Choklad: hur den aztekiska ritualdrycken förvandlades till en delikatess

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-31 08:43

Kultdelikatessen har först relativt nyligen fått status som efterrätt.

Frågan om vem som var den första som upptäckte kakaobönornas fördelaktiga egenskaper och började använda dem i mat är fortfarande öppen. Kulturen i sig verkar ha sitt ursprung i Amazonas skogar. Spår av kakao hittades i antika keramikkärl som tillhörde olmecerna, ett folk som levde på det moderna Mexikos territorium. Indianerna använde fruktköttet, som innehöll socker, och tillredde, tydligen, en dryck med låg alkoholhalt. Liknande exempel kan ses idag.

Kulturen användes också flitigt av mayaindianerna. Den senare uppskattade kakao mycket och använde den till och med som valuta. Det är ingen slump att guden Ek-Chuakha var skyddshelgon för både handel och kakao. Frukterna användes också i rituella aktiviteter: ritualer vid äktenskap och vid begravningar. Drycken, gjord av kakaofrön, hade en rödaktig nyans, varför indianerna identifierade den med blod.

Maya lade till kryddor, chilipeppar eller majsmjöl till kakaodrycken. Den tjocka, mättade substansen var tillgänglig endast för ett fåtal utvalda: präster, stamfäder och krigare. Rätten serverades kall.

Aztekerna ansåg att kakao var en gudagåva. "/>

Missionär Bernardino de Sahagun i hans allmänna historia om Nya Spaniens angelägenheter "/>

Spanien blev snart den största importören av kakaobönor. Gradvis kom den indiska nyfikenheten till andra europeiska länder, till exempel till Frankrike och Italien, som efter Spaniens exempel började ta kakao från Centralamerika. Det ursprungliga receptet har genomgått förändringar: drycken från kall blev varm och från bitter - söt "/>

Den första chokladkakan tillverkades tydligen 1847 av JS Fry & Sons. Senare utvecklades originalreceptet för mjölkchoklad av schweizaren Daniel Peter.

I slutet av 1800-talet förlorade chokladprodukter sin status som en sällsynt produkt – de massproducerades. Varumärkena Mars, Nestle, Hershey's och andra dök upp.

Under 1900-talet nådde mångfalden av användningsområden för kakao och dess bearbetade produkter astronomiska siffror. Idag är absolut vilken typ av choklad som helst tillgänglig för alla, oavsett budget och bostadsort.