Glömt rutabaga

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

"Du är bovete för oss, och vi är för rutabagas", brukade tyskarna säga när de kom för att besöka oss. För bokstavligen 100 år sedan odlades 350 000 ton rutabaga i Ryssland. Under hela den långa vintern åt de rutabagas för att bibehålla vitalitet och påskynda återhämtningen.

Rutabaga är en av de äldsta grönsaksväxterna, den har "tämjts" av människan sedan urminnes tider. För första gången som grönsak nämndes rutabaga 1620 i verk av den svenske botanikern Kaspar Baugin, därför anses Sverige vara dess hemland.

Varje år i mitten av november i Schweiz, i staden Richterswil, vid Zürichsjön, hålls en helgdag som lokalbefolkningen kallar Raben Childi. Huvudpersonen på semestern är rutabaga. Denna tradition är över 100 år gammal.

Under medeltiden var rutabaga mycket populär, nu odlas den allmänt i länderna i norra Europa, de baltiska staterna, i de nordvästra och norra delarna av Ryssland, Sibirien och Fjärran Östern.

Annonssvensk från LavkaLavka

Med hjälp av rutabagas kan vitaliteten bibehållas, varför de äldre ofta åt det. Unga människor tog hjälp av swede för förkylningar - tack vare askorbinsyra ökade swede immuniteten och bidrog därmed till en snabb återhämtning. Rutabaga hjälper till att omvandla en torr hosta till en produktiv hosta med slem genom att späda ut den i bronkerna. Rutabaga är särskilt effektivt vid inflammatoriska kroniska sjukdomar i lungor och bronkier.

Rutabaga är en tvåårig växt. Under det första året av sådd växer löv och en rotfrukt utvecklas, och under det andra året en stjälk med blommor och sedan frön. Formen på rotfrukterna, beroende på sorten, är rund, rund, platt-rund, cylindrisk.

Svenskens kött är fast, av olika nyanser av gult eller vitt. Svenskens rötter är stora och höjer sig över jorden. Toppen av rutabaga är antingen mörkgrön med gul botten, eller lila-rödaktig med gul botten.

Rutabaga är en ganska kalltålig växt, dess frön börjar gro redan vid 2 ° C. Dess plantor tål upp till -3 ° C, vuxna plantor upp till -5 ° C och plantor med frön upp till -8 ° C. För tillväxt av rotgrödor räcker 16-20 ° C.

Användbara egenskaper hos svensk

När det gäller näringsmässiga och medicinska egenskaper påminner rutabagas mycket om rovor. Näringsvärdet av rutabagas är lågt, men det är känt för sitt mycket höga vitamininnehåll. Den innehåller mer C-vitamin (40 mg%) än morötter, rödbetor eller kål. Dessutom är detta vitamin i sverige välbevarat under lång tid under lagring. När det gäller vitamin B6-innehåll överträffar rutabaga vida alla rotfrukter, lök, kål eller andra grönsaker.

Den är rik på rutabagas och mineralsalter av kalium - 227 mg%, kalcium - 47 mg%. Och när det gäller innehållet av brist på jod (4 μg%) är det en av de rikaste växterna i trädgården.

Rätt tillagad behåller rutabaga nästan alla näringsämnen den innehåller, och du får en utsökt rätt som kan jämföras med potatis. Men fördelen med swede är att den kan lagras väldigt länge.

Swede innehåller den största mängden kalciumspårämnen. Därför är den utmärkt för behandling av patienter med benmjukning. I det avlägsna förflutna användes rutabagafrön för att behandla mässling hos barn, de användes för att gurgla halsen och munnen med inflammation. Rötterna till denna växt ansågs vara ett effektivt diuretikum, anti-bränna, sårläkande och antiinflammatoriskt medel. Swede juice användes för att läka sår. Rutabaga är en värdefull livsmedelsprodukt. Detta gäller särskilt under tidig vår och vinter, när kroppen har brist på vitaminer. Det rekommenderas som medicinsk mat för förstoppning, rutabaga ingår i menyn för patienter med åderförkalkning. Rätter från rutabagas är dock kontraindicerade i händelse av förvärrade sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Svenskens sammansättning gör det möjligt att normalisera avföringen, aktiviteten i mag-tarmkanalen, eftersom fiber perfekt rengör tarmarna, och på grund av dess diuretiska egenskaper minskar svullnaden. Rutabaga är känt för att hjälpa tunn slem.

För njur- och hjärt- och kärlsjukdomar hjälper rutabagas till att minska svullnad. Detta är möjligt på grund av dess diuretiska egenskaper, som hjälper till att avlägsna överflödig vätska från människokroppen.

Rutabaga förbättrar metaboliska processer, tar bort "skadligt" kolesterol från kroppen, vilket hjälper till att minska bildningen av kolesterolplack på blodkärlens väggar. I detta avseende rekommenderas rutabagas för ateroskleros.

På grund av den stora mängden fibrer förbättrar rutabagas tarmens motilitet, förbättrar ämnesomsättningen och matsmältningsprocesser, vilket är särskilt nödvändigt för fetma.

De antibakteriella egenskaperna hos saftjuice har länge använts för att behandla brännskador och variga sår.

När det gäller näringsmässiga och medicinska egenskaper påminner rutabagas mycket om rovor. Näringsvärdet av rutabagas är lågt, men det är känt för sitt mycket höga vitamininnehåll. När den tillagas på rätt sätt bevaras nästan alla näringsämnen den innehåller i rutabagas; aptitretande rätter från det ger inte efter för potatis.

Rutabaga vid behandling av sjukdomar

Rutabaga har varit känt i vårt land under lång tid och har redan hittat sin plats i folkrecept. Det har en diuretisk effekt, det används för högt blodtryck och ödem av olika ursprung.

Rutabaga hackad på ett fint rivjärn används för att hosta. Det är ett utmärkt slemlösande medel för bronkit, lunginflammation, ett bra botemedel mot anemi. Denna egenskap hos rutabagas används för akut bronkopneumoni och trakeobronkit, i detta fall blandas riven rå rutabagas med honung.

Eftersom det finns mycket C-vitamin i rutabagas är det det bästa botemedlet som används inom folkmedicin mot förkylningar. Om luftvägssjukdomen är kronisk, använd ångad rutabagus med honung.

Senapsoljan som finns i denna grönsak har kraftfulla antimikrobiella egenskaper. Därför används riven rutabaga framgångsrikt för att behandla ytliga bölder. Om en person bränns kan en rutabaga-kompress appliceras för att förhindra inflammation och behandla brännskador.

Eftersom det finns mycket kostfiber i sweden hjälper det till att normalisera tarmarna. Som sådan är det användbart för förstoppning och fetma.

Rutabaga i kosmetologi

Fuktgivande mask. Riv en bit rutabaga och blanda med gräddfil. Tillsätt en tesked honung och samma mängd gurkjuice. Blanda allt noggrant och applicera på ansiktet i 10-15 minuter. Masken kommer att vara näringsrik, gurksaften kommer att torka ut, och rutabagamassan kommer att påskynda läkningen av finnar. Ta bort masken med en pinne och teblad.

Vitamin mask. Riv rutabagas så att du får två rivna matskedar. Tillsätt 1 sked morotsjuice och en tesked honung. Blanda allt detta med 2 matskedar keso och applicera på ansiktet i högst 10 minuter. Det är bättre att tvätta av masken med varmt vatten och tvätta sedan med kallt.

Swede juice gnuggas in i huden för att bli av med fräknar och in i hårrötterna för bättre tillväxt.

Rutabaga för viktminskning

Det är ganska svårt att följa en diet när det finns få alternativ för rätter. Alla blir snabbt tråkiga, och en person börjar leta efter matalternativ för att komplettera den "magra" kosten. Rutabaga låter dig utöka menyn för en person som går ner i vikt och samtidigt inte avvika från principerna för kostnäring. Det normaliserar tarmens arbete, påskyndar dess peristaltik och hjälper därför mot fetma.

Rutabaga äts rå, kokt, ångad. Du kan göra potatismos av det, och det kommer bara att skilja sig något från potatis i smak. Medan när det gäller sammansättning och fördelar kommer skillnaden att vara storslagen.

Rutabaga äts oftare som en del av andra rätter. Den passar bra till ägg, svamp och torkad frukt.

Hemligheter av växande svensk

Rutabaga är en opretentiös gröda, men lätt alkalisk jord behövs för odling. Eftersom den vanliga reaktionen av jorden i torvmossar är sur, måste den bearbetas innan du planterar den, för vilken du kan använda kalk. I sur jord kommer växten att stiga och till och med hålla hela sommaren, men frukten blir skör.

Såtid är de dagar då mor-och-styvmor blommar.

Rutabaga är en mycket kallhärdig växt och kan odlas i de nordligaste jordbrukszonerna. Dess frön börjar gro vid en temperatur på 2-4 grader, och plantor visas redan vid en genomsnittlig daglig temperatur på 6 grader. Fröplantor tål frost ner till minus 4 grader, och vuxna plantor tål temperaturer så låga som minus 6 grader. Den bästa temperaturen för tillväxt och utveckling av rotfrukter är 16–20 grader. Vid högre temperaturer hämmas växterna, och deras smak försämras.

Rutabaga är krävande på belysning, föredrar långa dagsljus och hög jordfuktighet, men tolererar inte både ett långvarigt överskott av fukt i jorden och dess starka brist.

Valet av sorter av rutabagas i trädgårdstomter är fortfarande dåligt, men nya magnifika sorter av utländskt urval har dykt upp i handeln, som har utmärkta egenskaper och helt förändrar idén om smaken av rutabagas. Det är inte utan anledning som det är mycket efterfrågat i europeiska länder, särskilt bland engelska och tyska gourmeter.

Svenskens frön är tillräckligt stora, så avståndet mellan plantorna bör vara minst 5 cm. De läggs i marken och spritsas sedan. Plantor kommer att dyka upp på den tredje dagen. De kan dyka upp även om temperaturen ute är nära minusgrader. Men naturligtvis växer rutabaga bättre i varmare väder vid + 12-18 ° C.

Rutabaga, som alla rotgrödor, måste tunnas ut, erfarna trädgårdsmästare rekommenderar till och med att göra detta två gånger.

7 rutabaga recept

1. Rutabaga bakad med ägg

Rutabaga - 250 g

mjöl - 10 g

gräddfil - 3 matskedar, smör - 2 teskedar, ägg - 0,5 st, kex eller ost - 15 g, salt peppar.

Skala rotfrukterna, tillsätt vatten, koka tills de är halvkokta, skär i tärningar eller skivor, strö över salt och, om så önskas, peppra, bröd i mjöl och stek på båda sidor i smör. Rör gräddfilen med ett rått ägg, häll över rutabagas, strö över ströbröd eller riven ost och grädda i ugnen. Servera på bordet med gräddfil.

2. Rutabagasallad med äpplen och gräddfil

Rutabaga - 150 g, äpplen - 1 st, majonnäs - 2 msk. skedar, strösocker - 5 g, ägg - 0,5 st, gröna - 5 g, salt.

Rutabaga, riven på ett grovt rivjärn, skållas i ett durkslag med brant saltat kokande vatten och kyls. Äpplen skalas, hackas i strimlor, strös med vinäger eller citronsyra. Beredda produkter kombineras, blandas, kryddas med gräddfil, salt och socker, placeras i en salladsskål, hälls med gräddfil, strös med hackade örter, dekoreras med kvistar av selleri och persilja och skivor av kokta ägg.

3. Pudding från aprikoser, rutabagas och keso

Rutabaga - 75 g

aprikos - 50 g, keso - 50 g, 1 äggvita

mjölk - 30 g, smör - 10 g, socker - 10 g

mannagryn - 10 g, gräddfil - 30 g.

Hacka rutabaga med "nudlar" och sjud med 5 g smör och mjölk; när rutabaga är klar, lägg flingor, socker och blötlagda, finhackade aprikoser i den; knåda och kyl hela denna massa; tillsätt sedan mosad keso och vispat protein, blanda, lägg i en smord form, häll över med smör och grädda. Servera med gräddfil.

4. Rutabagagröt (estnisk rätt)

2 rutabagas, 1-2 lökar

1, 5 glas mjölk, 1 msk. en sked mjöl

1 msk. sked olja.

Koka rutabaga i vatten, gör potatismos av det, tillsätt lök stekt i olja, salt, häll mjölk och värm, rör om då och då, i 5-7 minuter.

5. Rutum-potatisgröt

1 rutabaga, 8 potatisar, 2 lökar

2 msk. skedar olja

2 glas mjölk.

Förbered på samma sätt som kålrotsgröt.

6. Grönsaks-mjölkblandning

1 kg potatis, 4 morötter, 1 rutabaga, 2 liter mjölk

2 tsk mjöl

1 msk.en sked smör.

Skär grönsakerna i stora tärningar och låt puttra tills de nästan är kokta så att vattnet har avdunstat helt. Lös upp mjöl i mjölk, häll över grönsaker, koka i 5-10 minuter, salta, rör om med smör.

7. Rutum-flingorgröt

0,5 koppar bovete, 2 msk. matskedar korn (pärlkorn), 1 rutabaga, 2, 5 glas mjölk, 2-3 st. matskedar olja.

Koka spannmålen tills den är halvkokt i vatten, tillsätt finhackad rutabagas, koka spannmålen tills vattnet avdunstar. Tillsätt sedan mjölk, salt, mal allt till en homogen massa.