Innehållsförteckning:

Ortodox dietetik främjar dålig hälsa
Ortodox dietetik främjar dålig hälsa

Video: Ortodox dietetik främjar dålig hälsa

Video: Ortodox dietetik främjar dålig hälsa
Video: Soviet Leadership WW2: Genius or Insanity? | Animated History 2024, Mars
Anonim

Människan är vad hon äter. Detta är samma banala sanning som "giftet som vismannen erbjuder dig, acceptera, men ta inte balsam från händerna på en dåre." Eller, från samma källa till kloka sanningar, "det är bättre att du svälter än äter något, och det är bättre att vara ensam än med vem som helst." Men de flesta av oss äter nästan vad som helst, och om vi går på en diet, så styrs vi väldigt ofta av råd från inte vise män.

Inom ortodox kosthållning finns det både modetrender och personliga preferenser från olika skolor och enskilda läkare. En av de främsta anledningarna till diskussion är att det är bättre att minska kaloriintaget på bekostnad av fett eller kolhydrater (centristerna har uppenbarligen rätt när de säger att båda är sämre). Principerna för sammansättningen av dieter för olika sjukdomar, och ännu mer de välkända och tråkiga sanningarna om rätt kost för friska människor, inom ramen för det vetenskapliga paradigmet, förändras gradvis, i allmänhet, avviker inte alltför mycket från sanningar kända sedan Hippokrates tid. Men inom dietet finns det många villolärtor - från ofarliga tolkningar av enskilda kapitel i Skriften och uppenbara nonsens till falska läror, vars nitiska anhängare allvarligt kan skada deras kropp och till och med själ: många populära dieter serveras som tillbehör till mystisk ideologi med hjälp av samma metoder som används av totalitära sekter.

Image
Image

I. Vegetarianism

Myt 1. "Jag äter ingen"

I första hand av vår "hitparad" är den äldsta och mest utbredda av de oortodoxa näringstrenderna. Låt oss inte argumentera med vegetarianernas filosofi: att övertyga en troende är en hopplös uppgift. Men ur biologins synvinkel är principen "jag äter ingen" ren kätteri.

Bland vegetarianer finns det människor som är utbildade och sansade nog att erkänna att den främsta och praktiskt taget enda anledningen till att avvisa kött ligger inom moralens område, inte vetenskapen.

Fördelarna med proteiner

En vuxen kan överleva på en rent växtbaserad kost, men mänskliga bebisar behöver absolut animaliskt protein. För spädbarn kan behovet av dem tillhandahållas av modersmjölk, och efter det kan frånvaron av animaliska proteiner under de första levnadsåren leda inte bara till olika störningar av fysisk hälsa utan också till matsmältningsoligofreni (latin alimentum - näring)).

Image
Image

Den övervägande växtbaserade traditionella kosten i många (varma!) regioner är inte en konsekvens av skadan på köttätandet, utan en brist på naturresurser. I Indien lades religiösa principer till detta, även om det i hinduismen och andra religioner i hindustan inte finns något förbud mot kött och fisk. Ett fullständigt förkastande av animalisk föda praktiserades där endast av särskilt upplysta eremiter och Jain-sekterier som rördes på principen om "Du ska inte döda".

Växter, även baljväxter, innehåller mycket mindre protein än kött eller fisk. Vegetabiliska proteiner saknar essentiella aminosyror - de som människokroppen inte kan syntetisera från andra. Och växtproteiner absorberas ganska dåligt. En del av dem stannar kvar innanför cellväggarna av svårsmält cellulosa, och många av de ämnen som finns i växter fungerar som hämmare av trypsin, ett enzym som bryter ner proteiner till aminosyror.

Kött eller naglar?

Ett annat problem med en vegetarisk kost är den hematopoetiska funktionen. I växtprodukter är det lite järn som behövs för syntesen av hemoglobin och det finns absolut inget vitamin B12 som behövs för absorptionen av järn. En del av det kommer in i människokroppen från tarmbakterier, men de lever i tjocktarmen, där B12 knappast tas upp. Utan det konstanta intaget av detta vitamin är vegetarianer, särskilt kvinnor och barn, garanterade järnbristanemi. En rent växtbaserad kost saknar några andra B-vitaminer och vitamin A. Utan piller saknar vegetarianer kalcium och vitamin D, som syntetiseras från kolesterol som saknas i vegetabiliska fetter. Resultatet är osteoporos och ökad benskörhet. Kolesterol är nödvändigt för många processer som sker i kroppen (en artikel om dess fördelar publicerades i "PM" nr 11'2006). På grund av sin egen syntes kan vår kropp tillfredsställa cirka 2/3 av behovet av kolesterol – det är bra att det finns mycket av det i ägg, som de flesta vegetarianer ibland konsumerar.

Image
Image

Gå inte i bråk

Vegetarianer hävdar att de är mycket mindre aggressiva än köttätare. Om du vill kolla - försök att övertyga den fanatiske veganen om fördelarna med kött (en särskilt extrem trend i denna sekt, vars anhängare inte ens äter mejeriprodukter och ägg). Om det blir en kamp, allt annat lika, har köttätaren förmodligen större chans att vinna. Förresten ansåg alla upptäcktsresande det nödvändigt att notera eskimåernas exklusivt fredliga nationella karaktär, vars traditionella kost är nästan 100% animaliska produkter.

Diet av aksakals

Påståenden som "Forskare har bevisat att vegetarianer är hälsosammare än köttätare och lever längre" är en vanlig twist. "Oaser av aksakals" finns i regioner med traditionellt låg konsumtion av köttprodukter, och i Abchazien och till och med i Chukotka. I nästan alla studier, vars författarna drar otvetydiga slutsatser om fördelarna med vegetarianism, kan man hitta många metodologiska fel - först och främst det felaktiga valet av kontrollgruppen. I artiklarna från mer objektiva författare låter den sista frasen i slutsatserna vanligtvis så här: "De erhållna uppgifterna kan inte förklaras av kostens egenheter, utan av det faktum att vegetarianer mycket oftare än vanliga medborgare inte röker eller dricker, tränar och leder generellt en hälsosammare livsstil." … Och om, förutom ovanstående, dussintals andra faktorer som påverkar hälsan tas med i beräkningen, visar det sig att en vegetarisk kost i sig praktiskt taget inte påverkar vare sig hälsan, den förväntade livslängden eller ens kroppsvikten.

II. Separat mat

Myt 2 "medicin och hygien är antagonistiska krafter"

Den andra platsen i rankningen av ohälsosamma dieter upptas av separat näring. Uppfinnaren av denna metod är den amerikanske naturläkaren Herbert Shelton, en av de mest populära näringsmässiga falska profeterna. Sheltons idéer har levt och vunnit sedan 1928, då den första av hans böcker, "The Right Food Combinations", publicerades. Men näring i Sheltons läror är bara toppen av isberget. Utöver sjuvolymen "Hygienic System", som ägnas åt alla aspekter av teorin och praktiken av en hälsosam livsstil och behandling utan droger, skrev han en hel hylla med livslärande böcker och många artiklar. Vad - kan ses av ett utdrag ur förordet till Sheltons bok "Natural Hygiene. En persons rättfärdiga livsstil ":" Han ägnade sitt liv åt att främja naturlig hygien. Och han visade att medicin och hygien är antagonistiska krafter. De kan inte samexistera. Hygien avvisar medicin. Och eftersom en sann revolution alltid går framåt och aldrig drar sig tillbaka, finns det inget annat kvar för den kommande hygieniska revolutionen. Gryningen av en ny era av det mänskliga samhället blossar upp över jorden”.

Revolutionerande avhopp

Sheltons brist på medicinsk utbildning hjälpte bland annat till att underblåsa revolutionens lågor. Han studerade vid International College of Non-Drug Physicians, fick ett diplom från American School of Naturopathy (naturopatiska idéer har lite att göra med medicin och vetenskap i allmänhet) och avslutade sina forskarstudier vid Chicago College of Chiropractic (till skillnad från osteopater relaterade för dem är kiropraktorer kategoriskt dissocierade från officiell medicin).

Image
Image

Bland källorna och beståndsdelarna i hans läror, namngav Shelton både Bibeln och Ayurveda (förvetenskaplig indisk traditionell medicin), och verk av samtida vetenskapsmän, inklusive I. P. Pavlov, som formellt fick Nobelpriset inte för teorin om betingade reflexer, utan för sitt tidiga arbete med matsmältningsfysiologi. I själva verket har Sheltons idéer ingenting att göra med vare sig slutsatserna från Pavlovs experiment, eller med de allmänt accepterade i början av 1900-talet (och i ännu högre grad med moderna) idéer om matsmältningens fysiologi. En av grundsatserna i hans undervisning är att mat hålls kvar i matstrupen från felaktig näring (detta är inte ett misstag av översättare)! Och även (enligt Shelton) livsmedel i oacceptabla (enligt Shelton) kombinationer hålls kvar i magen, där de utsätts för ruttnande. I själva verket är naturligtvis ingen ruttnande i magen möjlig - med en sådan koncentration av saltsyra överlever inte en enda bakterie, förutom "Nobel" Helicobacter pylori.

Sheltons idéer om produkters kompatibilitet bygger inte på något annat än författarens fantasi. Framför allt kan du inte kombinera två olika proteinprodukter i en måltid (till exempel kött med nötter eller baljväxter - hejdå, satsivi och lamm med bönor!) Eller olika kolhydrater (en syltmacka fastnar i matstrupen och ruttnar sedan i din matstrupe. mage!). Mjölk går inte bra med något annat än smör, så om du är snäll ta gröt minst fyra timmar före eller efter kärnmjölk, och sylt - i nästa måltid. Du kan breda ett salladsblad med sylt: du kan inte kombinera socker och konfekt med något annat än örter. Meloner och vattenmeloner passar inte bra till någonting. Etc.

Image
Image

Naturligt blandat

Faktum är att många studier har visat att näringsämnen absorberas bäst när olika livsmedel kombineras i en enda måltid. Detta är tydligt även ur sunt förnufts synvinkel: till att börja med innehåller mjölken som ungar av alla däggdjur livnär sig på både proteiner, fetter och kolhydrater. I naturen kanske bara honung är en "ren" produkt - det vill säga den består bara av kolhydrater. Även rent ister innehåller bara 70-75% fett. Och bland moderna "onaturliga" högraffinerade produkter är nästan rena fetter kanske vegetabilisk olja och ghee, nettokolhydrater - socker …

Hälsosam livsstil

Vår fysiologi är anpassad för att tillgodogöra sig näringsämnen från en blandning av olika ingredienser – så här åt våra förfäder de senaste par miljarder åren. Så det är möjligt att viktminskningen som observeras av successiva Shelton-adepter helt enkelt är resultatet av ofullständig absorption av mat förutom en minskning av kostens totala kaloriinnehåll. Och en förbättring av välbefinnandet sker, som med många andra inte alltför vilda dieter, helt enkelt genom att ersätta snacks med allt som har en medveten inställning till mat, såväl som som ett resultat av fraktionerad näring, en minskning av konsumtionen av "lätt" " kolhydrater och "tunga" animaliska fetter och allt detsamma som för andra sekter, en benägenhet för andra aspekter av en hälsosam livsstil.

Image
Image

III. Makrobiotika

Myt 3 "ett kök som förbättrar omdömet"

Den tredje platsen upptas av en diet, vars grunder helt enkelt inte kan kallas vetenskapliga. Begreppet "makrobiotika" - läran om rätt näring för att bibehålla hälsan och förlänga livet - användes av Hippokrates. Denna term introducerades i det moderna vetenskapliga lexikonet i slutet av 1700-talet av den tyske läkaren och mystikern Christoph Wilhelm Hufeland. Hans idéer om solens livskraft, samlad i jordens frukter, är nu bara av historiskt intresse. I mitten av 1900-talet antogs termen av anhängare av en helt annan sekt, som framgångsrikt sålde okroshka från forntida kinesisk filosofi, bitar av zenbuddhism och absolut antivetenskapliga idéer om näringsvärdet av olika produkter (med miljontals bokexemplar, ett nätverk av restauranger och på andra sätt).

Image
Image

Buddhistiska köket

Grunden för denna doktrin går tillbaka till Suojin Riori (mat som förbättrar omdömet) matsystem som används i buddhistiska kloster i Japan. Det moderna konceptet med Zen terapeutisk näring utvecklades av den japanska läkaren Sagen Ichizuka i slutet av 1800-talet. Bland de fattiga skikten av den japanska befolkningen har idéerna om "Dr. Soup" om behandling av alla sjukdomar inte med mediciner, utan med mat från speciellt utvalda kombinationer av produkter, blivit ganska populära.

Efter andra världskriget, en av hans anhängare, som ersatte namnet Yoichi och efternamnet Sakurazawa med pseudonymen George Osawa, som inte kunde uttalas för långnäsade västerländska barbarer, anpassade Ichizukis idéer till den europeiska mentaliteten, och gav dem det bortglömda namnet "makrobiotika". och började predika sin lära i USA. Hans elever spred ljuset från zenmakrobiotiken över hela västvärlden. (I länder där majoriteten av befolkningen bara smakar kött på stora helgdagar är främjandet av alla typer av kostperversioner en meningslös affär.)

Yin och yang

Huvudsaken i makrobiotika är att upprätthålla balansen mellan ursprunget till yin och yang i produkter, vilket är anledningen till att kroppen, tack vare harmoniseringen av innehållet i olika organ av de fem primära elementen och rensningen av chakran (tänk om chakran är från en helt annan filosofi?), Garanteras inte bara kroppslig hälsa, utan också andlig upplysning. Hitta lite logik

att dela upp produkter i Yin och Yang, försök inte ens - du kommer att bli förvirrad. Den idealiska balansen mellan yin och yang, enligt Osawa och hans profeter, finns i ris. Genom de sex preliminära initieringsgraderna bör deras anhängare gå vidare till den sjunde - uteslutande på kokt ris. Och de kommer att vara glada (liksom vitaminbrist, urlakning av kalcium från benen, anemi och mycket mer, och i slutändan - dystrofi och tvångsbehandling, om anhöriga och läkare har tid).

Läkare rekommenderar inte

Lyckligtvis begränsar de flesta makrobiotika sig till ett inte särskilt noggrant genomförande av rekommendationerna för de lägre stadierna av initiering, som att tugga varje bit minst 50 gånger, och bättre - 150, förvandla banalt matintag till meditation. Men i praktiken av barnläkare finns det fall av irreversibla störningar hos barn, som överfördes till en makrobiotisk diet i flera månader och till och med år av sina föräldrar som hade läst mycket nonsens.

Rekommenderad: