Vad är det för fel på vitaminer?

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

I mer än ett halvt sekel har mänskligheten konsumerat vitaminer i chockdoser. Men den har ännu inte blivit odödlig. Dessutom har antalet näsdukar som det plågar årligen under förkylningar och influensa inte minskat. Det är dags att ta reda på det: varför?

En gång i tiden visste folk ingenting om vitaminer alls, men de kämpade redan med sin brist. Det var främst sjömän som sysslade med detta, eftersom det var denna modiga stam som fick möta en mycket märklig sjukdom. Här seglar du, seglar på ett fartyg i flera månader, gör inget så dåligt, äter kex och corned beef och sedan bam - och alla dina tänder faller ut. Varför, undrar man? Varför?

Länge uppfattades skörbjugg som ett helt mystiskt fenomen. Till exempel har det observerats att sjömän på fartyg som seglar på norra halvklotet har det oftare än de vars fartyg seglade i södra haven. Ingen kunde förklara denna märkliga paradox.

Genom försök, misstag och petande besegrades skörbjugg fortfarande, och mycket tidigare än de visste orsaken. Det visade sig att om du regelbundet matar laget med citroner, är blödande sår och andra skörbjuggsnöjen inte rädda för det. Redan vid tiden för Cooks expeditioner, på 1700-talet, var fat med citroner en oumbärlig del av fartygets proviant, och medicinska vetenskapsmän publicerade högvetenskapliga artiklar i medicinska bulletiner som, eftersom havet är beståndsdelen av salthalt och bitterhet, och socker, vilket alltid räckte i en sjömansmeny, - en godisleverantör, det är just avsaknaden av den fjärde smaken, syrligheten, som ledde till så tråkiga konsekvenser.

Läkare mot

"En person får tillräckligt med D-vitamin från mat och genom exponering för solljus. Dess extra intag kan leda till metabola störningar "Nikolay Adrianov, Ph. D.

Trots all charlatanism i dessa texter, innehöll de i allmänhet korrekt information, även om de förde till graven ett antal förlorare från besättningarna, som försökte "återställa balansen i syrahalten" med hjälp av vinäger, eftersom det var billigare än citroner. Och allt eftersom C-vitamin, bristen på vilket orsakar skörbjugg, särskilt under förhållanden med kort dagsljus och kallt klimat, inte finns i vinäger. Men vem visste…

Ett sekel senare lärde sig människor att behandla en annan konsekvens av vitaminbrist - rakitis, även om de återigen inte hade den minsta aning om mekanismen för dess förekomst. Bara en sammanfattning av den samlade erfarenheten visade att ett barn som ofta är utomhus, dricker mycket mjölk och får en sked fiskolja flera gånger i veckan, är mycket bättre skyddat från denna sjukdom än andra. Och vilken skillnad gör det hur det fungerar om det fungerar?

Vitaminöppnare

1880 var Nikolai Lunin, biolog vid universitetet i Tartu, den första i världshistorien som misstänkte att mat kan innehålla något mycket viktigt för oss, helt okänt för oss. Han tog två grupper av möss. Han gav en att dricka med komjölk (de älskar mjölk väldigt mycket) - och mössen var glada och glada. Lunin behandlade den andra gruppen med sin egen handgjorda blandning, som inkluderade alla beståndsdelar i mjölk: socker, andra kolhydrater, proteiner, fetter och olika salter.

Mössen dog i Bose med en beklaglig plötslighet (vi vet nu att de dödades av en brist på vitamin B, som är avgörande för deras liv). I sin avhandling beskrev Lunin denna erfarenhet och uttryckte övertygelsen om att inte bara mjölk, utan även andra typer av livsmedel kan innehålla några okända, men extremt viktiga för livsämnen, som ännu inte har upptäckts på grund av att det finns väldigt få av dem…. Vi vet nu att Lunin hade helt rätt. Men han hade tur.

Andra vetenskapsmän som åtog sig att upprepa hans experiment hittade inga avvikelser i hälsan hos mössen som matades med Lunin-kompositionen. Hela problemet var socker: Lunin tog rörsocker, men angav inte detta i sitt arbete.

Och bekräftelseförsöken utfördes med hjälp av dåligt raffinerat mjölksocker, som i sig innehöll vitamin B. Så Lunin blev inte orättvist upptäckaren av vitaminer, och flera andra vetenskapsmän fick Nobelpriset för detta, som i slutet av 1800 - början av 1900-talet skapade gemensamt teorin om vitaminer … Efter det började, som vanligt, många genombrott och uppfinningar: forskare lärde sig att syntetisera vitaminer, upptäckte många av dem, upptäckte orsaken till flera sjukdomar förknippade med brist på vitaminer (till exempel pellagra och beriberi), beräknade den rekommenderade intag av vitaminer, som är aktivt engagerad i affärer.

Till en början behandlade resten av mänskligheten alla dessa prestationer ganska lugnt. Det var upptaget av världskrig, revolutioner, stora depressioner, imperier kollaps - med ett ord, den överväldigande majoriteten av befolkningen på denna planet hade tillräckligt med problem för att också hålla reda på vilka genombrott som ägde rum inom teorin om näringslära. Det är här man kan få just den här maten med kupongpriser - det var en mycket viktigare fråga.

Samtidigt vitaminiserades befolkningen ganska framgångsrikt, eftersom barn- och skolmåltider, terapeutiska dieter, soldatransoner redan sammanställdes med hänsyn till vikten av olika vitaminer, och vitamin- och mineralkomplex såldes på apotek. I allmänhet var allt tråkigt, förutsägbart och utan spänning. Tills han dök upp. Den till vilken, på ett vänskapligt sätt, i varje apotek monumentet skulle behöva resas på full höjd, eftersom inkomsten som han gav till läkemedelsföretag och tillverkare av kosttillskott … Men låt oss inte gå före oss själva. Låt oss lära känna honom först.

Bra vitaminizer

I slutet av 1960-talet lät Linus Paulings namn högre än vad namnen på Jobs och Gates låter idag. Han var ett internationellt erkänt geni, en ärkeängel från vetenskapen, en profet från naturvetenskapen. En av grundarna av molekylärbiologin, som fick Nobelpriset i kemi 1954, omgav sig fortfarande med glansen av en stor humanist, kämpade mot spridningen av kärnvapen och blev en av de främsta initiativtagarna till undertecknandet av en kärnvapen. testförbud mellan USA, Sovjetunionen och Storbritannien.

För detta tilldelades han också 1962 Nobels fredspris. En fantastisk generalist, kemist, läkare, biolog, filosof och politiker - Pauling hade också en enastående litterär och oratorisk begåvning. I allmänhet en superman från laboratorier, lika vördad av både lekmän och det vetenskapliga samfundet. Tyvärr för sitt rykte levde han ett mycket långt liv - 94 år. Och 1966 var han bara 65 år gammal – den mest, kan man säga, storhetstid. Och just det året blev Pauling förkyld. Hans läkare, Irving Stone, rekommenderade vetenskapsmannen att ta tre gram askorbinsyra per dag, eftersom han trodde att kroppen som försvagats av sjukdomen inte skulle störa ytterligare vitamin C. Så den store vetenskapsmannen blev beroende av askorbinsyra. Direkt efter första intaget mådde han bättre, efter några dagar var han redan frisk.

Läkare mot

”Vår mat innehåller lyckligtvis en mängd olika vitaminer i olika mängder. Om vi har ordentligt organiserade måltider får vi nog av dem. De som funderar över och producerar reklam för vitaminpreparat är oroade över att öka försäljningen Salavat Suleymanov, doktor i medicinska vetenskaper, professor, chef för avdelningen för Institutet för avancerad utbildning av vårdpersonal

Och då blev Pauling överväldigad. Han trodde. Han trodde på den stora helande kraften hos vitamin C. Jag måste säga att det generellt sett inte är bra att tro på en vetenskapsman, en vetenskapsman måste vara en fruktansvärd skeptiker. Den vetenskapliga metoden i sig bygger på det faktum att alla "två två är fyra" måste bevisas. Det finns inte och kan inte finnas något uppenbart i världen; alla bevis kräver bekräftelse. Det vill säga, baserat på det vetenskapliga tänkandets principer borde Pauling ha sagt:”Jag tog askorbinsyra, jag mår bättre. Och detta kan bara betyda en sak: i just det här fallet hindrade inte det här pillret just den här från att må bra. Och alla andra hypoteser på den här poängen kan försöka bevisas."

Men den personliga erfarenheten av ett geni, van vid att hans rättfärdighet beständigt, tillät honom att göra en oförlåtlig sak - att skriva och publicera ett verk som inte stod emot vetenskaplig kritik. Boken fick titeln "C-vitamin och förkylningen". I den uppmanade Pauling ivrigt alla att ta ett eller två gram askorbinsyra varje dag, för att inte bli förkyld och allmänt må bra, och samtidigt inte försumma andra vitaminer. I texten medgav Pauling att han "inte förstår den detaljerade mekanismen för effekten av askorbinsyra på kylresistens", men detta är inte viktigt, eftersom han är djupt övertygad om riktigheten av hans rekommendation. Att säga att vetenskapssamfundet blev galet när det bekantade sig med ett genis verk är ändå milt sagt. Ur vetenskaplig synvinkel var det en text som inte skiljde sig mycket från adepternas verk att "harmonisera surhetselementet". Men alla andra medlemmar i samhället var extatiska. Boken, skriven på ett enkelt, tydligt och till och med fascinerande språk, blev en storsäljare länge, askorbinsyrareserver sopades från apotekens hyllor och apotekare, trädgårdsmästare och juiceproducenter tröttnade inte på att mentalt kyssa Linus Paulings fotspår.

De började befästa allt. Till och med popcorn och chips. Mänskligheten skyndade sig att äta vitaminer. Politiker, affärsmän och offentliga personer tvivlade inte på att vi hade att göra med ännu en lysande insikt om supersinnet. 1973 grundades Linus Pauling Medical Science Institute i Palo Alto, där Pauling blev president. År 1979 publicerade Pauling i samarbete med en kollega den andra boken - "Cancer och C-vitamin", där det var övertygande men tyvärr lika ogrundat att C-vitamin är ett utmärkt botemedel för att bekämpa cancer, både som förebyggande mäta och under sjukdom. Den här boken köptes också i miljontals exemplar. Det tråkigaste är att hon började göra illa. Vissa patienter, till exempel, övergav nu kemoterapi och kirurgi och föredrar dessa obehagliga och farliga procedurer framför ett mysigt intag av fem gram (Paulings rekommenderade dos) askorbinsyra per dag. Och det är en sak om vitaminer i hästdoser dricks av allmänt friska människor: till skillnad från fettlösligt vitamin A eller, säg, D, löses C-vitamin i vatten och utsöndras lätt från kroppen, så överdoseringen är inte alltför farlig.

Och om de sjuka?

Läkare mot

"I en aktuell studie av 980 personer med förkylning fann vi inga bevis för att C-vitamin hade någon signifikant effekt på varaktigheten eller svårighetsgraden av sjukdomar i de övre luftvägarna." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota

Avslag på cancerpatienter från behandling orsakade mycket missnöje, särskilt eftersom observationen av cancerpatienter som tog "askorbinterapi" inte visade någon förbättring av deras tillstånd. Och då verkar det som att ordet "charlatan" lät för första gången. Men Pauling tänkte inte sluta. Han skapade och utvecklade teorin om ortomolekylär medicin, som han definierade som "rätt molekyler i rätt mängd". Vitaminer, aminosyror, mineraler och bioaktiva kosttillskott kan enligt denna teori behandla allt från psykiska störningar till HIV. Det viktigaste är att hitta rätt dos för en viss patient. Och ja, teoretiskt - till och med ge odödlighet. Även om Pauling inte gick så långt i sina löften, gjorde hans anhängare och anhängare, som mest bestod av journalister och helt enkelt omtänksamma medborgare, det åt honom.

Städning för ett geni

Komplexiteten i det vetenskapliga samfundets position förklarades av det faktum att det ofta är ännu svårare att motbevisa en obevisad version än att bevisa den. Och resonemanget "Var fick du det där, din idiot?" i Paulings fall fungerade det inte: killen hade ett ursprungligt rykte som var för kraftfullt. Tja, det fanns en lysande insikt, och du reder ut den verkligen. Uppluckringen pågår fortfarande, men i nuläget är det redan säkert att säga: "Pauling, du har fel." Många och långvariga observationer har inte funnit något samband mellan intaget av kosttillskott och patienternas hälsotillstånd. Läkare v.”Det finns inga vetenskapliga bevis för fördelarna med vitamintillskott.

Föreställningen att vitaminer inte skadar människor är helt klart värt att se över.”Dr. B. Cabalerro, chef för Center for Human Nutrition vid Bloomberg School of Health visade att”användningen av multivitaminpreparat praktiskt taget inte påverkar risken att utveckla cancer, kardiovaskulära sjukdomar och påverkar inte dödligheten hos postmenopausala kvinnor." En annan grupp forskare är engagerade i rinnande näsa. HIV är den tredje. Barndomspsykos är den fjärde. Etc. Hundra och tusentals kontrollstudier på dussintals substanser och hundratals sjukdomar. Forrest Bennett, en av deltagarna i den "stora saneringen", en medlem av American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), sa: många slutsatser från taket."

Pauling dog 1994, efter att ha lyckats njuta av sin status som psykoonormal i vetenskapliga kretsar och en atmosfär av tillbedjan bland mindre krävande medborgare. Och det är inte känt hur många fler decennier det kommer att ta för att övertyga befolkningen att sluta konsumera kosttillskott i sådana otroliga mängder. Till exempel, enligt US Center for Complementary and Alternative Medicine Research, tog 3 % av USA:s invånare 2004 ultrahöga doser av vitaminer. Och detta är helt ohjälpsamt, eftersom även vattenlösliga vitaminer kan föra sig till hypervitaminos, vilket i sin tur leder till sådana besvär som kranskärlscirkulationsstörningar, högt blodtryck, tromboflebit, levertoxicos, spontana aborter och fostermissbildningar hos kvinnor, gikt, gulsot etc..

Vad gör du nu?

Läkare mot

"Konceptet med multivitaminpreparat såldes till amerikaner av näringsföretag. Det finns inga vetenskapliga bevis som stödjer deras användning. "Stephen Nissen, chef för kardiologi, Cleveland Clinic

För att förstå att ja, vitaminer är en viktig del av näringen, vår kropp vet faktiskt inte hur den ska producera dem på egen hand, förutom ett par av de mest överväldigande. Men faktum är att vi behöver väldigt, väldigt få av dem. Med en tillräckligt varierad kost kan du glömma vitamin- och mineralkomplex, och naturligtvis behöver du inte ta dem i handfulla, även om din lokala läkare starkt rekommenderade det till dig. Nej, nej, vi anklagar inte din lokala läkare för en kriminell konspiration med tillverkarna av kosttillskott. Det är bara, med en hög grad av sannolikhet, han växte och studerade vid en tidpunkt då Paulings namn var aspirerade, och de gigantiska doser av vitaminer och mineraler som han rekommenderade var ännu inte officiellt erkända som förstklassiga nonsens.