10 livsmedel som har genomgått historisk metamorfos

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Vi behandlar produkter som de mest vardagliga saker. Och ofta tänker vi inte ens på hur de såg ut innan. Många frukter och grönsaker för några hundra år sedan såg helt annorlunda ut än vad de är idag. Men på grund av önskan att skräddarsy mat efter personliga behov har mänskligheten förändrat vissa typer av grönsaker och frukter till oigenkännlighet. Exemplen från detta material kommer att överraska någon.

1. Majs

Lång väg till ära.

Utvecklingen av majs började med en liten växt. Den mexikanska arten av vild gräs hade bara ett fåtal korn som passade på en tunn spikelet. De låg gömda i ett tjockt och hårt skal, så de var extremt svåra att få tag på. Flera slag med ett hårt föremål, till exempel en sten, skulle kunna splittra detta "skal". Den ursprungliga majsen smakade som torr, rå potatis. För att förvandla den till en modern välsmakande version togs bara de största kornen för plantering. År av ansträngning har resulterat i att majsen blivit större, mjukare och 4 gånger sötare.

Majs som vi är vana vid att se det.

2. Gurkor

Vilda gurkor är inte alls som sina odlade motsvarigheter. Snarare kan deras släktingar kallas kaktusar, tack vare olycksbådande taggar upp till flera centimeter och en sfärisk form. Vilda gurkor är helt oätliga eftersom de är mycket giftiga. Till en början odlades denna art endast i Indien speciellt för medicinska ändamål. Genom många års experimenterande har gurkan fått en modern, långsträckt form och blivit behaglig för smaken.

3. Bananer

Den vilda versionen av denna goda goding har sega, stora frön och ett hårt svål. Det var absolut omöjligt att äta sådana bananer råa, så de kokade dem. Man tror att historien om omvandlingen av bananer började för 10 tusen år sedan. Den moderna versionen är mjuk, rik på smak och otroligt näringsrik. Och viktigast av allt, fröna i den är praktiskt taget osynliga.

4. Persikor

Förr såg persikor väldigt olika ut.

Uppfödarnas mödosamma arbete och omsorg bidrog till att ge persikorna ett modernt utseende. De bästa frukterna valdes ut för plantering så att skörden skulle bli mer saftig, stor och smakrik. De första persikorna upptäcktes så tidigt som 4000 f. Kr. Kineserna anses vara deras upptäckare, som gjorde arten jordbruksmässig.

Till en början var frukten väldigt liten, inte större än ett körsbär. Dess huvuddel var upptagen av ett ben. Persikan smakade sött och jordigt. Men det som förvånade mest av allt var dess färg: vit! Det tog mer än ett årtusende att göra persikoträdets frukt 64 gånger större. Ytterligare fördelar: de blev också mjukare, 4 % sötare och 27 % saftigare. Benets storlek har minskat, så att godbiten har blivit mycket större.

5. Jordgubbar

De flesta av våra favoritgrönsaker, frukter och bär smakade bättre efter trädgårdsarbete. Jordgubbar är ett undantag. Den vilda versionen av bäret är mycket sötare, även om den är liten i storleken. Det är därför uppfödare har fokuserat på att öka jordgubben, till förfång för dess smak. Sjukdomsresistens och presentabelt utseende säljer bättre – ät gott.

6. Tomater

Det tog 1000 år för tomater att få sitt moderna utseende. Till en början blev de väldigt små, som dagens körsbärsblommor. Och de var också gula, så de kallades guldäpplen. Efter att ha gjort tomaterna röda började trädgårdsmästarna öka sin storlek. Tack vare detta har bilden blivit snyggare, men smaken är sämre. Moderna tomater är mer vattniga än sina söta och rika förfäder.

7. Morötter

Vilda morötter har inget att göra med moderna till utseendet. Den upptäcktes först på 900-talet i Persien, och dess färg var vit, gul eller lila. Smaken av vilda morötter var mycket intensiv, men deras storlek var inte slående: en mycket tunn rotfrukt. Plantans frön skickades till Europa, där de gjorde ett bra jobb med utseendet och förbättrade smaken. Huvudleverantörerna av morötter var holländarna och de valde sin föredragna färg: orange. På 1600-talet tillägnade de läckra frukter till sin monark, William III, Prince of Orange, för vilken apelsin var en familjefärg.

8. Avokado

Den vetenskapliga utvecklingen är fortfarande mycket användbar.

Vild avokado är inte alls imponerande i storlek. Den innehåller praktiskt taget ingen ätbar massa. Nästan allt som en vild avokado är ett frö. För att komma till våra bord fick fostret gå igenom en allvarlig förvandling. Först och främst i storlek: den moderna frukten är 10 gånger större än den vilda versionen. Och för det andra har vilda frukter en tät mörk skorpa och inte en imponerande smak. Långsiktigt urval har skapat ett mirakel tack vare vilket alla nu kan njuta av en riktig hälsosam avokado.

9. Aubergine

Riktiga auberginer är vanligtvis runda i formen. Även deras ursprungliga namn kom från ordet "ägg", eftersom inte bara formen sammanföll, utan också färgen - vit. Till en början var frukterna väldigt olika: det fanns också olika storlekar, former och färger, till exempel blått och gult. På grund av deras bittra eftersmak användes de inte för matlagning, utan användes i medicin. En användbar upptäckt i form av aubergine gjordes av kineser, thailändare och indianer. Frukten fick sitt moderna avlånga utseende och lila färg tack vare urval.

10. Vattenmeloner

Detta bär har genomgått de mest imponerande förändringarna. Den första skörden av vattenmeloner skördades i Egypten för 5 tusen år sedan. Bären var små i storleken och hade en inte särskilt behaglig bitter smak. Men tack vare uppfödarnas kolossala ansträngningar, på 1600-talet, fick vattenmeloner det vanliga utseendet för oss. Deras storlek har ökat 1500 gånger! Men inuti var de fortfarande olika: den torra massan hade en ljusrosa nyans. Flera år av ytterligare vetenskapliga ansträngningar gjordes för att förbättra smaken och saftigheten.