DU HAR EN FEJLSKAP I MUNNEN, OCH INTE MAT - HELA SANNINGEN om mat som ingen märker att ersätts

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Mjölk, keso, gräddfilsmör, barnmat, glass, godis - dessa produkter finns i kosten för alla ryska och alla kan innehålla palmolja. Några av er kommer nu att tänka - så vad?

Stora mängder palmolja köps av utvecklade europeiska länder och ingenting, människor lever. Men i Europa är livsmedelsnormerna hårda, i Ryssland är säkerhetsparametrarna helt annorlunda. Till exempel tar de inte hänsyn till innehållet av cancerframkallande och genotoxiska ämnen som bildas under raffineringsprocessen, och detta är ett direkt hot mot hälsan för invånarna i Ryssland. Palmolja erhålls från frukterna av oljepalmer, som växer i länderna i Sydostasien. Kvaliteten på slutprodukten beror på var grödan lagrades, hur och på vilka fabriker den bearbetades. En olja kommer att vara teknisk och efterfrågas endast vid produktion av biodiesel eller tvål. Den andra är livsmedelskvalitet. Det finns flera säkerhetsparametrar som kan användas för att bedöma kvaliteten på vegetabiliska fetter. Peroxidantal av glyceryletrar innehåll. Peroxidtalet anger hur mycket produkten har oxiderat. Enkelt uttryckt, hur bortskämd det är. Och glyceryletrar är ämnen som bildas vid raffinering, uppvärmning och rening. Det finns inga sådana farliga ämnen i de ursprungliga råvarorna, men för att denna massa, som påminner om morotspuré, ska bli en ingrediens för mat måste den förädlas. Och det är här glyceryletrar dyker upp, som är så farliga för hälsan.

Sedan 2017 har Europeiska byrån för livsmedelssäkerhet infört standarder för glycerylestrar: 1 milligram per kilogram i livsmedel för vuxna och ett halvt milligram i livsmedel för barn. Europeiska företag har ändrat reningsteknik och krav på råvaror, och nu finns det praktiskt taget inga glyceryletrar i palmolja. Den ryska tekniska föreskriften för palmolja tar helt enkelt inte hänsyn till sådana säkerhetsparametrar. Olje- och fettföretag i Ryssland ignorerade helt enkelt alla studier av europeiska forskare. Och idag säljs fortfarande palmolja med farliga glycerylestrar i vårt land.

I Ryssland säljs industriell palmolja under täckmantel av mat i tysthet hos grossister. Mat görs av det. Och att komma in i människokroppen kan det provocera utvecklingen av cancer.

Wasabi

På alla japanska restauranger i världen tar man med sig inlagd ingefära och wasabi tillsammans med sushi och frallor. Men mellan äkta japansk wasabi och det som serveras ÖVERALLT I VÄRLDEN är skillnaden densamma som mellan äkta krabbkött och krabbpinnar. Wasabi kan bara hittas i Japan, men även där växer den under speciella förhållanden: i rinnande vatten och vid temperaturer på 10-17 ° C. Det är därför det är så kärt och så uppskattat. För matlagning används tre- och fyraåriga rötter. Riktig wasabi rhizom kostar mer än 200 euro per kg. På grund av den höga kostnaden för wasabi använder japanska restauranger runt om i världen imitationer baserade på pepparrot, kryddor och matfärger. I dessa imitationer finns det antingen ingen wasabi alls, eller så är dess andel under 2 %. Så, kära japansk matälskare, wasabin du någonsin har smakat är helt enkelt garnerad pepparrot. Såvida du inte gjorde det i Japan förstås.

Kanel

Har du någonsin smakat kanel? Verklig? Hur tycker du att hon ser ut? Hårda, mörkbruna pinnar böjda på sidorna. Ja? Men nej. Det som säljs i våra butiker under namnet "kanel" är egentligen kassia. En liknande växt från samma familj. Men egenskaperna är olika. Och när vi läser om fördelarna med kanel och köper kassia får vi en missmatchning. Vi tittar på fotot och minns hur kanelen ska se ut. Det representerar lösa pinnar av gul eller gulbrun färg, vridna från skuren bark så tjock som ett ark tjockt papper. Ceylonkanel är väldigt mjuk och går lätt sönder. Det smulas sönder med minimalt tryck. Kryddan har en söt smak. Försök att hitta en i butik. Det är osannolikt att du lyckas. För det är främst kassia som levereras till oss. Och det är henne som vi är vana att uppfatta som kanel. De växer på olika ställen. Cassia är främst Kina och Indonesien. Kanel är bäst Ceylon (Sri Lanka). Kanel är godare och mer aromatisk än Cassia. Och mycket mer användbart. Den innehåller upp till hundra gånger (!!!) mindre kumarin än kassia, som i stora doser ger yrsel, huvudvärk, och är hepatotoxiskt. Om du ständigt äter kassia, i stora mängder som kanel, kan du få en sådan biverkning. Kanel har unika egenskaper och kan och bör generöst tillsättas till alla söta rätter. Det har en gynnsam effekt på reproduktionssystemet, förbättrar hudens kvalitet och sänker blodtrycket.