Sovjetunionens saknade produkter, som är så bristfälliga

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Människans minne är uppbyggt på ett mycket märkligt sätt. Många har redan glömt allt om Sovjetunionen, men smaken av en vanlig glass har förblivit standarden.

Glass

Mest av allt längtar moderna ryssar efter sovjetisk glass. Inte utan den vanliga nostalgin efter barndomen, förstås, men ändå, för många, är en av nittiotalets största förluster en enkel glass för tjugo kopek. Intressant nog, i Sovjetunionen hade nästan varje stor stad sin egen kylförvaringsanläggning, och deras arbetsförhållanden kunde skilja sig avsevärt, men detta påverkade inte nämnvärt kvaliteten och utbudet.

Även om det fanns ledare här också: Leningrad- och Moskvaglass ansågs vara den godaste. Och den bästa var Kashtan-glassen för 28 kopek, som bara kunde köpas i Moskva och bara om man hade tur.

Men i vilket regionalt centrum som helst sålde de samma glass i chokladglasyr och för samma pengar, men det var inte det … Kvaliteten säkerställdes tack vare den orubbliga GOST 117-41 och användningen av uteslutande naturlig mjölk. Nu har ingen tillverkare råd.

Kondenserad mjölk

Det är omöjligt att föreställa sig sovjetisk barndom utan kondenserad mjölk. Plåtburkar med en vit-blå-blå etikett har blivit en riktig symbol för Sovjetunionen. Kokt kondenserad mjölk ansågs särskilt välsmakande, men de åt det ändå och gjorde två hål med en kniv.

Det användes också för att göra godis "mjölkkola" eller bara kola. De gick att köpa i affären, men några gjorde dem hemma. Den närmaste analogen i en modern butik är Korovka-godis, men i verkligheten är de inte alls desamma som tidigare.

I allmänhet är vi alla skyldiga utseendet på denna produkt till amerikanerna och populariseringen till den inhemska armén. 1853 patenterade uppfinnaren från USA, Gail Borden, tekniken för mjölkkondensering och den sovjetiska militären såg till att tillsätta kondenserad mjölk till soldaternas kost på grund av kaloriinnehållet. Det har lett till att myndigheterna har satsat mycket pengar på att sätta upp fabriker i hela landet.

De nuvarande tillverkarna kopierar försiktigt förpackningen, men vägrar envist att använda naturlig mjölk. Men istället för att använda vegetabiliska fetter – palmolja – är smaken "specifik".

Korv "Moskva"

"Tvåhundra sorters korv i en butik" är en berömd sovjetisk meme som sammanfattar västerländskt kapitalistiskt överflöd. På de sovjetiska diskarna låg tyst flera typer av kokt korv och proletär cervelat, och västvärldens eftertraktade sortiment störde ofta samhället, som samlades i köket för att diskutera politik.

Nu har kapitalismen ägt rum, mångfald är glädjande för ögat, men den mest populära korven i Sovjetunionen - "Moskva" - försvann helt enkelt från hyllorna. Det säljs förstås en hel del korvar med det här namnet, men när man väl provar dem står det direkt klart att detta bara är en fejk.

Uppriktigt sagt är det inte ens helt klart varför detta hände. Och i sovjettiden använde de inte bara rent kött, utan också skinn, även enligt GOST var det tillåtet. De kanske har slutat sätta kött alls nu?

Korv "Doctor"

För att vara rättvis måste jag säga att "Doktorskayas" guldålder slutade före slutet av Sovjetunionen. Dess ursprungliga recept utvecklades på trettiotalet, när det var tänkt att matas på sanatorier och sjukhus. Därav namnet.

Den ska ha bestått av 70 % fläsk, 25 % nötkött, 3 % ägg och 2 % komjölk. Truppfusket började på sextiotalet. Först började de tillåta användningen av inte det mest selektiva köttet, upp till skinn och brosk, sedan fick de ändra det till mjöl, än så länge bara inom 2%.

Faktum är att allt berodde på fräckheten hos ledningen av köttbearbetningsanläggningen och kvaliteten på leveranserna. Det är till och med konstigt att "Doktorskaya" under sådana förhållanden i folkets minne förblev en symbol för det sovjetiska mannat från himlen: välsmakande, prisvärt och näringsrikt. Kanske för att då inte korven tillät sig färga vattnet i en mjuk rosa färg under tillagningen, och krypa ihop sig till en tub vid stekning …

Gryta

Fransmannen Nicolas Francois Apper uppfann att stuva kött på burkar 1804, vilket han fick en särskild tacksamhet av Napoleon. I Ryssland dök gryta upp i slutet av 1800-talet, men blev utbredd först under första världskriget.

I Sovjetunionen blev hon kult tillbaka i inbördeskriget, när tsarens reserver konsumerades. Under hela unionens existens har konservfabrikerna varit i full kapacitet – och gryta har blivit en vanlig rätt på familjens bord och i matsalar.

Det visade sig vara en bristvara vid en senare period. Den som en gång smakat potatis, i vilken en burk "korrekt" gryta hälldes i och sedan puttrade i en halvtimme, kommer aldrig att glömma denna smak.

Redan nu, när färskt kött säljs fritt, inte bara på marknaden, fryser hemmafruar som växte upp på den tiden drömskt i stormarknader framför hyllorna med konserver. Bokstavligen i en minut, och sedan springer de iväg i fasa, eftersom de aktuella proverna inte alls är desamma.

"Fågelmjölk" godis

De dök upp i Sovjetunionen först 1968. Ministern för livsmedelsindustri Vasily Zotov provade delikatessen i Tjeckien och fick idéer för att organisera sin produktion här.

Eftersom ingen ville betala för författarens recept hölls en speciell tävling, som vanns av Anna Chulkova, en konditor från Vladivostok. Nästan omedelbart behärskades produktionen av de flesta fabriker i hela unionen, och godis dök upp på hyllorna i sovjetiska butiker. Verkade försvinna direkt.

En låda med "Bird's Milk" fungerade som en sorts valuta, som en flaska vodka. De gavs till läkare, lärare och alla andra människor som behövde dem. Vi har haft dem själva, men på helgdagar. Naturligtvis fortsätter ett så populärt varumärke att existera i det moderna Ryssland. Men smaken av moderna sötsaker misslyckas, och de är inte längre efterfrågade.

Drick "Tarhun"

Inhemsk läsk var inte särskilt uppskattad i Sovjetunionen. De blev till och med ett rejält underskott först på senare år, då bokstavligen allt försvann. Köer stod uppradade när licensierad Pepsi-Cola togs in i butikerna. Efter Sovjetunionens kollaps ersatte importerade märken omedelbart den välbekanta "hertiginnan", "Baikaly" och "Tarhuny".

De insåg förlusten långt senare, på 2000-talet. Sedan började många tillverkare producera moderna motsvarigheter till sovjetiska drycker, men resultatet av att blanda olika smaker och färgämnen var uppriktigt sagt en besvikelse.

Däremot kan du fräscha upp ditt minne av smaken av naturlig "Tarhun". En mycket liknande läsk produceras under det georgiska varumärket "Natakhtari". I Tyskland produceras en nästan komplett analog, bara mindre söt, av Wostok. Märkligt nog grundades det av en tysk som arbetade i Moskva i slutet av åttiotalet och hittade riktiga sovjetiska lemonader.

Kissel i briketter

Den traditionella ryska rätten förändrades avsevärt under sovjettiden. Först blev det en drink. Och för det andra, i storstäder slutade nästan alla att förbereda det på egen hand och köpte det i briketter.

Det sovjetiska folket är också skyldigt utseendet på denna halvfabrikat till armén, till vars försörjning livsmedelsindustrin också var orienterad. Mycket snabbt blev den näringsrika drycken kär i skolor och matsalar. De lagade det hemma, maträtten sparade tid avsevärt: mal, tillsätt vatten och koka allt tog bara tjugo minuter.

Barn agerade ännu lättare: de gnagde helt enkelt briketter. Med hänsyn till det faktum att butikerna bokstavligen var överfulla av gelé, och det kostade mindre än glass, kunde detta göras utan tillstånd från föräldrarna. Nu är det osannolikt att sådana gourmeter kommer att hittas. Frukt- och bärextrakt ersattes med aromtillsatser – och det kom inte till någon nytta.

Kvass

En unik nationell dryck producerades under sovjettiden i enorma mängder: 1985, bara i Ryssland, visade statistiken 55 miljoner dekaliter. Kvass tillverkades huvudsakligen på sommaren och gjordes i industriell skala.

Kvassört bereddes på speciella fabriker, som förtjockades och skickades över hela landet. I bryggerier späddes den ut med vatten, tillsattes socker och jäst och jästes. Den färdiga produkten pastöriserades inte, som ett resultat jästes den gradvis. I fat var alkoholfri kvass redan med en styrka på 1, 2% av massan.

På nittiotalet, liksom läsk, började kvass tillverkas med "kemi", och produktionen av en naturprodukt sjönk till 4,9 miljoner dekaliter (1997). Men han liknade inte alls den sovjetiska. Istället för fat började man hälla det i plastbehållare. Med tanke på distributionen genom butiker och behovet av att öka hållbarheten började produkten pastöriseras och tillsättas konserveringsmedel. Kvass för sex kopek i en stor mugg är ett minne blott.

Juicer i burkar

Knappast någon i Sovjetunionen förväntade sig att tjugo år skulle gå och vanliga sovjetiska juicer i trelitersburkar skulle letas efter i butikerna. Attityden till dem då är väldigt cool. När hyllorna nästan var tomma låg björk- och äppeljuice kvar på dem som en tyst förebråelse mot handelssystemet. Och få människor ansåg att de var läckra.

Både vuxna och barn uppskattade de exotiska tropiska frukterna med det färgglada utländska klistermärket. Därför märkte ingen ens förskjutningen av fula burkar av moderna tetrapacks. De kom ihåg dem redan under det tjugoförsta århundradet, när produktionstekniken som helhet förändrades avsevärt.

De började göra koncentrat av frukt och bär, som sedan helt enkelt späds ut med vatten. Man tror att detta inte påverkar dess smak på något sätt, men de som har provat naturprodukten håller inte med.