Innehållsförteckning:

Vem ligger bakom dödlig mat i Ryssland?
Vem ligger bakom dödlig mat i Ryssland?

Video: Vem ligger bakom dödlig mat i Ryssland?

Video: Vem ligger bakom dödlig mat i Ryssland?
Video: Hur Sverige överlever Ryssland 2024, Mars
Anonim

Kemiskt förgiftad mat, tillsammans med ohälsosam kost, leder till fetma, infertilitet och tidig död. Felaktiga vanor måste korrigeras, produkternas sammansättning måste övervakas. Rationell kost och nykterhet är livsnormen …

Chefen för hälsoministeriet Veronika Skvortsova kritiserade ryssarnas irrationella näring. Enligt henne har mer än två tredjedelar av de tillfrågade ryssarna "bukfetma". Enkelt uttryckt växer magen.

”I åldern 35-40 år är 27 % av männen och 25 % av kvinnorna överviktiga, och vid 55-64 års ålder - 36 % respektive 52 %. En fördubblad ökning av förekomsten av fetma hos män från 12 till 27%, - Interfax citerar orden från ministern som är ansvarig för människors hälsa.

Under 2017 var konsumtionen av grönsaker 73% av de rekommenderade normerna, och socker och konfektyr - 130%, citerade Skvortsovs siffror. "50% konsumerar salt i överskott, oftare män." "Var femte ryss äter snabbmat, särskilt invånarna i megalopolis", sa hon.

Denna praxis leder till en ökning av förekomsten av diabetes, högt blodtryck och onkologi, uppgav chefen för hälsoministeriet. Det vill säga sjukdomar med ett frekvent dödligt utfall. Men är inte myndigheterna ansvariga för detta tillstånd? Vad gjorde de för att förhindra att detta skulle hända?

Till exempel är mer än 40 % av mejeriprodukterna som levereras till barninstitutioner på Krim förfalskade. Men halvön är nu ett besökskort för Ryssland. Där investeras pengar. Situationen är under särskild kontroll. Det är skrämmande att föreställa sig vad som händer i andra regioner.

Eller en välkänd historia i Saratov-regionen, där den lokala arbetsministern är säker på att du kan leva på 3 500 rubel i månaden. MP Nikolay Bondarenko, som bestämde sig för att genomföra ett experiment på sig själv, gick ner 5 kilo på bara två veckor. Uppenbarligen finns det inget behov av att prata om hälsosam kost för den typen av pengar.

Inte konstigt, ställföreträdarens slutsats var entydig: kostnaden för konsumentkorgen i Ryssland bör vara minst 10 tusen rubel och storleken på levnadslönen ska vara 20 tusen rubel. Det visar sig att problemet med olämplig näring bland annat hänger ihop med befolkningens inkomster. För mer än 20 miljoner fattiga människor i vårt land är principen sann: "Jag är inte fet, jag skulle leva".

Farlig mat
Farlig mat

Nutritionist Natalya Pavlyuk anser att de ansvariga avdelningarna på ryssarnas hälsa borde agera mer energiskt.

– Det Skvortsova pratar om är helt sant. I allmänhet är det så.

"SP": – Vårt land är stort. Situationen beror förmodligen på regionen?

– Ja, ju större stad, desto bättre mat. Och vice versa. Till exempel, min mamma bor i en liten stad. Det finns absolut inget att köpa som jag råder henne. Bra bröd går inte att köpa, det finns ingen variation på grönsaker heller.

"SP": - Gott bröd - vad är det?

– Det är bättre att det gjordes på fullkornsmjöl. Trots allt kan samma svarta bröd göras av råg tapetmjöl, från skalad råg, det finns från frö. Tapeten är fullkorn. Men det finns inget sådant bröd där. Kanske "Borodinsky", men det blir snabbt tråkigt.

Eller, till exempel, keso i provinserna har en mycket lång hållbarhet och smaklös. Och bara 9 eller 11 procent fett. Men i Moskva finns det olika alternativ. Läcker, billig keso med låg fetthalt.

Farlig mat
Farlig mat

"SP": - Det här är speciella exempel. Vad är det allmänna tillståndet i Ryssland med en rationell diet?

– I olika länder finns det beprövade matpyramider där de korrekta matvanorna minskar. Det finns till och med officiella kostrekommendationer från Världshälsoorganisationen (WHO) om hur man gör dessa pyramider. De granskas vanligtvis vart 5-10 år. Beroende på land. Så är inte fallet i Ryssland. Tyvärr, detta är en global rysk brist. Och det är precis vad hälsoministeriet och forskningsinstitutet för näringslära bör göra.

Dessutom har vi tullunionens tekniska föreskrifter, som reglerar produkter för Ryssland, Kazakstan, Vitryssland. Den är inte särskilt välskriven. Det finns inte helt adekvata och korrekta formuleringar, som skiljer sig mycket från de internationella och från de "Voz". Många fall av utbyte av begrepp.

"SP": - Till exempel?

- Till exempel identifierar WHO ett sådant koncept som "fritt socker". Dessa är socker, sockerersättningar med högt kaloriinnehåll, inklusive fruktos, maltos, alla typer av sorbitol, honung och till och med fruktjuice och sirap. Det bör inte finnas mer än 10 procent av sådana sockerarter i människans kost. Detta är ett av de viktigaste och mest kostsamma problemen eftersom det leder till karies.

Det finns också konceptet med tillsatt socker. Detta är vad som vanligtvis står på etiketten i samma Amerika. Detta är ett "kontrollerat ont" som kan tas bort från kosten. Tack vare denna misslyckade förordning har vi inget av detta i Ryssland. De kan tillsätta honung till produkten och skriva att det är naturligt socker, även om det är ett substitut, vilket betyder att det tillhör kategorin "tillsatta sockerarter".

Allt detta påverkar konsumenten, hur han förstår vad som är bra och vad som är dåligt. Vi har helt enkelt inte den information vi behöver om allt detta. Folk förstår till exempel inte varför grönsaker och frukt är bra och kakor är dåliga. Och grönsaker bör ingå i varje måltid. Morötter, rädisor, kålrot, rödbetor, pumpa. Det finns där och det är inte dyrt.

Farlig mat
Farlig mat

"SP": - Potatis, förmodligen …

– Vi kombinerar verkligen potatis med grönsaker. Veckopriset är 700 gram. Det här är lite för mycket. Dessutom inkluderar WHO inte potatis i grönsaker alls. Någonstans i England är potatis i samma kategori som bröd, som en källa till kolhydrater. Och grönsaker är en lågkalorikälla till kostfiber. Kål är en grönsak. Ät för din hälsa.

Enligt WHO behöver du äta 400-500 gram frukt och grönsaker per dag. Annars blir det en obalans av näringsämnen, en ökad nivå av salt och sockerarter i kosten. Men ingen vet något om detta. Vissa människor äter inte grönsaker alls.

"SP": - Men är inte folk själva ansvariga för sin egen kost? Jag öppnade internet och läste allt jag behövde …

– Det borde finnas ett statligt utbildningsprogram. Eftersom folk tror att om en viss produkt säljs i en butik, så är den nödvändigtvis ofarlig, säker. Men så är inte fallet.

"SP": - Tja, ja, palmolja hälls överallt, där det är möjligt och inte …

– Palmolja är dålig eftersom den inte innehåller de bästa mättade fetterna. De måste definitivt begränsas. Men palmolja är bättre än till exempel transfetter.

Farlig mat
Farlig mat

"SP": - Och vad är det här?

– Transfetter är ett jätteproblem i Ryssland. Detta är en följd av oljehydreringsprocessen, som används för att öka hållbarheten för vegetabiliska fetter. Under denna process omvandlas bra fetter till dåliga, muterande fetter.

Tidigare visste de inte detta, men sedan 2005 har de varit förbjudna över hela världen, eftersom de definitivt ökar dödligheten. Men det nådde aldrig Ryssland. Våra produkter kan innehålla upp till 5 procent transfetter. Även om hela världen länge har varit noll. Men folk tror – de säger att om de säljer så kan de. Och sedan skyller de på nutritionisterna för att de inte kommunicerar sina bekymmer till regeringen.

"SP": - Det vill säga en av anledningarna till det här läget - det svaga expertstödet i ämnet? Är ni dietister som helt enkelt inte blir lyssnade på i regeringen?

– Ja, kopplingen mellan specialister och beslutsfattare är väldigt dålig. Kanske spelar några intresserade företag en viktig roll i detta. Men Ryssland lider av detta!

"SP": - Det eviga problemet med isolering av myndigheterna från folkets verkliga problem … Vilka andra problem finns i ditt område?

– Det är väldigt dåligt med utbildning, nutritionist utbildning … Evidensbaserad kost har länge funnits runt om i världen. Där bevisar de fakta, gör graderingar av fakta, tar fram rekommendationer för sin tolkning osv. Flera metaanalyser (forskningsstudier) släpps nu årligen och används för att göra bedömningar av expertgrupper.

Och i Ryssland finns det för mycket paternalistisk medvetenhet. En professors åsikt anses vara högre än den internationella. Och denna professor förlitar sig på sin egen ganska begränsade personliga erfarenhet. Men trots allt har inte en enda person tillräckligt med liv för att samla in den mängd information som krävs för korrekta slutsatser. Och i vårt land är det ingen som ser skillnaden mellan dessa forskningsnivåer.

"SP": - Och hur ska det vara?

– För att några förslag ska ingå i rekommendationerna måste studier skrivas först på populationen, sedan planerade studier – det är den andra nivån, sedan högt planerade studier. Det är önskvärt att detta genomförs i olika länder, och sedan kombineras, publiceras i olika tidskrifter, där ett gäng smarta människor sitter på kollegierna.

Och först då kommer samhällena att skriva sina rekommendationer, och vi, nutritionister, kommer att vägledas av de tre gemenskapernas åsikter. Själv föredrar jag amerikanerna, australiensarna och britterna (dessa samhällen "matas" av sin oligarki. Man måste lära sig att tänka med sitt eget sinne, att bedriva egen forskning. RuAN). Utan detta kommer jag aldrig att ta ett beslut i min praktik. Däremot vet vi inte ens att det finns andra läkare. Fast överallt i världen kan en läkare bli fråntagen sitt examensbevis eller till och med stämmas för en munkavle.

Rekommenderad: