Hur påverkar matemulgeringsmedel negativa humör?

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

De flesta matemulgeringsmedel påverkar mental hälsa och orsakar beteendestörningar hos människor. Emulgeringsmedel leder till kronisk tarminflammation, fetma och förändringar i sammansättningen av tarmfloran …

Kort recension

• Emulgeringsmedel i bearbetade livsmedel förstör mikrober i din tarm, vilket leder till metabola störningar och till och med negativt påverkar din hjärna
• Eftersom tarmen och hjärnan kommunicerar genom axeln tarm-hjärna, kan förändringar i sammansättningen av mikroberna i tarmen bidra till ångest, varför forskare spekulerar i att emulgeringsmedel påverkar mental hälsa och orsakar beteendestörningar.
• Forskning bekräftar att exponering för emulgeringsmedel leder till kronisk tarminflammation, fetma och förändrad tarmflora hos möss
• Emulgeringsmedel orsakar kronisk ospecifik inflammation i kroppen, vilket definitivt är nära förknippat med depression
• Det bästa sättet att undvika emulgeringsmedel i din kost är att undvika bearbetade livsmedel och ersätta dem med riktiga, hela livsmedel.

När du äter processad mat utsätts du inte bara för ohälsosamma ingredienser som majssirap med hög fruktoshalt och syntetiska fetter, utan även tillsatser som används för att skapa enhetliga, lagringsstabila livsmedel. Studier visar att emulgeringsmedel, inklusive karboximetylcellulosa (CMC) och polysorbat 80 (P80), kan leda till inflammation, ångest och depression hos dem som konsumerar dem.

Om du någonsin har gjort en salladsdressing eller majonnäs själv vet du förmodligen att ingredienserna separeras naturligt eftersom olja och vatten inte blandas. Butiksköpta salladsdressingar och majonnäs förblir dock konsekventa.

Detta beror på emulgeringsmedel som blandar oblandbara ingredienser samtidigt som de minskar klibbigheten, kontrollerar kristallisering och förhindrar delaminering.

Deras fördelar för livsmedelsindustrin är uppenbara, men i din kropp kan de orsaka förödelse bland mikroberna i din tarm, vilket leder till metabola störningar och till och med negativt påverkar hjärnan.

Matemulgeringsmedel kan påverka hjärnan och beteendet

Tidigare studier har visat att tillsatsen av matemulgeringsmedel CMC och P80 i kosten leder till ospecifika inflammationer, fetma och metabola störningar hos möss, samtidigt som tarmfloran störs.

Eftersom tarmen och hjärnan kommunicerar genom tarm-hjärna-axeln kan förändrad mikrobiell sammansättning i tarmen bidra till ångest, varför forskare spekulerar i att emulgeringsmedel påverkar mental hälsa och orsakar beteendestörningar. En studie på möss har faktiskt bekräftat att exponering för emulgeringsmedel leder till kronisk tarminflammation, fetma och förändrad tarmflora.

"Det är viktigt att notera att exponering för emulgeringsmedel förändrade det ångestliknande beteendet hos män och gjorde det mindre socialt hos kvinnor. Dessutom förändrades uttrycket av neuropeptider som är involverade i att modulera utfodring, såväl som beteende som är förknippat med socialitet och ångest", skriver forskarna i Scientific Reports.

Kort sagt, dessa vanliga kosttillskott har lett till förändringar i mikrobiota, fysiologi och beteende hos möss, och det är möjligt att liknande effekter kan uppstå hos människor. Studieförfattarna drog slutsatsen:

Matemulgeringsmedel kan påverka din tarm negativt, vilket leder till metabola störningar

Redan 2015 hade det visat sig att låga koncentrationer av emulgeringsmedel (CMC och P80) inducerade ospecifik inflammation, fetma och metabolt syndrom hos möss. Detta kan bero på kemikaliernas tvättmedelsliknande karaktär som stör interaktioner mellan de slemhinnor som täcker tarmytan och bakterier.

Slembarriären separerar tarmbakterierna och epitelcellerna som kantar tarmarna, men bristning kan leda till tarminflammation och relaterade sjukdomar. Forskare har till och med föreslagit att emulgeringsmedel kan öka förekomsten av inflammatorisk tarmsjukdom (IBD), ett autoimmunt tillstånd där mag-tarmkanalen blir inflammerad.

Detta inkluderar både Crohns sjukdom och ulcerös kolit. Emulgeringsmedel orsakade kronisk kolit hos möss med redan nedsatt immunförsvar, och hos friska möss ledde de till mild tarminflammation och efterföljande metabol dysfunktion, vilket ledde till fetma, hyperglykemi och insulinresistens.

Mängden emulgeringsmedel som konsumerades liknade vad en genomsnittlig person utsätts för om de äter mycket bearbetad mat, vilket tyder på att dessa tillsatser verkligen kan påverka hälsan hos många amerikaner.

Ytterligare studier har också funnit att exponering för CMC och P80 förändrar strukturen och transportegenskaperna hos tarmslem, vilket kan påverka interaktionen mellan innehållet i tarmens lumen, mikrober och underliggande vävnad, vilket främjar inflammation.

Emulgeringsmedel kan också förändra de funktionella egenskaperna hos den intestinala mikrofloran, till exempel öka uttrycket av flagellin (ett protein), vilket i sin tur ökar bakteriernas förmåga att penetrera slemhinnebarriären.

Karragenan, ett annat populärt emulgeringsmedel, har kopplats till hälsorisker

Karragenan, ett emulgeringsmedel som härrör från röd tång, tillsätts också vanligtvis som förtjockningsmedel i bearbetade livsmedel. Detta är ytterligare ett kosttillskott som du måste vara medveten om, såsom CMC och P80, eftersom det har kopplats till inflammation och andra hälsorisker.

Internationella byrån för cancerforskning (IARC) har klassificerat nedbruten karragenan som ett möjligt cancerframkallande ämne hos människor. Den behandlas med syra istället för alkali (som mat) och orsakar inflammation så allvarlig att den används för detta ändamål i laboratoriestudier på djur för att testa effektiviteten av antiinflammatoriska läkemedel.

Även om karragenan i kosten är en separat produkt, finns det oro för att magsyra kan omvandla karragenan i kosten till ett potentiellt cancerframkallande ämne som bryts ned när det väl intas.

Dessutom har exponering för till och med icke-nedbruten (d.v.s. diet) karragenan associerats med en ökad förekomst av tarmsår och potentiellt cancerformer. En rapport från 2016 från Cornucopia Institute identifierade ytterligare hälsorisker för karragenan, och en mängd studier ger upphov till allvarliga farhågor om dess inflammatoriska egenskaper.

Varför inflammatoriska emulgeringsmedel kan främja depression

Emulgeringsmedel orsakar kronisk ospecifik inflammation i kroppen, med vilken depression är nära förknippad. Förhöjda biomarkörer för inflammation är inte bara vanliga hos personer med depression, utan stimulering av inflammation har visat sig orsaka symtom på depression.

Inflammatoriska cytokiner i kroppen tros interagera med flera vägar involverade i depression, inklusive neuroendokrina systemfunktioner och humörreglering."Depression och inflammation livnär sig på varandra", skrev forskarna i American Journal of Psychiatry, och tillade att i fallet med inflammation, "fanns depression i lågan och njuter av värmen."

"Inflammation spelar en nyckelroll i patogenesen av depression för en underklass av personer med depression, och det ökar också cytokinresponsen på stressorer och patogener som är sällsynta," sa de. Edward Ballmore, chef för psykiatri vid University of Cambridge, uppskattar att ungefär en tredjedel av patienterna med depression drabbas av inflammation.

Ballmore är författare till Inflamed Mind: A Radically New Approach to Depression, som utforskar betydelsen av inflammation i utvecklingen av depression.

Han sa till CBS News, "Vi har länge vetat att det fanns ett samband. Inflammation och depression går hand i hand. Har du till exempel artrit, psoriasis, inflammatorisk tarmsjukdom, och det är alla inflammatoriska sjukdomar, blir risken för depression betydligt högre. Den nya förståelsen är att detta samband kan vara kausalt. Det är inte bara en slump."

Vid inflammation aktiveras mikrogliala hjärnceller. När detta händer omdirigerar ett enzym, indolamin 2,3-dioxygenas (IDO), tryptofan från produktionen av serotonin och melatonin till produktionen av en NMDA-agonist (aminosyraderivat) som kallas kinolinsyra, vilket kan orsaka ångest och agitation.

Det finns många källor till inflammation i världen idag, från kost och föroreningar till känslomässig stress, och emulgeringsmedel i bearbetade livsmedel kommer sannolikt att förvärra detta problem.

Om du lider av depression bör du vidta åtgärder för att minska inflammation i din kropp, börja med att undvika processade livsmedel, en vanlig källa till exponering för emulgeringsmedel och andra inflammatoriska medel.

Vilka är emulgeringsmedel?

Förutom karboximetylcellulosa, polysorbat 80 och karragenan är liknande emulgeringsmedel lecitin och xantangummi. Fettsyramono- och diglycerider, stearoyllaktylater, sackarosestrar och polyglycerolpolyricinoleat är också vanliga emulgeringsmedel som används i bearbetade livsmedel för att:

• Förbättra matens utseende genom att hålla dem från delaminering eller andra tecken på instabilitet
• Sista utgångsdatum
• Förbättringar i smak, färg, lukt och konsistens
• Inkapsling av obehaglig lukt
• Producera mat med låg fetthalt som har samma konsistens som fullfettalternativ

Om du konsumerar bearbetade livsmedel, konsumerar du sannolikt emulgeringsmedel, men dessa finns oftast i följande livsmedel:

Bakverk inklusive bröd, kex och kakor	Fet pålägg som margarin, jordnötssmör och konfektyrfett
Glass och andra mejeriprodukter	Vegetariska hamburgare och hamburgerbiffar
Salladsdressing och majonnäs	Godis, inklusive kola, kola, gummi, choklad och hårda godis
Drycker, inklusive läsk, vin och gräddlikör	Mjölkfri mjölk

Oron för emulgeringsmedel blir mer och mer berättigad, eftersom ingen vet hur mycket en person i genomsnitt konsumerar. Många emulgeringsmedel används tillsammans med andra typer av emulgeringsmedel och kan ha synergistiska eller större hälsoeffekter när de konsumeras på detta sätt.

Dessutom metaboliseras inte vissa kosttillskott, inklusive CMC och karragenan, vilket innebär att de potentiellt kan påverka hela mag-tarmkanalen. Även om många djurstudier har utförts för att undersöka säkerheten (eller bristen på sådana) hos emulgeringsmedel, är lite känt med säkerhet om deras potentiella toxicitet.

"De flesta emulgeringsmedel och förtjockningsmedel har en obestämd nivå av toxicitet, eftersom den högsta dosen som krävs för att ge biverkningar är mycket högre än vad som rimligen skulle konsumeras i försöksdjur", enligt en studie i Alimentary Pharmacology & Therapeutics.

Hur man undviker emulgeringsmedel i din kost

För att undvika emulgeringsmedel i bearbetade livsmedel, läs etiketterna och leta efter följande tillsatser:

Karboximetylcellulosa	Polysorbat 80
Karragenan	Lecitin
Xantangummi	Mono- och diglycerider av fettsyror
Stearoyllaktylater	Sackarosestrar
Polyglycerol polyricinoleat

Det är dock viktigt att förstå att produkter kan innehålla emulgeringsmedel som inte är listade på etiketten om de utgör mindre än 5 procent av slutprodukten och inte ger "bearbetningsfunktion".

"Ett exempel på detta är … citrusläsk, som använder stabilisatorer som ett viktmedel", förklarade forskarna. "Faktiskt, många citrusläskedrycker listar inte stabiliseringstillsatser på ingredienslistorna, men smaken förblir stabil och jämnt spridd i flaskan."

Inte ens att välja ekologiska livsmedel är en garanti för att du undviker emulgeringsmedel. Organiska vakthundgrupper som Cornucopia Institute har krävt att karragenan ska tas bort från listan över godkända ekologiska ingredienser i USA.

I december 2016 röstade National Organic Standards Board (NOSB) och US Department of Agriculture Expert Advisory Council (USDA) för att göra just det. Efter att ha hört vittnesmål om potentiella hälsorisker samt tillgången på alternativ, röstade NOSB för att ta bort karragenan från sin ekologiska ingredienslista.

I april 2018 avbröt dock USDA NOSB-råden och godkände på nytt karragenan för användning i ekologiska livsmedel. Cornucopia Institute har också skapat en köpguide för att hjälpa dig undvika ekologiska karragenanprodukter för att hjälpa dig göra rätt val. För att undvika dessa tillsatser i din mat är det bäst att läsa etiketterna noggrant och välja hela, obearbetade livsmedel så ofta som möjligt.