammal, liknande parmesan.

Det finns en syrlig apelsin "Red October", en halvhård salt "Comrade" i ett genombrutet hål, Sun Blue med ädel mögel, av vilken otrolig glass görs i ladugårdsrestaurangen, men den mest intressanta visade sig vara Shambala ost med bockhornsklöver frön. "Han är den mest populära hos oss, - ler John, - Han blir tagen oftast".

Fascinerande typer av ost
Fascinerande typer av ost

Fascinerande typer av ost.

Här görs förutom originalostar även gouda, cheddar och cachiotta. Men John är cool när det gäller mozzarella och chechil: "Jag förstår inte de här ostarna", rycker han på axlarna.

Diverse ostar
Diverse ostar

Diverse ostar.

Förutom ostar görs yoghurt, kefir, gräddfil, keso, smör och mjölk av den egna mjölken. En del av mjölken från julgården köps av företag för produktion av barnmat.

Gårdsfrukost på ladugårdsrestaurangen
Gårdsfrukost på ladugårdsrestaurangen

Gårdsfrukost på ladugårdsrestaurangen.

Och i ladugårdsrestaurangen kan gästerna smaka på alla dessa mejeriprodukter i olika former, samt ricotta cheesecakes med mannagryn istället för mjöl och cheesecake enligt John Kopiskis signaturrecept: en färskostmassa läggs på en mördegsbotten och fryses sedan in. Dessa delikata och lätta desserter märktes till och med av det nationella projektet "Gastronomisk karta över Ryssland" i november 2020.

Familjegård

Bild
Bild

Förutom John och Nina arbetar även deras söner på gården, vilket makarna är mycket glada över.

23-åriga Vasily håller mästarkurser i att laga nötbiffar för gäster och vet bokstavligen allt om dem. "Vi har allt kött - torrlagrat, torrmognad, till och med malet kött, och de behöver inte stå i brand under lång tid, de är klara på bara ett par minuter", säger han och kontrollerar beredskapen hos biff med en speciell termometer-sond. "Efter grillning ska köttet slås in i folie och stå ett tag, då blir det väldigt gott." Av kryddorna räcker det bara med grovt havssalt. Peppar valfritt.

Han erkänner själv att han under många år bara ätit kött, mejeriprodukter och bröd från familjens gård, och han mår jättebra.

Rekommenderad: