Hur produkter förfalskades under de senaste århundradena i Ryssland

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Fråga vilken lekman som helst: "När var produkterna hälsosammare?" Alla svar kommer att referera till det förflutna. Men med ett imponerande utbud - från "under Brezhnev" till "under tsar-fadern". Fans av den senaste versionen kommer att lägga till ett mördande argument: "Det fanns ingen kemi då."

Kontinuerlig bedrägeri

I allmänhet, som ordspråket säger, "Ryssland var bättre förr, en gås kostade tre kopek." Låt oss börja med honom. Fusk är ett av bedrägerierna inom boskapshandeln. Småmanssäljaren, som har köpt en gammal smal fågel, försöker sälja den med "kazovy-änden" (presenterar varorna från den bästa sidan), och för detta blåser han upp denna fågel, det vill säga introducerar luft i den, genom den bakre öppningen, och syr ihop öppningen med lite konst och lite knep."

Detta är ett citat från Ekaterina Avdeeva, författaren till det välkända verket "The Handbook of a Russian Experienced Housewife". Publikationen gavs ut 1842. När det gäller "kemi" så var den verkligen sparsam, men som du kan se blomstrade bedrägeri och handel med förfalskningar utan den.

De som gillar att sucka om Ryssland, "som vi har förlorat", kan hävda att en mager bengås inte är särskilt dålig för hälsan. Helig sanning. Men saken var inte begränsad till en levande fågel. Näringshistoriker säger med tillförsikt att i tsarryssland var allt som på ett eller annat sätt användes till mat förfalskat. Och köpmännens knep var inte alltid säkra för hälsan.

Om ölet blir surt, nu lägger de lime i det. På grund av det, om du ser, är både utseendet och till och med lukten mycket anständigt för gästerna,”sa en gammal servitör, som serverade en restaurang på Nizhny Novgorod-mässan 1903, till den vardagliga författaren Yevgeny Ivanov.

Det finns tillverkare som försöker bevara inte bara namnet och märket utan även smaken. Detta är den verkliga "kemin". Men ändå är det inte så illa. Kalk, det vill säga kalciumhydroxid, kan förgiftas, men konsekvenserna blir ungefär desamma som från en enkel gammal öl - kräkningar, diarré, buksmärtor. En frisk vuxen kommer att överleva detta.

Mycket farligare var konfektyr, som barn tycker så mycket om. Medicine doktor Anna Fischer-Dyckelmann skrev om godis och klubbor 1903:”Färgen på dessa produkter är nästan alltid konstgjord, och ofta är färgerna giftiga. Sådana är till exempel gröna färger gjorda av yari-kopparhuvud som innehåller arsenik, röd från cinnober och rött bly, vit från bly och zinkoxid, blå från mineral och kunglig azurblå, gul från blylitium, etc."

Bland "etc." en framträdande plats upptas av kopparsulfat, det är också känt för alla kopparsulfat. I S:t Petersburg under andra hälften av 1880-talet. de förgiftades i massor - de målade generöst gröna ärtor med vitriol. Det enda pluset, om jag får säga så med förgiftningen av nästan tusen personer, var att förfalskningen snabbt upptäcktes och de skyldiga straffades ungefär - var och en av arrangörerna fick 15 år i hårt arbete.

Dammvägar

Men det var fallet med massförgiftning. Om det inte var någon särskild skada på konsumenternas hälsa var lagen mycket mjukare. Bedragaren hotades med antingen tre månaders fängelse eller 300 rubel. bra. Dessutom bör det noteras att fantasi och fyndighet, plus en bra advokat, ofta hjälpte förfalskare att komma upp ur vattnet.

Så på 1890-talet. i Nizhny Novgorod täcktes en grupp som producerade surrogatkaffebönor. Eller rättare sagt, inte riktigt kaffe. Eller till och med inte kaffe alls. Kunniga handlare startade produktionen av spannmål från lera och gips.

Och för att ge rätt färg och lukt sköljde de påsar med gipspellets i en lösning av riktig kaffesump. Vi sålde "kaffe" i lösvikt till provinserna och gjorde en betydande vinst.

Bedragarna greps, men fallet med förfalskning kollapsade - advokaten lyckades bevisa att köparna var skyldiga, eftersom beskrivningen av varorna "ärligt" sa att spannmålen inte är en produkt, utan en leksak. Visserligen noterades detta med finstilt.

Andra, inte så uppfinningsrika bedragare, utförda med samma kaffe, bara malda, helt ofarliga operationer. Finmalet äkta kaffe tillsattes med noggrant utvalt och siktat vägdamm. "Standarden" ansågs vara en tillsats på 30 %, men ibland nådde den 70 %.

Ska vi lägga till lite krita?

"Det är inte lönsamt för mig att hänga torr svamp eller te på annat sätt än" på en resa "," delade en säljare från en livsmedelsbutik i Moskva med Jevgenij Ivanov. - För att väta den för vikt - kommer den att börja ruttna och mögla, så fort du förstör varorna.

"På resa" innebär att väga varorna utan närvaro av köparen, som artigt skickades till kassan. Men det här är fortfarande en relativt ärlig livsmedelsbutik som uppskattar produktens kvalitet och bara använder bodykit. Tebranschens verkliga drakar sålde te blandat med eldgräs och torkat sågspån. Om detta inte verkade tillräckligt, var teet verkligen "blött för vikt", och ibland tillsattes blysågspån till det.

Men den verkliga hiten av förfalskade produkter på den tiden var mejeriprodukter. Så här behandlade de mjölk: "Lime tillsätts överallt till mjölk för att öka fetthalten, och krita tillsätts grädde för att få dem att verka tjockare", skrev Ekaterina Avdeeva.

Olja behandlades inte heller med respekt. Den mest oskyldiga var färgningen av produkten med morotsjuice, vilket förde oljan till en "fet" gulhet. Sedan började man använda andra färgämnen - lökskal till exempel.

Fetthalten höjdes till standard genom ren bluff. Smält lammhjärna och nöttalg tillsattes, vilket fortfarande tåls. Särskilt fräcka tillverkare föraktade inte stärkelse, tvålvatten och till och med fisk eller trälim.

Med andra ord, de som nu klagar på "ohälsosamma genetiskt modifierade organismer" eller "allestädes närvarande sojabönor" kan jämföra vad som är bättre - moderna matfärger eller kopparsulfat från "matlagningens guldålder".