Skydda oss från farliga grönsaker och frukter

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

På våren förföljer vackra och aromatiska grönsaker, frukter och bär bokstavligen en potentiell köpare. De säljs i varje hörn, butikshyllor är böjda från ett överskott av varor och marknadsförsäljare uppmanar aktivt kunderna att prova den "mycket saftiga persikan". Men glöm inte att "vacker" inte betyder användbart.

Så fredagen den 18 maj rapporterade Rospotrebnadzor om kampen mot grönsaker av låg kvalitet. Det visade sig att 56 ton produkter förklarades otjänliga under första kvartalet i år. Av dessa hämtades nästan 13 ton från utlandet. Som ett resultat drogs alla varor från försäljning. Förra året avvisade avdelningen mer än 680 ton. Vad är risken med att köpa skadlig, men frestande mat och hur man förstår att produkterna är farliga - i materialet på iz.ru-portalen.

Blanda med paraffin

Enligt landets rekommendationer om rationella normer för matkonsumtion behöver varje ryss äta 140 kg grönsaker och meloner (till exempel kål, tomater, gurkor, morötter, rödbetor och lök), 90 kg potatis och 100 kg frukt och bär årligen. Dessa rekommendationer är godkända av hälsoministeriet och uppfyller, som avdelningen försäkrar, moderna krav på en hälsosam kost. Dessutom kan de användas för att planera produktionsvolymer i jordbrukskomplexet.

Frukt och grönsaker är rika på makro- och mikroelement och vitaminer. De stärker immunförsvaret och hjälper till att förebygga en rad sjukdomar. Men i jakten på fördelar får vi inte glömma den skada som kan orsakas av felaktigt utvalda produkter.

Faran ligger i otillräcklig användning av kemikalier vid odling av grönsaker och frukt. Enligt "Agrostori" använder tillverkare idag bekämpningsmedel, inklusive sådana grupper av ämnen som herbicider som skyddar mot ogräs, samt fungicider (förhindrar utvecklingen av svamp- och andra sjukdomar) och insekticider (mot skadeinsekter). Med hjälp av bekämpningsmedel är det möjligt att sänka arbetskostnaderna, skapa bättre förutsättningar för växtodling och bevara skörden.

Med hjälp av olika preparat får frukterna också ett attraktivt utseende och garanterar deras säkerhet. För detta används konserveringsmedel E-200 - E-299, till exempel det aromatiska kolvätet difenyl (E-230). Det har en antibakteriell effekt - det tillåter inte utveckling av svampar, mögel och röta, men det är också cancerframkallande. Difenyl är giftigt för njurar, lever, nerv- och kardiovaskulära system och kan orsaka hudsjukdomar. Detta ämne luktar inte, och det är färglöst, men det finns en utmärkande egenskap - frukterna blir klibbiga. Den säkra dagliga koncentrationen av bifenyl är 0,5 mg / kg mänsklig vikt.

Svaveldioxid förlänger också produkternas livslängd, men dödar vitaminer och mikroelement i den. Dess användning bevisas av fruktens ljusa glansiga yta. En känslig näsa kan plocka upp en svavellukt.

Oftast är frukter - äpplen, päron och citrusfrukter - täckta med en blandning av vax, paraffin och sorbinsyra. Denna blandning ger en antibakteriell effekt och är ett konserveringsmedel. Men sorbinsyra kan störa funktionen av mag-tarmkanalen.

Dessutom behandlas växtprodukter med eten. Den används när produkten behöver "mogna". Lättförgängliga grönsaker, frukter och bär skördas fortfarande "gröna", förs till lagret och förs där på konstgjord väg till ett tillstånd av full mognad. Det finns inte tillräckligt med eten på fruktens yta för att skada en person. Men det är värt att komma ihåg att bara för att en produkt ser mogen ut betyder det inte att den är det. Och detta faktum påverkar naturligtvis mängden skadliga ämnen.

Som en representant för den medicinska miljön sa till iz.ru, är nitrater, som finns i gödselmedel som används av jordbrukare, också en uppenbar fara. Nitrater tas upp av fostret och kan orsaka olika sjukdomar.

Enligt läkaren finns det risk för förgiftning av att äta oprövade grönsaker, frukt eller bär. Men en person är också hotad av andra åkommor: gastrit eller enterokolit (inflammation i tunn- och tjocktarmen) kan utvecklas och svaghet kan uppstå. I det här fallet måste du kontakta en läkare för en omfattande behandling.

Tvätta och tvätta igen

Innan du äter måste frukterna tvättas noggrant och rengöras med en mjuk borste. Vilken typ av vatten kommer att vara i det här fallet - varmt eller kallt - spelar ingen roll. Du kan också använda bakpulver, tvål och vinäger. Detta kommer att bli av med bekämpningsmedel, men difenyl kan inte bara tvättas bort, det löser sig i alkohol, etrar och bensen.

För att undvika allergier, rekommenderas att blötlägga den kort i rent kallt vatten innan du äter en frukt eller grönsak. Men du ska inte ha den där mer än en och en halv timme. 60 minuter räcker. Sedan måste frukten sköljas igen.

Det rekommenderas också att skala skalet. Naturligtvis minskar detta mängden vitaminer, men sannolikheten för att skadliga ämnen kommer in i kroppen minskar också, vilket i det här fallet är mycket viktigare. Om det finns gula fläckar under huden, bör frukten eller grönsaken inte ätas. Detta gäller även för ruttna eller mögelprodukter. Att skära bort det bortskämda fragmentet är inte ett alternativ, eftersom skadliga sporer redan har kommit in i andra delar av frukten.

Gröna måste blötläggas i kallt vatten i cirka femton minuter, med jämna mellanrum byta vattnet tills det blir rent och skölj sedan. För bättre rengöring från patogena bakterier och mikrober kan du hålla den i en halvtimme i en lösning med salt och vinäger - en matsked av båda per liter vatten.

Efter att ha kasserat de skrynkliga och övermogna bären, lägg bären i ett durkslag i ett lager och skölj under rinnande vatten i fem minuter. Sedan ges de kontrasterande "bad" för att bli av med mikrober: det är nödvändigt att doppa durkslaget i en behållare med varmt (men inte kokande vatten) och kallt vatten två eller tre gånger.

Nitratbomb

Du kan skydda dig mot nitrater genom att ta med dig en speciell enhet till marknaden som hjälper dig att beräkna oanvändbara produkter.

I allmänhet bidrar köp av grönsaker och frukt uteslutande på platser för auktoriserad handel till att minska riskerna. Faktum är att endast där produkters säkerhet övervakas. Du kan begära dokument från säljaren som bekräftar varornas kvalitet.

Förresten, det är värt att titta på ursprungslandet. Ju längre dessa grönsaker transporteras, desto sämre är kvaliteten, eftersom de skördas speciellt gröna, de måste behandlas med något så att de inte ruttnar (…), och om det här är vår tomat, ryska, så är vägen till slutkonsumenten är mycket kortare. Därför kan tomaten skördas när den är mogen, sade Pavel Grudinin, chef för Lenin State Farm, till Moskva 24 förra året.

För att inte bli lurad när utländska varor avses som ryska måste man komma ihåg säsongsvariationerna. "Om du erbjuds jordgubbar nära Moskva i april eller mald gurka från Vitryssland erbjuds i februari, då måste du förstå att detta är en bluff", sa Grudinin, som deltog i presidentvalet 2018.

Rospotrebnadzor uppmärksammade också det faktum att de som säljer varorna måste "strängt följa reglerna för personlig hygien" och "bära rena sanitetskläder", inklusive en speciell huvudbonad. Dessutom måste renlighet iakttas i tältet eller kiosken där han arbetar, och nära handelsplatsen. Men det här är något från fantasins rike.

Några enkla regler för att välja rätt grönsaker, frukt och bär är mer realistiska. Naturligtvis har varje frukt sina egna unika egenskaper, men det finns några allmänna principer också.

Till exempel är formen på en naturlig grönsak nästan alltid annorlunda än idealisk. En perfekt rak gurka av perfekt grönt ser misstänkt ut, eftersom sidan där solen skiner ska vara ljusgrön och den i skuggan ska vara gulaktig.

Lukten spelar också roll: den ska vara ganska intensiv.

Medan du fortfarande är på marknaden kan du se upp för insekter - bin och getingar: de är rädda för bekämpningsmedel och sitter inte på frukter och bär som bearbetas av dem.

När det gäller tomater, om du trycker på huden lite med ansträngning och den inte spricker, men bara en buckla finns kvar, så odlades den troligen med användning av skadliga gödningsmedel. Du kan också skära en tomat: vitt kött och ådror indikerar mycket nitrater.

Naturlig potatis ska vara fast. Vi trycker på knölen med en nagel, och om du hör ett knas kan du ta det.

Bakers dussin

Förresten, den farligaste produkten när det gäller förorening av bekämpningsmedel är jordgubbar. Detta bär har legat i toppen av motsvarande betyg i flera år, som görs av Miljöarbetsgruppen.

Det finns bara 13 positioner i toppen av 2018. Den andra är spenat. De tio bästa inkluderar även nektariner, äpplen, vindruvor, persikor, körsbär, päron, tomater, selleri. Potatis ligger på elfte plats, följt av paprika och chilipeppar.

Organisationen släppte också en lista med 15 produkter som innehåller den minsta mängden bekämpningsmedel. Säkrast var avokadon. Den följs av sockermajs, ananas, grönkål, lök, frysta ärtor, papaya, sparris, mango, aubergine, vit cantaloupe, kiwi, cantaloupe, blomkål och broccoli.

Miljöarbetsgruppen har sedan 2004 publicerat en Köpguide till bekämpningsmedel, skriver Medportal. Under studien tvättar eller rengör specialister produkterna på samma sätt som konsumenterna brukar göra och först därefter tar prover.