Amaranth: otroliga läkande egenskaper

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Denna växt växer i många grönsaksträdgårdar runt om i världen. Idag känner de flesta till det som ogräs, och för ett par tusen år sedan användes amarant som ett medel för heliga ritualer och mat, vars näringsvärde överstiger ris.

De mest unika egenskaperna hos denna växt är stimulering av vävnadstillväxt och reparation, förmågan att minska inflammation, förhindra kroniska sjukdomar, öka bentätheten, minska trycket och stärka blodkärlen.

Dessutom förbättrar preparat från amaranth hårets hälsa, främjar snabb viktminskning.

Vad är amaranth

Amarant är vanligtvis namnet på över 60 olika arter av Amarantus-växten. Andra namn på kulturen är scherch (shiritsa), sammet, aksamitnik, tuppkammar.

Utåt är det en hög växt med breda gröna blad. Blomman är ljust lila, röd eller gyllengul till färgen.

Även om många sorter av amaranth anses ogräs, odlas vissa sorter som bladgrönsaker och spannmål.

Dessutom används ödlan som råvara för framställning av eteriska oljor.

För att få ätbara frön odlas vanligtvis bara tre växtsorter - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Ur kostsynpunkt är bladen och fröna av amarant viktigast för människor. Det spelar ingen roll i vilken form det visas på bord - i form av spannmål, mjöl eller toppar - det är lika användbart. Men roten innehåller också många näringsämnen. Trots sina höga halter av antioxidanter och fytosteroler är amarant fortfarande en växt som många inte har hört talas om.

Namnet på denna växt kommer från det grekiska ordet, som betyder "unfading". Och det passar bäst för en växt som fortsätter att leva även efter många år av totalförbud och utrotning.

Amaranth i antika kulturer

Amaranth tillhör de så kallade pseudo-spannmålen, eftersom den utåt liknar spannmål, men det är den faktiskt inte.

Historien om användningen av räkor är mycket lång. Studien av amarantfrön visade att växten har växt på planeten i flera tusen år. De gamla invånarna i Mexiko och Peru konsumerade spannmål som mat. Det var en av aztekernas viktigaste matgrödor.

Man tror att "domesticeringen" av amaranth ägde rum för cirka 6-8 tusen år sedan. I gamla tider kom aztekerna med amarant årligen som en hyllning till sin kejsare. Och mängden av detta spannmål var identisk med storleken på majshyllningen. I forntida kulturer var amaranth grundpelaren i kosten på grund av dess höga koncentration av protein, mineraler och vitaminer. Fram till nu, i länderna i Centralamerika, har traditionerna att odla amarant som livsmedelsprodukt bevarats.

Aztekerna odlade och åt inte bara amarant, de använde dessa korn i religiösa ritualer. De gamla brukade skapa en gudomsfigur av bärnsten och honung. Efter tillbedjan bröts idolen i bitar och gavs till deltagarna i ceremonin som mat.

I Ryssland ansågs schiritsa vara en växt som skänker odödlighet, och de gamla slaverna använde den för att göra bröd. Ryssarna trodde på amarantens skyddsstyrkor och tog den med sig på kampanjer och gav den till barn. Kulturvårdarna i Ryssland - de äldste - åt främst amarant. Och de levde och höll sig aktiva, enligt olika källor, upp till 300 (!) år.

Shchiritsa idag

Amarantfrön har spridit sig över hela världen. Deras löv och spannmål har blivit viktiga livsmedelskällor i regionerna i Afrika, Nepal och Indien. Idag kan denna växt hittas i Kina, Ryssland, Thailand, Nigeria, Mexiko och vissa regioner i Sydamerika.

Av de flera hundra kända arterna av apex växer nästan 20 i Ryssland. Som en livsmiljö föredrar amaranth högbergsområden, men anpassar sig vid behov lätt till alla förhållanden. Den växer bra i fuktig, lös jord med bra dränering på nästan vilken höjd som helst, på tempererade breddgrader. Men den utvecklas lika bra i lågfuktiga områden, vilket gör den till en särskilt värdefull gröda i Afrika.

Fördel för hälsan

Shchiritsa är en utmärkt källa till kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium. Det är också det enda spannmålet som innehåller vitamin C. Allt detta indikerar behovet av att inkludera i kosten av bärnstens frön.

Utan tvekan är den viktigaste aspekten som gör amarant så populär mat bland forntida folk den höga koncentrationen av protein, i vissa varianter finns det lika mycket protein i amarantfrön som i kyckling! Det betyder att genom att konsumera en växt kan kroppen inte bara tillgodose de omedelbara behoven av proteiner, utan också ta hand om skapandet av proteinreserver.

Den gröna massan av amarant, beroende på utvecklingsfasen, innehåller: 18-25% torrsubstans, 3, 0-3, 9% råprotein, 0, 5-0, 65% fett, 3, 9-5, 45 % fiber, 0, 46-0,535 % kalcium, 0,04-0,055 % fosfor, 40 mg karoten. När det gäller absolut torrvikt: råprotein 15, 6-16, 75%, fett - 2, 4-2, 8%, fiber - 16, -21, 7%, kalcium 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21 %, karoten 160-200 mg.

Som jämförelse innehåller den gröna massan av majs i fasen av mjölkig vaxmognad av spannmål 7,5-8% protein, vilket är 2 gånger mindre än i amaranth.

Aminosyrahalten i 1 kg torrsubstans i den vegetativa massan varierar från 81,5 g. upp till 148,0 g., och amarantprotein kännetecknas av ett högt innehåll av essentiella aminosyror. 1 kg torrsubstans av den vegetativa massan innehåller lysin 7, 1-7, 15 g, och i majs - 2, 8 g, d.v.s. 2, 4 gånger mindre. När det gäller aminosyrabalans är amarantbladprotein nära till idealiskt för grisar. Därför för en person! Du kan inte argumentera mot naturen…

Karakteriserar amarant positivt som fodergröda: låg fiberhalt 16-20%, koncentration av vattenlösliga sockerarter 6, 4-7, 2% och pektin 9, 5-11, 3% på torrvikt.

Regelbunden konsumtion av proteiner är tillväxt och utveckling av celler, vävnader, energi och korrekt ämnesomsättning. Cirka 13-18 procent av den kemiska sammansättningen av amarant är protein, vilket avsevärt överstiger nivån av detta näringsämne i andra typer av spannmål. Även bladen på bläckfisken är proteinrika. Dessutom kallas proteinet från denna växt komplett, eftersom det innehåller lysin, en aminosyra som är mycket mindre i andra växtproteiner.

Fördelarna med proteinerna från bläckfisken studerades först i Peru på 1980-talet. Under studien fick barn amarant i form av spannmål och flingor. Det visade sig att denna växt kan konsumeras som en huvudkomponent i barns dieter i utvecklingsländer.

En annan studie genomfördes i Guatemala 1993. Resultaten av denna erfarenhet liknade de peruanska. Forskare drog återigen slutsatsen att amarantprotein är ett av de mest näringsrika av alla växtproteiner och är mycket nära animaliskt protein i kemisk sammansättning.

Och för inte så länge sedan började molekylärbiologer från Mexiko forska om bioaktiva peptider i amarantproteiner. Och 2008 hittade de peptiden lunasin, som tidigare hade identifierats i sojabönor, i bläckfisken. Man tror att lunasin är ett anticancerämne och eliminerar även inflammation vid kroniska sjukdomar (som artrit, gikt och andra), skyddar mot diabetes, hjärtsjukdomar och stroke.

Ner med "dåligt" kolesterol

Forskning utförd under de senaste 14 åren har bevisat effektiviteten hos kornen från denna växt för att sänka kolesterolet.

1993 upptäckte amerikanska forskare att regelbunden användning av amarantolja sänkte nivån av "dåligt" kolesterol.

År 2003 fann forskare från Ontario, Kanada, att räkor är en utmärkt källa till fytosteroler, som vid intag minskar koncentrationen av "dåligt" kolesterol.

Och 2007 upptäckte ryska forskare fördelarna med amarant för personer med hjärt-kärlsjukdom. Det visade sig att kruppet har en positiv effekt på tillståndet hos patienter med kranskärlssjukdom, högt blodtryck. Deras amarant sänker den totala kolesterolnivån, reglerar koncentrationen av triglycerider och "onda" kolesterol.

Glutenfri

Gluten är det huvudsakliga proteinet som finns i de flesta spannmål. Det är ansvarigt för degens elasticitet, konsistensen av bakverk och spelar rollen som ett jäsmedel. Men nyligen har fler och fler människor dykt upp vars kroppar, som ett resultat av autoimmuna sjukdomar, inte kan smälta detta protein. Dessutom har glutens roll som mediator vid uppkomsten av många sjukdomar bevisats, utanför sambandet med den så kallade celiaki!

I det här fallet klarar shiritsa väl rollen som en ersättning för glutenhaltiga spannmål, och uppfyller delvis de tekniska egenskaperna hos gluten när man bakar bröd.

Bladen på bläckfisken innehåller många användbara mikro- och makroelement. En av dem är kalcium. Förresten, det finns väldigt få bladgrönsaker som innehåller en så hög koncentration av detta element som amaranth. I bladen av amaranth, under blomningen av växten, ökar kalciumhalten till 2000 mg /% i termer av torrsubstans. Att till och med något (med 25%) överstiger kalciumhalten i vallmokorn - rekordhållaren i denna fråga (1500-1700 mg%)! Och 15 gånger mer än keso!

Därför anses rövens gröna vara ett utmärkt läkemedel för att förebygga osteoporos, ett botemedel för att stärka benvävnad. Schiritsa förhindrar benavmineralisering, vilket faktiskt förlänger perioden av aktivt liv.

Fördelar för matsmältningen

Det finns ett antal fördelar som gör det till en hälsosam ingrediens i matsmältningssystemet. En hög koncentration av fibrer förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, har en gynnsam effekt på tarmarnas funktion, vilket bidrar till en effektiv absorption av näringsämnen av tjocktarmens väggar.

Mot åderbråck

Med åldern är fler och fler människor oroliga för åderbråck. Denna sjukdom förvärrar inte bara utseendet, utan är också en mycket farlig kränkning av blodkärlens arbete.

Amarantprodukter innehåller flavonoider, i synnerhet rutin, som förhindrar åderbråck genom att stärka kapillärväggarna. Dessutom innehåller bläckfisken en ganska hög koncentration av askorbinsyra, och den är känd för att främja produktionen av kollagen, ett ämne som återställer och stärker blodkärlens väggar.

Syn

Koncentrationen av karotenoider och vitamin A som finns i bladen på spetsen är viktiga komponenter för att upprätthålla ögonhälsan. Dessa komponenter kan bromsa eller helt stoppa utvecklingen av grå starr, återställa synskärpan.

Under graviditet

Folsyra är särskilt viktigt för gravida kvinnors hälsa. Brist på ämnet kan orsaka onormal utveckling av fostret. Om korn och blad av amarant förekommer i den blivande mammans kost, finns det ingen anledning att oroa sig för bristen på folsyra.

Viktminskning

Med tanke på att konsumtionen av proteiner frigör det så kallade mättnadshormonet, vilket minskar aptiten, är amaranth en trogen assistent för alla som vill gå ner i vikt.

Å ena sidan minskar fibern som finns i växten aptiten, å andra sidan verkar en hög koncentration av protein också för att dämpa hunger. Tillsammans gör detta amarant till en lämplig växt för viktminskning.

Friskt hår

Den innehåller aminosyran lysin, som kroppen inte klarar av att producera på egen hand, men som är mycket nödvändig för människor. Detta ämne främjar bättre absorption av kalcium och förhindrar för tidigt håravfall.

Saften från bläckfiskens blad kommer att skydda mot håravfall. Det används som sköljmedel efter tvätt.

Dessutom innehåller amarantkorn en komponent som förhindrar tidig grånande hår.

En skattkammare av vitaminer och mineraler

Axamitnik är en utmärkt källa till många vitaminer, inklusive A, C, E, K och grupp B. De fungerar som antioxidanter på kroppen, ökar tonen och reglerar hormonbalansen.

Bland mineralerna som finns i växten är kalcium, magnesium, koppar, zink, kalium, fosfor. Genom att arbeta i kombination bibehåller de hälsan och styrkan hos ben och muskler, och är också ansvariga för det adekvata flödet av de viktigaste processerna i kroppen.

Enligt nyare studier kan amarant också öka immunsystemets funktionalitet.

Möjliga faror med amaranth

Liksom andra gröna bladgrönsaker innehåller amarantblad en viss mängd oxalater (salter och estrar av oxalsyra), som är lika fördelaktiga och skadliga för kroppen. I synnerhet är detta ämne oönskat för personer med njure eller gallsten. Av denna anledning kan amaranth förvärra manifestationerna av sjukdomen.

Man bör dock komma ihåg att användningen av amarant i form av RAW löv och korn inte medför denna fara!

Allergi som en reaktion på konsumtion av amarant är ett extremt sällsynt fenomen. Och även om det dyker upp i undantagsfall så försvinner det oftast inom några minuter.

Hur man odlar en ödla

Som redan nämnts är amaranth en lätt anpassningsbar växt, därför kan den växa under nästan alla förhållanden.

Men så görs bäst när jorden värms upp, och det blir tillräckligt med fukt i jorden. Med korrekt sådd kommer ogräsbekämpning att bli irrelevant - bläckfisken kommer att "krossa" oönskade grannar.

För att få tidiga skott kan svedningen sås inte på våren, utan på hösten - före den första frosten.

Sådd amaranth utförs i rader (avståndet mellan dem är inte mindre än 45 cm), och utrymmet mellan plantorna bör inte vara mindre än 7-10 cm. Annars bör du inte förvänta dig en stor skörd.

Kompost, humus, nitroamminofosku, fosfater, kalium eller kvävemedel används som gödningsmedel under sådd.

Fröplantor dyker upp om 10 dagar. I det inledande skedet av groningen är det viktigt att tunna ut plantorna till önskad planttäthet. Andra gången växterna befruktas när de når 20 cm. Under tillväxten är det viktigt att ge den nödvändiga mängden fukt, då växer bläckfisken tillräckligt snabbt - upp till 7 cm dagligen.

Utseendet på en panikel på rumpan är ett tecken på att det är dags att skörda. Detta sker vanligtvis 110 dagar efter sådd. Det är dock viktigt att komma ihåg att alla paniklar inte mognar samtidigt. Därför skördas skörden allt eftersom fröna mognar.

Rengör fröna genom att sikta genom en sil. Efter torkning är de redo för sådd igen.

Torra spannmål är också lämpliga för matlagning. Du kan marinera eller frysa yoghurten.

Amaranth som medicin:

1. Vid störning av tarmarna, hemorrojder, kraftig menstruation, inflammatoriska processer i det genitourinära systemet, används en vattenhaltig infusion av amaranth.

2. För behandling av dysenteri och gulsot används ett avkok av växtens rötter och frön.

3. Mot maligna formationer hjälper saften av bärnsten.

4. Brännskador, liggsår, ärr, insektsbett behandlas med amarantolja.

5. Inflammation i slemhinnorna i munnen kan botas genom att skölja med en spruta (5 delar vatten tas för 1 del av juicen). Hur man lagar mat…

… rotinfusion:

15 g krossade rötter hälls i 200 ml kokande vatten. Låt det brygga i vattenbad i 30 minuter. Kyla. Ta tre gånger om dagen före måltid för en tredjedel av ett glas

… infusion av löv:

Häll 20 g löv med ett glas kokande vatten, insistera i ett vattenbad i ungefär en kvarts timme. Ta bort från ångan och låt stå i ytterligare 45 minuter. Ta en tredjedel av ett glas 2-3 gånger om dagen före måltider

… fröinfusion:

Mal paniklarna med frön. 1 matsked blomställningar häll ca 200 ml kokande vatten. Insistera i ett par 20 minuter. När det är kallt, sila. Ta 1 tesked infusion med 50 ml vatten tre gånger om dagen. Detta botemedel är effektivt för enures

… badprodukt:

Häll 300-350 g av växten med två liter kokande vatten. Koka i 15 minuter. Kyl, dränera. Lägg till ett badkar som är halvfullt med vatten

Fördelarna med amarantolja

Amarantolja, framställd från växtens frön, är ett extremt användbart botemedel. På grund av sin unika kemiska sammansättning används den för att stärka immuniteten och bekämpa cancer. Den innehåller skvalen.

Skvalen - framtidens medicin

Skvalen kommer in i människokroppen och föryngrar celler och hämmar även tillväxten och spridningen av maligna tumörer. Dessutom kan squalen öka styrkan i kroppens immunförsvar flera gånger och därigenom säkerställa dess motståndskraft mot olika sjukdomar.

Tills nyligen extraherades squalen uteslutande från levern från en djuphavshaj, vilket gjorde den till en av de mest knappa och dyra livsmedel. Men problemet var inte bara i dess höga kostnad, utan också i det faktum att i levern av en haj squalene innehåller endast 1-1, 5%.

För inte så länge sedan upptäcktes squalen i embryon av amarantfrön och dessa frön har blivit ett gångbart alternativ till djuphavshajlever. Kostnaden för squalen har sjunkit, så nu kan till exempel 6 ml squalen köpas för $ 20, bara det kommer att vara i 100 ml amarantolja.

Skvalen finns bara i embryon av frön och ingen annanstans, det finns mycket falsk information på Internet om den påstådda förekomsten av squalen i amarantblad, detta är inte fallet, squalen finns bara i amarantolja, i andra grönsaker oljor finns det också, men dess andel är ojämförligt liten.

Oljehalten i amarantfrön är ca 7-9% varav endast 3% av oljan kan kallpressas. Skvalenhalten i amarantolja är cirka 25 %. I amarantolja är en säker koncentration av squalen på 6% speciellt kvar, om du ökar koncentrationsprocenten kommer oljan att bränna huden och matstrupen när den tas oralt.

Skvalenhalten i amarantolja kan kontrolleras på ett enkelt sätt, låt oljan lägga sig i kylen i ungefär en månad så ser du squalen exfolierat i botten av flaskan. Av denna anledning rekommenderas att innan du använder amarantolja skaka flaskan lite så att skvalenet blandas jämnt i oljan.

Under loppet av biokemisk analys av skvalen hittades många andra intressanta egenskaper. Så det visade sig att squalen är ett derivat av vitamin A och under syntesen av kolesterol omvandlas det till sin biokemiska analog 7-dehydrokolesterol, som blir till vitamin D i solljus, vilket ger strålskyddande egenskaper. Dessutom absorberas A-vitamin betydligt bättre när det löses i skvalen.

Skvalen hittades i människors talgkörtlar och orsakade en hel revolution inom kosmetologi. När allt kommer omkring, eftersom den är en naturlig komponent i mänsklig hud, kan den lätt absorberas och tränga in i kroppen, samtidigt som den accelererar assimileringen av ämnen lösta i en kosmetisk produkt.

Dessutom visade det sig att squalen i amarantolja har unika sårläkande egenskaper, klarar lätt av de flesta hudsjukdomar, inklusive eksem, psoriasis, trofiska sår och brännskador.

Vitamin E, omega-6 fleromättade fettsyror, arginin, metionin, karotenoider - och detta är inte hela listan över komponenter i amarantolja.

Denna produkt med nötsmak är effektiv för att behandla och förebygga:

• cancer;
• liggsår;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen (cirros, fettdegeneration av levern, kolit, enterokolit, pankreatit, gastroduodenit, kolecystit, hepatit, gastrit, magsår);
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet (hjärtattack, stroke, ateroskleros, angina pectoris, kranskärlssjukdom, myokardit, perikardit, högt blodtryck och andra);
• diabetes mellitus;
• fetma;
• psoriasis, eksem, mykos;
• anemi;
• sjukdomar i halsen och munhålan (tonsillit, stomatit, parodontit);
• störningar i nervsystemet;
• dysfunktion av immunsystemet;
• muskeldystrofi;
• skelettsjukdomar (artrit, artros, osteoporos, polyartrit, försvagade ben);
• oftalmiska störningar ("nattblindhet", konjunktivit, diabetisk retinopati och andra ögonsjukdomar);
• infertilitet hos män;
• erektil dysfunktion;
• erosion av livmoderhalsen;
• myom.

Men för att behandlingen med amarantolja inte ska skada, är det viktigt att inte missbruka produkten. Personer med pankreatit, kolecystit, stenar i urinvägarna eller i gallblåsan bör vara extra försiktiga, eftersom en felaktigt vald dosering kan (behandla en åkomma!) förvärra sjukdomsförloppet.

Innan du påbörjar en kurs med amarantolja är det viktigt att konsultera din läkare.

När du konsumerar denna produkt (under de första dagarna) är yrsel och illamående möjlig. Om symtomen kvarstår är det bättre att kassera bläckfiskens olja.