För livsmedelstillsatser

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

Har du någonsin hört namnet Butlerov? Det finns en gata uppkallad efter honom i Moskva. Alla som studerade bra i skolan och inte fick alla kemilektioner bör komma ihåg att det fanns en sådan teori - Butlerova. Du kan gå till Wikipedia (var annars), men historien som hände denna enastående ryske kemist, som jag vill berätta, finns inte skriven där.

Butlerov kom till den berömda ekonomen Dmitry Ivanovich Medeleev. Ja, Mendeleev ansåg sig aldrig vara en kemist. Och han ansåg honom vara en ekonom. Men jag kom med en fråga om kemi. Just på den tiden fanns det ett problem med att förstå: varför samma ämnen i kemisk sammansättning beter sig olika. Det betyder att det totala antalet atomer är detsamma, men beteendet är annorlunda. Nu vet vi redan att en molekyl har en struktur, isomerer med mera, men då upptäcktes den precis. Så Butlerov föreslog att atomer har bindningar med varandra. Till vilket Mendelev dödade honom och trollade honom. Ja, han var indignerad över den helt "onödiga" idén. Vad kan det finnas för kopplingar???

Vad ska man göra? Myndighetens makt.

Jag måste säga att fallet inom vetenskapen är långt ifrån det enda. Till exempel skrek Pauli, som levde senare och fortfarande är ihågkommen vid livet, (i ordets bokstavliga bemärkelse) åt unge Brillouin när han föreslog idén om ett snurr i atomen: "Hur gav du någon ett diplom av utbildning ?!”. Långt senare erkände Pauli att han hade fel och påpekade att: "vi var tvungna att stå på oss."

Alla dessa skulle vara väldigt roliga historier om det inte fanns lite sorg i det.

Vetenskapens auktoritet har blivit samtalsämnet. Men jag vill prata om något annat.

Alla såg ett skämt om att en naturlig banan består av skadliga komponenter med E-märkningen? Tja, faktiskt, en smakförstärkare finns i de flesta frukter. Det upptäcktes på det sättet. Det verkar som om de hittade det i plommonen. Dess väsen är att tungans känsliga papiller expanderar, och smaken upplevs mer mättad.

Och skämtet om E-kosttillskott verkar löjligt, och frasen "identisk med naturlig" på etiketten verkar naturlig.

Jag har en fråga till kemister och andra vetenskapsmän, till dem som i tjänst stigmatiserar retrograder och pseudovetenskapliga åsikter. För livsmedelsarbetare med kemisk utbildning, skapa nya tillsatser och blockerare av andra (onödiga) smaker.

Det föll dig inte in att du, liksom vår D. I. Mendelev, vet du inte allt om naturen, speciellt om att leva? Har du tänkt att upprepningen av den kemiska sammansättningen (naturligtvis med samma struktur, koncentration och andra kända saker) inte är uttömmande för organismen? Kan det vara så att en gaskromatograf, som heltäckande visar sammansättningen ur kemisynpunkt, förlorar naturen av levande varelser? Plötsligt finns det fortfarande en enhet som beskriver materiens natur som fortfarande är okänd för vetenskapen?

Vi äter inte bensin. God, hälsosam, god, naturlig mat är så långt ifrån kemi!

Personligen har jag inget svar på frågan - vilken sorts enhet skiljer levande från döda. Observera att jag inte pratar om Gud, själen och andra fördomar. Jag pratar om mat.

Levande, färsk mat är hälsosamt. De döda, som ligger i kylskåpet "buskens ben" sedan faraos tid, är skadliga. Äpplen från snabbköpet med smak av sågspån, päron som inte är sämre i hårdhet än morötter, luktfri vinterpersilja - allt detta är kemiska produkter. Inte för att fördelarna är tveksamma, skadan är uppenbar.

Så, trots att det saknas svar på vad det fortfarande finns kvar, protesterar jag mot att betrakta tillagad mat gjord av reagenser som likvärdig med naturlig mat. Ni, herrar, kemister och förkämpar för vetenskapens allvetande, har ingen anledning att anse dem lika och lika användbara. Det finns ingen vetenskaplig motivering, ingen moralisk rätt att tillsätta "användbara tillsatser" och mineraler till produkter.

Har du gjort experiment? Och förmodligen hittades inget hemskt?

Jag kan argumentera. En mycket känd film ("Double portion"), där en man åt på McDonald's i flera veckor, och blev tjock och försvagades.

Tja, det är samma McDonald's … Men ur din synvinkel, räkna och mät allt, kalorier, kolhydrater, proteiner och andra smuts, visade det sig att allt detta räckte på McDonald's. Var är logiken?

Sluta ljuga för folk att den kemiska sammansättningen helt ersätter fördelarna med mat. Du kom på det.

Sluta lägga till elaka saker till mat. Ta modet att erkänna, åtminstone för dig själv, att den vetenskapliga kunskapen är mycket begränsad, och du kan inte överföra kunskap om död natur: kol, olja, vatten och annat till levande varelser – det vi äter.

I miljontals år åt våra förfäder bara det de hittade eller fångade. Även kylskåpet är mindre än hundra år gammalt, och hittills har ingen förbättring av hälsan setts.

Detta sug efter det naturliga kallar du för hånfullt mode, vitalism och liknande.

Av det faktum att ni inte vet något, kära kemister, följer inte att vilda djur har något övernaturligt. Det är din allvetenhet som sviker dig. Du har blivit som en front, en obestridlig auktoritet. Denna auktoritet är fördelaktig för dig, du kan smyga in vilken smuts som helst med en smart look. Du själv älskar förmodligen färsk juice istället för att späda det torra koncentratet med vatten.

Jag kommer att upprepa det igen för dem. Det finns inga bevis för att vi vet allt om skillnaden mellan levande och icke-levande natur. Upprepningen av den kemiska sammansättningen ger inte anledning att betrakta ämnet som identiskt med det naturliga. Denna skillnad ligger inte i det övernaturliga, utan i en ännu oupptäckt faktor.

Vad exakt? Låt forskarna som får betalt för detta och letar efter. Och jag kommer att äta det som kemister inte klättrade.