Pastila är ett bra alternativ till godis

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Även föräldrar som försöker uppfostra ett friskt barn lyckas sällan undvika fabriksgodis. Själv har jag inte träffat en enda liten människa i mitt liv som inte gillar godis.

Frågan om användbarheten-skadligheten av just dessa sötsaker uppstod i vår familj mycket akut när barnbarnet föddes. Vilka alternativ erbjöds inte! Och honung och sylt och hemgjord yoghurt och torkad frukt … Och barnet bad ihärdigt om choklad och godis.

Men farmor Lena (min matchmaker) gjorde en marshmallow, och jag hörde från min dotter att mitt barnbarn äter den lättare än torkad frukt. Jag bestämde mig också för att försöka laga denna smaskiga.

Hur man gör en marshmallow

Jag hade inga recept på marshmallow till hands, jag fick all erfarenhet genom att prova och missa. Började med jordgubbar. Beredningen av marshmallow skedde i följande sekvens: hacka bär, lägga till honung, torka på en bricka smord med hemgjord grädde. Jag gillade det, men lukten av grädde störde fortfarande att njuta av aromen av jordgubbar. Jag insåg att vid beredningen av marshmallows spelas en mycket viktig roll av fettet som brickorna smörjs med.

Viktig anmärkning: om honung används i beredningen, måste pastillen torkas vid en temperatur som inte överstiger 45 °.

Efter jordgubbarna var det aprikosernas tur.

Sammansättningen av marshmallow är liknande: frukter krossas, honung tillsätts efter smak och allt torkas på en speciell bricka, oljad så att inga ränder syns. Jag gör det med en bomullstuss. Den här gången blev det så bra att jag, när jag smakade på dessa läckerheter, blev som ett litet barn som sträcker sig ner i en burk sylt med sin handflata. Det var omöjligt att bryta sig från att "försöka".

Jag gillade sådana godis så mycket att jag ordnade ett helt löpande band för tillverkning av marshmallows från alla möjliga kombinationer av frukt och grönsaker.

Experiment och fynd

Det är bäst att ta rapshonung. Det kristalliserar mycket bra och har ingen stark lukt. Förresten, med socker, säger de, är marshmallowen inte så välsmakande. Och det föll mig aldrig ens in att göra den med socker. Om du tar akaciahonung kanske marshmallowen inte ens fungerar: den torkar inte ut, den blir mjuk och klibbig. Och om till exempel bovete, då kan det döda lukten av frukt.

Enligt mina observationer är frukter klibbiga och spröda. Detta är mycket viktigt för marshmallow. Från trögflytande frukter och bär (mullbär, körsbär, körsbär, plommon, vinbär, krusbär, vindruvor) torkar det väldigt länge, men det fastnar fortfarande och bitarna håller ihop i burken. Men grönsakerna är nästan alla ömtåliga och torkar snabbt - det visar sig inte godis, utan "chips". Endast tomaterna är trögflytande, varav marshmallow är utsökt. Jag lagar den utan att tillsätta godis, jag maler bara tomaterna på en mixer och torkar den som en marshmallow.

Jag har anpassat mig för att kombinera frukter för att kompensera för den överdrivna viskositeten hos vissa av andras bräcklighet: äpplen-plommon, päron-druvor, äpplen-körsbär, äpplen-körsbär-päron, aprikoser-körsbär, aprikoser-plommon. Äppelgodis är förresten i allmänhet något av det godaste.

Jag gör samma sak med zucchini. Men mer om dem. Under en lång tid löste jag problemet med var man skulle anpassa dessa grönsaker, som alltid finns i överflöd. Du kan laga zucchinisylt, men var finns det så mycket av det? Och jag kom på idén att göra en marshmallow. Experimenten var inte alla framgångsrika, men efter en kreativ sökning kan jag dela mitt fynd med dig. När jag ger denna marshmallow att smaka med en mystisk look är det ingen som gissar på att den är baserad på zucchini. Och allt är väldigt enkelt.

Eftersom jag vet att zucchinin är väldigt ömtålig och torkar snabbt, lägger jag till krusbär, körsbär eller vindruvor (ca 1 del körsbär och 3 delar zucchini). Av någon anledning "passade inte hallon" med zucchini. För att få bort pumpadoften tillsätter jag mynta, lite isop och alltid canufer (lite, det smakar bittert). Kanufer, förresten, lindrar barn från parasiter. "Candy" med sådana egenskaper kommer inte att skada någon.

Du kan ändra örterna efter eget tycke. Mycket ofta läser jag att citron tillsätts zucchini. Pepparmynta förhindrar anmärkningsvärt förkylningar (mentolpastiller annonseras starkt under lågsäsong) och hjälper till och med ett barn att undvika åksjuka under transport.

Alltså: zucchini, frukt, bär, örter, lite renat vatten och honung. Jag gillar inte att skriva proportioner för att lämna utrymme för kreativitet. Jag tror att all mat skapas i linje med mat. Du behöver bara göra den krossade massan med sådan densitet att det är bekvämt att hälla den på pallen. Och så att det var jättegott!

I analogi med zucchini gör jag pumpamarshmallow: jag kombinerar aprikoser, vindruvor eller nattljus med pumpa. Egentligen är svart nattskugga en giftig växt, men mogna torkade bär kan konsumeras. I det här fallet används torkade aprikoser. Jag förblöter dem i varmt vatten i 12 timmar och mal dem sedan tillsammans med vatten, pumpa och honung i en mixer.

Ett annat fynd jag gjort: Jag strör bitar av marshmallow gjorda av trögflytande frukter och bär med örtpulver (örterna torkas och mals sedan med en järnsil).

Om du bara visste hur gott det är: körsbärsgodis i körsbärsblad, plommongodis i plommonblad, hallongodis i hallon och druvgodis i ett pulver av vindruvsblad, mustasch och blommor! Detta är inte bara gott och hälsosamt, utan löser också problemet med överväxt av hallon, plommon, körsbär. Dessutom är det nu mycket enkelt att reglera belastningen av druvbuskar: alla extra klasar skickas för torkning strax före blomningen. Och alla är glada!