Innehållsförteckning:

Rätter som kan avbryta inte bara en semester, utan också livet
Rätter som kan avbryta inte bara en semester, utan också livet

Video: Rätter som kan avbryta inte bara en semester, utan också livet

Video: Rätter som kan avbryta inte bara en semester, utan också livet
Video: Medeltiden förklarad | HISTORIA | Gymnasienivå 2024, Mars
Anonim

Traditionen säger att Julien de La Mettrie, en fransk läkare och ivrig anhängare av hedonism, dog av en tryffelpaté vid en fest till hans ära. De säger också att kejsarinnan Catherine I undergrävde hennes hälsa på grund av fester.

Idag är traditionen med högtider och högtider inte längre hedrad, men en gång om året har även anhängare av en hälsosam livsstil svårt. I veckan med nyårshelger och kulinarisk frenesi kommer det inte att vara överflödigt att ta reda på vilka läckra (och inte så) rätter som kan avbryta inte bara semestern utan också livet - och hur många av dem du behöver svälja för att göra dig själv problem

Kaviar

Kaviar är ett extremt näringsrikt och användbart ämne, eftersom det i själva verket är en fiskäggcell med tillgång till ämnen för tillväxt och utveckling av yngel. Den är rik på olika aminosyror och omättade fettsyror, som enligt olika källor kan förbättra synen och rädda från en hjärtinfarkt. Men det följer också att det är farligt att äta för mycket - ett överskott av fetter och aminosyror kan slå tillbaka med stenar i gallblåsan eller saltavlagringar i lederna.

Men ibland räcker det med en mycket mer blygsam portion kaviar vid förgiftning - speciellt om du stöter på skivstångskaviar. I Ryssland lever den på Krim- och Krasnodarterritoriet, och finns även i den södra delen av Europa. Till exempel, 2011, förgiftade 11 personer sig själva med skivstångskaviar i Moldavien. Och 2018 rapporterade läkare ett fall av förgiftning med denna delikatess i Italien. En 32-årig kvinna som åt kaviar några timmar före sjukhusvistelsen klagade över kräkningar och diarré. På grund av likheten mellan symtomen kallas sådan förgiftning ibland "barbel cholera", men till skillnad från vanlig kolera går det snabbt över - efter nio timmar har alla symtom hos italienaren försvunnit.

Det är anmärkningsvärt att endast barbelkaviar är giftigt för människor: kvinnans man, som bara fick fiskfiléer, förblev absolut frisk.

Men exakt vad som är giftigt finns i kaviaren, men inte i själva skivstångens kropp, forskarna förstår fortfarande inte. Ryska forskare talar om "giftet av icke-proteinnatur", och deras slovenska kollegor tror att omättade fettsyror är skyldiga till allt. Det är åtminstone känt att de också orsakar förgiftning hos möss. Förmodligen, vid de koncentrationer där de lagras i barbelkaviar, slutar omättade fettsyror att vara användbara.

Vaktel

Vaktel, som en gång var en av huvudrätterna vid de flesta högtider, har omedvetet förgiftat människor sedan urminnes tider. Till och med Bibeln (4 Moseboken 11:31-34) nämner ett fall då israeliterna blev sjuka efter att ha ätit vaktel på Sinai.

Och den franske militäringenjören och kartografen Guillaume Levasseur de Beauplan, som tjänstgjorde i den polsk-litauiska armén, beskrev under andra hälften av 1600-talet "en speciell sorts vaktlar med blå ben och dödlig för dem som äter den", vilket var finns på territoriet i den moderna europeiska delen av Ryssland och Ukraina.

Och även om zoologer ännu inte har träffat några blåfotade vaktlar, är det idag säkert känt att dessa fåglar kan vara giftiga: under perioden med säsongsbetonad migration ackumulerar de alkaloider från fröna från fältets ogräspikulnik i sina muskler.

Image
Image

Säkra för fjäderfä, hos människor kan de orsaka rabdomyolys - nedbrytning av muskelvävnad. Efter tre till fyra timmar försvagas personen, senare uppstår akut smärta i vaderna på benen, sedan i nedre delen av ryggen, ryggen och bröstet. Sedan sprider sig smärtan till nacke och armar – och den är så stark att det är omöjligt att böja eller räta ut armarna. Men efter en eller två dagar brukar personen återhämta sig. Denna korta sjukdom har ett eget namn - cooturnism, efter namnet på vakteln Coturnix coturnix.

Människor är förgiftade med vaktlar till denna dag, eftersom det är omöjligt att skilja en giftig fågel från en till synes säker fågel.

Så 2014 hände det en 58-årig man från Turkiet: han åt en vaktel och fyra timmar senare märkte han att hans urin hade mörknat. Efter ytterligare 12 timmar lades han in på sjukhus med alla karaktäristiska symtom. Det är inte känt exakt hur mycket han hann äta, men eftersom sjukdomshistorien inte tyder på att det var hans dagliga kost kan man anta att det räcker med en vaktel för att skicka en person till sjukhuset.

Peppar

Sedan 2011 har Edinburghs Kismot drivit ett traditionellt insamlingsevenemang för Children's Hospice Association of Scotland. Besökare på anläggningen bjuds in att äta en portion Kismot Killer – en kött- eller grönsaksrätt med kryddig currykrydda. Om en person lyckas äta en hel portion kanske han inte betalar för det.

2011, för två besökare, slutade försöket med sjukhusvistelse – enligt vittnen vred sig de olyckliga på golvet av smärta tills de togs av akutläkare. Restaurangen har lovat att "chilla" rätten till nästa år (men enligt menyn anser kockarna att den fortfarande är den kryddiga curryn i världen).

Bild
Bild

2018 vände sig en 34-årig deltagare i en annan tävling till läkare. Två dagar tidigare, i en tävling för att äta röd paprika, hade han ätit en balja av Caroline reaper - världens hetaste paprika - och klagade nu över en svår huvudvärk. Datortomografi visade att lumen i hans halspulsåder och flera cerebrala artärer var förträngda - och han diagnostiserades med ett syndrom av reversibel cerebral vasokonstriktion.

Innan dess hade läkarna en gång anklagat cayennepeppar för att orsaka en spasm i kranskärlen och hjärtinfarkt, så den här gången bestämde läkarna att det var pepparn som "klämde" hjärnkärlen. Lyckligtvis återhämtade sig patienten helt efter fem veckor.

Trots att läkarna ännu inte har beskrivit ett enda dödligt utfall efter att ha ätit för mycket paprika har de försökt uppskatta sin dödliga dos under lång tid. Så 1980 beräknade thailändska forskare att för att döda en person på 60 kilo behövde han mata två kilo torkad chilipeppar.

Bläckfisk

En tentakel och det är det

Den koreanska delikatessen Sannakchi kan smakas vid havet, där bläckfisken Octopus minor finns. Huvuddragen hos denna maträtt är de vickande avskurna tentaklarna. Eftersom det finns ganska många neuroner i varje tentakel, behåller de vissa reflexer även efter separation från kroppen, och fortsätter ibland att röra sig. Och om deras ätare inte har tur, kan de av misstag krypa in i struphuvudet från matstrupen och därifrån in i luftvägarna.

Till exempel, den 21 januari 2008 kände en 60-årig arbetare vid ett köpcentrum i Guangzhou att han andades tungt när han åt en måltid, vars huvudrätt var en levande bläckfisk. Läkarna som kom till platsen lyckades ta bort en rörlig tentakel från hans struphuvud, men offret behövde ändå hjärt- och lungräddning. Och 2018 beskrev koreanska patologer ytterligare två dödsfall när offren för den "levande" maträtten inte kunde räddas.

Vatten

Den minsta dödliga dosen är okänd, men åtta liter kommer definitivt att räcka

2007 var den Kalifornien-baserade radiostationen KDND värd för Hold Your Wee för en Wii-tävling live, där en vinnare kunde få en Nintendo Wii om han drack mest vatten utan att tömma urinblåsan. Några radiolyssnare misstänkte redan från början att något var fel och ringde till radiostationen och påminde om att det kan vara livsfarligt att dricka stora mängder vatten. Men programledarna skrattade åt det - en person, säger de, består huvudsakligen av vatten, så det finns inget att vara rädd för.

Faktum är att vatten inte är så säkert. När det finns för mycket av det utvecklas vattenförgiftning: salterna i vävnadsvätskan räcker inte längre för att hålla den, vatten forsar in i cellerna och de sväller. Det är farligast i hjärnan: svullna celler trycker på hjärnstammen, vilket stör arbetet i andnings- och vasomotorcentra.

Detta är precis vad som hände med Jennifer Strange, som kom på andra plats i KDND-tävlingen. Efter att ha druckit nästan åtta liter vatten på tre timmar rapporterade hon att hon kände ont i buken. Vid det här laget såg hon enligt ögonvittnesrapporter ut som om hon var gravid. Några timmar efter det sista samtalet i etern hittades den unga kvinnan död i sitt eget badrum. Radiostationen stängdes efter rättegången.

Morots juice

4 liter om dagen är för mycket

Här, som i fallet med vatten, gäller det att stanna i tid. Detta är precis vad Basil Brown, en 48-årig förespråkare för hälsosam livsstil, misslyckades med 1974. När han berättade för sin läkare om sin plan att dricka nästan 4 liter morotsjuice om dagen försökte han stoppa honom. Vid den tiden visste läkarna redan att med ett överskott av vitamin A, som är särskilt rikt på morötter, börjar fettceller (Ito-celler) och bindväv att växa i levern, och blodkärlens väggar, tvärtom, är förstörd.

Överskott av vitamin A (i Browns fall, mer än tiotusen gånger normen!) Kan skada levern oåterkalleligt. Och eftersom mannen inte lyssnade på sin läkare var det precis det som hände. Mindre än tio dagar senare utvecklade Brown gulsot och giftig levercirros, som han dog av några dagar senare. Och läkarna har nu obestridliga bevis för att stora doser av vitamin A verkligen är giftiga.

Lakrits

Du behöver 30 förpackningar - för att vara säker

År 2020 lades en 54-årig amerikan in på sjukhuset med en hjärtattack utan några uppenbara hälsoproblem. Det visade sig att kaliumet i hans blod var nästan två gånger lägre än normen, och läkarna kunde inte kompensera för bristen. Och eftersom hjärtmuskeln inte kan dra ihop sig utan kalium dog mannen en dag senare.

Senare, med tanke på omständigheterna kring hans död, sa släktingar att mannen under de sista tre veckorna av sitt liv åt ett eller två förpackningar lakrits om dagen. Efter det förstod läkarna direkt vad som hade hänt.

Faktum är att koncentrationen av kalium i blodet regleras av binjurehormonet aldosteron. Men ett annat hormon i binjurarna - kortisol - kan verka på dess receptorer om det är särskilt mycket av det i blodet. Och detta händer när enzymet som förstör kortisol inte fungerar i kroppen – och det är glycyrrhizinsyra, som finns i lakritsrot och lakritsgodis, som blockerar det.

Efter publiceringen av rapporten om detta fall vände sig läkare till FDA med en begäran om att tvinga tillverkarna att ange på lakritsprodukter hur mycket glycyrrhizinsyra den innehåller och hur det kan vara farligt. Myndigheten vägrade, med hänvisning till att den inte behandlar enskilda medicinska fall – men nu finns det en artikel på deras hemsida om farorna med lakrits för personer över fyrtio: FDA varnar för att missbruk av produkten kan leda till hjärtproblem.

Cola

Du kan bli full till döds, även om du kommer att behöva dricka i flera år

Läkare ogillar cola länge. Det finns flera anledningar till detta: till exempel, med det får människor för mycket socker, och tillsammans med det, koffein. Och om du missbrukar det under lång tid kan du föra din kropp till ett sådant tillstånd där den inte kommer att klara av cola.

En överdriven kärlek till läsk ledde till att den 30-åriga nyzeeländaren Natasha Harris dog 2010. Bland sina vänner var hon känd för sin stora kärlek till cola: hennes man kom senare ihåg att hennes fru kunde dricka upp till tio liter läsk om dagen.

Dessutom skadade det inte bara henne: inte bara började hon uppleva ångest och visade alla tecken på abstinens utan cola och tog bort flera tänder som skadats av drycken - ett av hennes åtta barn föddes utan tandemalj alls (åtminstone, patolog som sedan utförde obduktionen och denna effekt tillskrevs surheten i läsken).

Det är inte känt hur länge en sådan diet varade, men några månader innan hennes död började kvinnan känna kraftig trötthet och illamående. Både hon och hennes familj tillskrev det till stress. Men senare beräknade patologen som utförde obduktionen efter att Natashas hjärta stannade, att hon varje dag konsumerade två gånger den rekommenderade dosen koffein och socker - 11 gånger mer.

"Om hon inte hade druckit så mycket Coca-Cola", avslutade han, "hade hon knappast dött på det här sättet och under sådana omständigheter." Coca-Cola-företaget vägrade att erkänna sin skuld i den här historien: enligt dess företrädare finns det inga bevis för att läsk är skyldig till den nyzeeländska kvinnans död.

Rekommenderad: