Video: Hur många vitaminer och mineraler har grönsaker och frukt förlorat?
2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17
För den som gillar att håna om "gräset var grönare förr." I tidningen "Science and Life", nr 6 för i år, läste jag artikeln "Skörden blir högre, fördelarna minskar." Hennes korta slutsats: Vår mat blir mindre näringsrik och hälsosam med åren.
Artikeln beskriver flera analyser av vitaminhalten i moderna frukter och deras jämförelse med mängden tidigare.
Den amerikanske biokemisten Davis verk visade att jämfört med 1950, i moderna grönsaker, har järn minskat med 43%, kalcium med 12%, vitamin C med 15%, vitamin B2 med 38%.
Brittiska biokemister jämförde vitamininnehållet i frukt på 1930-talet och idag. Kalcium minskade med 19 %, järn med 22 %, halten magnesium och natrium, koppar, kalium mm minskade.
"Kanske odlades de annorlunda tidigare? Specialisterna från det amerikanska jordbruksdepartementet planterade 14 sorter av broccoli, uppfödda från 1950-talet till idag. Det visade sig att i de" unga "sorterna minskar innehållet av mineraler och vitaminer, men Innehållet av järn i de "unga" sorterna i jämförelse med de "gamla" sorterna sjönk med 18%, zink med 28%, magnesium med 30%.
Moderna sorter växer snabbare än gamla, tar upp vatten snabbare med rötterna och ger högre skörd, men de hinner inte ta upp eller syntetisera lika mycket näring från jorden som de gamla sorterna.
Uppfödare i dag strävar efter snabbare tillväxt och längre hållbarhet för grönsaker och frukter, samt deras bättre motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur och mot transporter, men ägnar lite uppmärksamhet åt deras användbarhet.
Ovanstående gäller inte bara grönsaker och frukt, utan spannmål, kött, mjölk och ägg”, står det i artikeln.
Rekommenderad:
Att avla underverk eller hur frukt och grönsaker har förändrats
Dagens överflöd av produkter på bordet är till stor del en konsekvens av inte bara vetenskapliga och tekniska framsteg, utan också urval, som inte gjordes av naturen utan av människan. Det är tack vare bönders och uppfödares ansträngningar som vi har så välbekanta frukter och grönsaker som vattenmeloner, majs och till och med gurkor på vårt bord
Hur många ryssar har fastnat i kredithål?
Den första inkassobyrån rapporterade att kronofogdarna inte kan klara av mängden förfallna lån och till och med inkasserarna var tvungna att vägra köpa 90 miljarder av ryssarnas skulder från banker, eftersom de tog 300 miljarder förra året utan dem, och sedan 2018 har deras antal ökade med 15 %
Skydda oss från farliga grönsaker och frukter
På våren förföljer vackra och aromatiska grönsaker, frukter och bär bokstavligen en potentiell köpare. De säljs i varje hörn, butikshyllor är böjda från ett överskott av varor och marknadsförsäljare uppmanar aktivt kunderna att prova den "mycket saftiga persikan". Men glöm inte att "vacker" inte betyder användbart
Var kommer världens skulder ifrån och hur många biljoner är världens länder skyldiga?
Frågan uppstår – hur länge kommer dessa länders ekonomier att höja skuldtaket och hur ska de nya lånen säkras? Det är just med den utbredda användningen av räntebärande krediter i den kapitalistiska ekonomin som ett sådant fenomen som den ekonomiska krisen, överproduktionskrisen förknippas
Varför blötlade du frukt och grönsaker förr i tiden?
Urinering är ett uråldrigt sätt att bevara och bevara mat under lång tid, blötlagda frukter och grönsaker konsumerades i stor utsträckning redan före vår tideräkning av många folk som levde i norra Europa och Sibirien