Hemskare än kvicksilver och cyanid: Hur vi förgiftas med palmolja

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

"SP" fick reda på att den dödliga giftiga produktionen skyddas av tjänstemän.

Europa har länge övergivit den skadliga palmoljan och margarinet - forskare har redan bevisat att detta är ett absolut dödligt gift. Och i Ryssland fortsätter livsmedelsföretag att förfölja hela befolkningen ostraffat, vilket orsakar dussintals dödliga sjukdomar. Och särskilt hos barn och ungdomar.

Anemi, infertilitet, cancer …

Idag vet alla att palmolja är ett gift. Och alla vet att det är skadligt att äta stekt mat, även i solrosolja. Men alla kommer inte att förklara varför det är skadligt.

Och även forskare kunde inte förklara detta på länge. Endast den senaste forskningen utförd av European Food Safety Agency (EFSA) och Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) har äntligen besvarat frågan om varför palmolja är skadligt.

Vid produktion av mat vid höga temperaturer (över 200 grader) och i synnerhet under raffinering och stekning av vegetabiliska oljor och fetter bildas skadliga ämnen. Dessa är glycidyletrar, såväl som 2-MCPD och 3-MCPD. Idag kommer dessa ord inte att säga något för en vanlig köpare - och imorgon kommer säkert alla att känna till dessa namn.

Under tiden upptäcktes dessa ämnen redan på sjuttiotalet av förra seklet, men först nyligen började man studera deras skadliga effekter på människokroppen i detalj. Och idag har det bevisats att dessa föreningar är extremt giftiga.

3-MCPD och dess derivat (estrar) är det starkaste giftet för det genitourinära systemet: det leder till njurpatologier, njursvikt och cancer i det genitourinära systemet. Dessutom kan detta ämne orsaka anemi (anemi), det är giftigt för nervsystemet och för fostret hos gravida kvinnor.

Glycidyletrar är ännu farligare - de infekterar cellens genetiska material. Det vill säga, deras största fara är att genetiska förändringar kan överföras till ättlingar … som aldrig ens har tagit dessa substanser. Faktum är att ett barn föds redan "förgiftat" med palmolja.

Europeiska forskare har också funnit att glycidyletrar påverkar nervsystemet och även leder till manlig infertilitet och bildandet av ett stort antal maligna tumörer.

Även bröd och kaffe är farligt

Vilka livsmedel innehåller glycidyletrar och 3-MCPD? Det visar sig att i nästan allt, från pommes frites, stekta munkar, rökt kött till till synes "ofarliga" som kaffe, bröd, rostat bröd och nudlar.

Den högsta koncentrationen av skadliga ämnen, enligt europeiska forskare, finns i snacks (särskilt i saltade kex).

Glycidyletrar och 3-MCPD bildas vid värmebehandling av alla vegetabiliska oljor utan undantag. Men - i olika koncentrationer.

Experter från International Life Sciences Institute har klassificerat alla raffinerade vegetabiliska oljor och fetter efter innehållet av skadliga fraktioner i tre grupper.

Den första är låg i 3-MCPD: solros-, raps-, sojabön- och kokosnötsoljor (deras användning med måtta är relativt ofarlig).

Den andra är med ett genomsnittligt innehåll av 3-MCPD: oliv-, jordnöts-, majs-, safflor-, bomullsfrö- och risoljor.

Den tredje gruppen är hög i 3-MCPD: alla hydrerade fetter (inklusive margarin), palmolja, hårda stekfetter. Allt detta i sin rena form är absolut gift!

European Food Safety Authority (EFSA), på uppdrag av EU-kommissionen (EU-regeringen), har genomfört en enorm, flerårig studie för att ta reda på hur skadliga raffinerade oljor är. Och det visade sig att den säkra nivån av konsumtion av ett ämne som 3-MCPD är 0,8 mg / kg mänsklig kroppsvikt per dag. Om det är mer börjar de farliga konsekvenserna, som vi nämnde ovan.

Men för glycidyletrar finns det inget sådant "ofarligt" minimum alls. Det vill säga, detta ämne är farligt i alla koncentrationer - som kvicksilver eller cyanid. Det ska i princip inte finnas i mat.

Gift för de små

När resultaten av en studie från Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) publicerades fick det en bombshell effekt i EU.

I detaljhandelskedjor i olika länder började en massiv återkallelse av livsmedelsprodukter, vilket visade sig vara bokstavligen farligt.

I maj 2016, i Italien, drog flera detaljhandelskedjor (inklusive landets största COOP) sig ur försäljningen av mer än tvåhundra livsmedelsprodukter, inklusive Nutella-pasta. Det är med motiveringen att denna delikatess har ett mycket högt innehåll av palmolja.

Redan i år i Österrike togs Novalac barnmat (tillverkat i Tyskland och Frankrike) bort från marknaden, eftersom det visade sig innehålla ett högt innehåll av 3-MCPD och glycidyletrar - potentiellt farliga derivat av palmolja.

Faktum är att hela livsmedelsindustrin i Europeiska unionen drabbades hårt. Tack vare forskare visade det sig att miljontals människor i decennier helt enkelt "tvingades" med riktigt gift.

Efter att skandalen bröt ut tvingades medlemmarna i European Federation of Fat, Oil and Protein Industry (FEDIOL) att sätta sig vid förhandlingsbordet med de europeiska myndigheterna och enas om ett gemensamt arbete för att minska nivån på 3-MCPD i oljor.

Industrimännen gick motvilligt med på att minska glycidylestrarna i alla deras oljor till 1 ppm (1 mg/kg produkt). Och i mitten av 2018 kommer de strängaste restriktionerna för innehållet av glycidyletrar och 3-MCPD i livsmedel, och främst i barnmat, att vara lagstiftade i hela Europa.

Naturligtvis kommer tillverkare att behöva ändra all sin teknik som har utvecklats under decennier. Men befolkningens hälsa är mer värdefull än de omedelbara fördelarna med livsmedelsföretag.

När soja är ett gift också

Tyvärr vet man nästan ingenting i Ryssland om den långvariga kamp som vetenskapsmän och EU-kommissionen förde mot företag (och som ändå slutade med seger!).

Supermarkets hyllor är fortfarande fulla av alla typer av kex och kakor, frysta hamburgare och pommes frites, torr grädde och majsflingor … Och alla dessa är livsmedelsprodukter som är tillagade uteslutande på basis av margarin och palmolja - det vill säga igen, detta är hundra procent gift!

- Varför i vårt land vägrar de envist att lägga märke till problemet med förekomsten av 3-MCPD i ryska livsmedelsprodukter, jag förstår inte! Jag har flera kopior av de formella svaren från ryska tjänstemän som håller med om att problemet är viktigt och att det måste studeras noggrant, överlåtas, men de gör inget annat än ord.

Den läskigaste delen är 3-MCPD i barnmat. Alla vet att det finns mycket av det, men de gör ingenting! Problemet löses inte, det är tystat, byråkratiskt. Befolkningens hälsa försämras, särskilt för barn och ungdomar. Våra cancercentra är fullsatta, cancern blir allt yngre. Och 3-MCPD fortsätter att samla in blodig hyllning och förstör vår hälsa och vår avkommas hälsa.

"SP": - Varifrån kommer dessa skadliga ämnen i maten? Är det bara så att tillverkare med uppsåt använder billig och därför farlig teknik?

- 3-MCPD är medlem i en klass av ämnen som kallas kloropropanoler. Och den första viktigaste källan till deras bildning är fetter när de är förorenade med klor eller när saltsyra används i kombination med uppvärmning under deras produktion.

Ett klassiskt exempel är de höga koncentrationerna av 3-MCPD i palmolja av låg kvalitet som används, som du helt riktigt påpekade, av skrupelfria livsmedelstillverkare.

Den andra källan är engångsfilterpåsar för te, kaffe, örter, pappersfilter.3-MCPD bildas däri av vidhäftande hartser som används vid tillverkning av olösligt papper.

Den tredje källan är snabbsåser. Du strör billig sojasås på ris och tror att du äter en hälsosam vegetarisk måltid, omedveten om att det finns en dödlig koncentration av 3-MCPD på din tallrik.

Och det bildades i en sås genom att koka sojaextrakt i saltsyra (detta är en teknik som används för snabb industriell produktion av sojasås för att påskynda förstörelsen av sojaproteiner).

Den fjärde källan till 3-MCPD är olika polymerförpackningar. Det mest slående exemplet är proteintarmen av korv, som anses vara de säkraste. Men samtidigt glömmer vi att nämna att de är säkra om de är gjorda med hjälp av dyr teknik. Och det finns många 3-MCPD i billiga paket.

Läs också: