Hur farliga är bestrålade livsmedel?

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Matbestrålning är en typ av livsmedelsbearbetnings- och konserveringsteknik eller, som vi ofta kallar det, en av typerna av kallsterilisering. Det finns dock människor som tror att bestrålad mat utgör en latent fara för kroppen, är det verkligen så? Vår reporter intervjuade nyligen en matexpert.

Bestrålningsteknik - vilken typ av teknik är det? Docent vid National Laboratory of Food Science and Technology vid Jiangnan University och den nuvarande experten från Group on Innovation in the Processing and Diffusion of Industrial Technology Systems in Modern Agriculture of Jiangsu Province (Fisheries) Jiang Qixing sa: "China State Standard GB18524 -2016“National Food Safety Standard-produkter: en hygienisk specifikation för livsmedelsbearbetning "ger den vetenskapliga definitionen av livsmedelsexponering: användningen av joniserande strålning för att skapa radiokemisk och radiobiologisk exponering av livsmedel för att hämma groning, fördröja eller uppnå mognad. Dessutom strålning används för skadedjursbekämpning, desinfektion och bevarande - dessa är några av de främsta exponeringsmålen."

Inom vilka specifika områden används bestrålningsteknik? Jiang Qixing sa att Kina har godkänt användningen av bestrålningsteknik i vissa livsmedelskategorier. National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards säger att de typer av bestrålade livsmedel måste finnas på listan som specificeras i GB14891, bestrålning av andra typer av livsmedel är förbjuden.

Enligt de nuvarande standarderna GB14891.1-GB14891.8 inkluderar de typer av livsmedelsprodukter som för närvarande tillåts exponeras för bestrålningsteknik i Kina: kokt kött från boskap och fjäderfä, pollen, torkad frukt, kanderad frukt och liknande, kryddor, färsk frukt, grönsaker, fläsk, fryst kött från boskap och fjäderfä, baljväxter, spannmål och halvfabrikat. Bestrålning används ofta för att undertrycka groning av vitlök, potatis och för att sterilisera kryddor.

Beskrivningen av den kinesiska standarden GB7718-2011 "National Food Safety Standard: General Principles for Labeling Prepackaged Foods" på märkningen av bestrålade livsmedel säger dock: "Livsmedel som behandlats med joniserande strålning eller joniserande energi måste märkas i enlighet med detta bredvid produktnamnet." "Alla ingredienser som har behandlats med joniserande strålning eller joniserande energi måste anges på ingredienslistan." Det är därför det står "bestrålad produkt" på förpackningen av vissa livsmedel eller på ingredienslistan "kryddor har strålsteriliserats" och andra liknande indikationer.

Kan strålning skada mat och människokroppen? År 1980 visade slutsatserna från en enda expertkommission från FN:s internationella livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), Internationella atomenergiorganet (IAEA) och Världshälsoorganisationen (WHO) att den totala genomsnittliga stråldosen som absorberas av mat under 10 kGy kräver inte toxikologiska experiment, samt speciell näring och skapar inte ett mikrobiologiskt problem, säger Jiang Qixing.

Jiang Qixing menar att Kinas nationella standard GB14891 definierar den maximalt tillåtna totala genomsnittliga stråldosen som tas emot av olika livsmedel som får bestrålas. När det gäller den maximalt tillåtna genomsnittliga absorberade stråldosen bör den vara mindre än 10 kGy. Av denna anledning, så länge som livsmedel bestrålas i strikt enlighet med tillämpliga nationella standarder för strålningsexponering, finns det inga säkerhetsproblem.

Mänskligheten lever ständigt och ökar sitt antal i en naturlig strålningsmiljö. Alla människor som lever på jorden utsätts ständigt för kosmisk strålning. Dessutom utsätts de för naturliga radioaktiva material som finns i jord, stenar och andra typer av miljöer. Därför är det oundvikligt att maten som en person odlar, vattnet han dricker, husen där han bor, vägarna han går, luften han andas och till och med hans egen kropp innehåller små mängder radioaktiva ämnen.

Tillbaka på 1950-talet fick isotop- och strålningsteknik stor tillämpning inom växtförädling och strålbehandling av livsmedel, jordgödsling, skadedjursbekämpning, djurhållning, vattenfiske, jordbruksmiljöskydd och andra områden. De har omvandlat och återupplivat det traditionella jordbruket och bidragit till den viktiga utvecklingen av vetenskap och teknik inom området för modernisering av jordbruket. Kina har gjort enastående prestationer inom odling av strålningsgrödor, och 18 odlade raser, inklusive Shandong Cotton nr 1, har fått State Invention Prize.

Under de senaste åren har rymdfarkoster från programmet Shenzhou och andra transporterat frön ut i rymden för att utveckla rymdbaserad avelsteknik med användning av rymdstrålning, mikrogravitation och andra effekter. Således framkallar forskare mutagenes i växtfrön för att erhålla fördelaktiga mutationer, föda upp högavkastande, högkvalitativa grödor som är resistenta mot aggressiva förhållanden med ris, vete, bomull, raps, grönsaker och andra nya sorter av spannmål och grönsaker. Med den ökade moderna levnadsstandarden blir problemet med livsmedelssäkerhet mer och mer allvarligt. Användningen av kärnteknik för att sterilisera mat- och skadedjursbekämpningsgrödor, undertrycka groddar och bibehålla färskhet kan inte bara förbättra matens hälsa och förlänga hållbarheten för konserver, utan kan inte heller leda till ytterligare radioaktivitet. Därför är bestrålad mat säker och pålitlig och kan säkert ätas. Bestrålning används endast för sterilisering och har ingen skadlig effekt på mänsklig tillväxt, utveckling och ärftlighet. Bestrålningsbearbetning fortsätter också gammal teknik för att konservera mat genom uppvärmning eller frysning och är en ny teknik för bearbetning av livsmedel. Inom området miljösäkerhet används strålningsexponering för att övervaka och analysera luftföroreningar, vattenförekomster och olika miljöprover. Rening av atmosfären, avloppsvatten och mark med bestrålningsteknik är effektivare än traditionella reningsmetoder.