William Vasilyevich Pokhlebkin. Det ryska bovetets hårda öde

2024 Författare: Seth Attwood | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 16:17

William Vasilyevich Pokhlebkin är en vetenskapsman, historiker, kulinarisk specialist, nästan var och en av de 50 böckerna och artiklarna som skrivits av honom kan säkert placeras i favoriterna. Du kan slänga alla kokböcker, lämna bara Pokhlebkin och inte läsa något annat. Han gick grundligt till botten med allt och kunde på ett begripligt och logiskt sätt beskriva ämnet i ett enkelt språk.

Pokhlebkin är författaren till verket om Stalin "Den stora pseudonymen"

Bland den långa listan av knappa produkter från de senaste åren, kanske i första hand både "för erfarenhet" och för den välförtjänta kärleken till människor som längtar efter det, och slutligen, för objektiva kulinariska och näringsmässiga egenskaper, utan tvekan, var bovete.

Rent historiskt sett är bovete en riktigt rysk nationalgröt, vår näst viktigaste nationalrätt. "Kålsoppa och gröt är vår mat." "Gröt är vår mamma." "Bovetegröt är vår mamma, och råglimpa är vår egen far." Alla dessa ordspråk har varit kända sedan urminnes tider. När ordet "gröt" finns i samband med ryska epos, sånger, legender, liknelser, sagor, ordspråk och talesätt, och även i själva annalerna, betyder det alltid bovetegröt, och inte någon annan sort.

Med ett ord, bovete är inte bara en livsmedelsprodukt, utan en slags symbol för den nationella ryska originaliteten, för det kombinerar de egenskaper som alltid har attraherat det ryska folket och som de ansåg vara deras nationella: enkelhet vid beredning (hällt vatten, kokt utan att störa), klarhet i proportioner (en del spannmål till två delar vatten), tillgänglighet (bovete har alltid funnits i överflöd i Ryssland från 900- till 1900-talet) och billighet (halva priset på vete). När det gäller mättnad och utmärkt smak av bovetegröt, är de allmänt erkända, har blivit ordspråk.

Så låt oss lära känna bovetet. Vem är hon? Var och när föddes hon? Varför bär den ett sådant namn osv. etc.

Bovetets botaniska hemland är vårt land, eller snarare södra Sibirien, Altai, Gornaya Shoria. Härifrån, från foten av Altai, fördes bovete till Uralerna av Ural-Altai-stammarna under folkvandringen. Därför blev de europeiska Cis-Uralerna, Volga-Kama-regionen, där bovete tillfälligt bosatte sig och började spridas under hela det första årtusendet av vår tid och nästan två eller tre århundraden av det andra årtusendet som en speciell lokal kultur, det andra hemlandet av bovete, återigen på vårt territorium. Och slutligen, efter början av det andra millenniet, finner bovete sitt tredje hemland, flyttar till områden med rent slavisk bosättning och blir en av de viktigaste nationella spannmålen och därför det ryska folkets nationalrätt (två svarta nationella spannmål - råg och bovete).

Sålunda, över det stora området av vårt land, har hela historien om boveteutveckling utvecklats under loppet av två och till och med två och ett halvt årtusende, och det finns tre av dess hemländer - botaniska, historiska och nationellt ekonomiska.

Först efter att bovete var djupt rotat i vårt land, sedan 1400-talet, började det spridas i Västeuropa och sedan i resten av världen, där det verkar som att denna växt och denna produkt kom från öst, även om olika folk bestämmer detta "öst" på olika sätt. I Grekland och Italien kallades bovete "turkiskt spannmål", i Frankrike och Belgien, Spanien och Portugal - Saracenic eller Arab, i Tyskland ansågs det "hedniskt", i Ryssland - grekiska, eftersom bovete ursprungligen i Kiev och Vladimir Rus var odlas huvudsakligen av grekiska kloster.munkar, folk mer bevandrade i agronom, som bestämde namnen på kulturer. Kyrkomännen ville inte veta att bovete hade odlats i århundraden i Sibirien, i Ural och i den vidsträckta Volga-Kama-regionen; äran att "upptäcka" och introducera denna kultur, älskad av ryssarna, tillskrev de sig själva.

När Karl Linné under andra hälften av 1700-talet gav bovete det latinska namnet "phagopirum" - "bokliknande nöt", eftersom formen på fröna, bovetekornen liknade nötterna i ett bokträd, då i många Tysktalande länder - Tyskland, Holland, Sverige, Norge, Danmark - bovete började kallas "bokvete".

Det är dock anmärkningsvärt att bovetegröt inte har blivit utbredd som maträtt i Västeuropa. Förutom den egentliga Velykorossia odlades bovete endast i Polen, och även då efter dess annektering till Ryssland i slutet av 1700-talet. Det hände så att hela kungariket Polen, såväl som provinserna Vilna, Grodno och Volyn som inte gick in, men angränsade till det, blev ett av de viktigaste centra för boveteodling i det ryska imperiet. Och därför är det ganska förståeligt att boveteproduktionen i Sovjetunionen och Sovjetunionens andel av världens boveteexport minskade med deras avfall från Ryssland efter första världskriget. Men även efter det gav vårt land 75% eller mer av världens boveteproduktion på 20-talet. I absoluta tal har situationen med produktion av kommersiellt bovetespannmål (spannmål) varit densamma under de senaste hundra åren.

I slutet av 1800-talet - början av 1900-talet ockuperades lite mer än 2 miljoner hektar, eller 2% av åkermarken, av bovete i Ryssland. Samlingen uppgick till 73,2 miljoner pud, eller enligt nuvarande åtgärder - 1,2 miljoner ton spannmål, varav 4,2 miljoner pud exporterades utomlands, och inte i form av spannmål, utan främst i form av bovetemjöl, men i rund- robin 70 miljoner puds gick uteslutande till inhemsk konsumtion. Och då räckte det här till 150 miljoner människor. Denna situation, efter förlusten av de fallna landområdena under bovete i Polen, Litauen och Vitryssland, återställdes i slutet av 1920-talet. 1930-1932 utökades arealen under bovete till 3,2 miljoner hektar och uppgick redan till 2,81 sådda arealer. Spannmålsskörden uppgick till 1,7 miljoner ton 1930-1931, och 1940 - 13 miljoner ton, det vill säga trots en liten minskning av avkastningen, i allmänhet var bruttoskörden högre än före revolutionen, och bovete var ständigt till försäljning. Dessutom var grossist-, inköps- och detaljhandelspriserna för bovete på 20-40-talet de lägsta bland andra bröd i Sovjetunionen. Så vete var 103-108 kopek. per pood, beroende på region, råg - 76-78 kopek och bovete - 64-76 kopek, och det var det billigaste i Ural. En orsak till de låga inhemska priserna var fallet i världsmarknadspriserna på bovete. På 20-30-talet exporterade Sovjetunionen endast 6-8% av bruttoskörden för export, och även då var det tvunget att konkurrera med USA, Kanada, Frankrike och Polen, som också levererade bovetemjöl till världsmarknaden, medan omalda spannmål i världen var marknaden inte noterad.

Till och med på 30-talet, när vetemjöl steg i pris i Sovjetunionen med 40% och rågmjöl med 20%, steg omalt bovete i pris med endast 3-5%, vilket med sin övergripande låga kostnad var nästan omärkligt. Och ändå ökade efterfrågan på den på den inhemska marknaden i denna situation inte alls, till och med minskade. I praktiken fanns det i överflöd. Men vår "inhemska" medicin hade ett bidrag till att minska efterfrågan, som outtröttligt spred "information" om "lågt kaloriinnehåll", "svår smältbarhet", "hög andel cellulosa" i bovete. Så, biokemister publicerade "upptäckter" att bovete innehåller 20% cellulosa och därför är "skadligt för hälsan." Samtidigt, i analysen av bovetekorn, ingick även skalet skamlöst (det vill säga skalen, flikarna, från vilka spannmålen skalades). Med ett ord, på 30-talet, ända fram till krigets utbrott, ansågs bovete inte bara vara ett underskott, utan också lågt betygsatt av livsmedelsarbetare, säljare och dietister.

Situationen förändrades dramatiskt under kriget och särskilt efter det. För det första gick alla områden under bovete i Vitryssland, Ukraina och RSFSR (Bryansk, Orel, Voronezh-regionerna, foten av norra Kaukasus) helt förlorade och hamnade i fientlighetszonen eller i de ockuperade områdena. Det fanns bara distrikt i Cis-Uralerna, där avkastningen var mycket låg. Armén fick ändå regelbundet bovete från de stora statliga reserver som skapats i förväg.

Efter kriget blev situationen mer komplicerad: reserverna åts, restaureringen av områdena för sådd av bovete gick långsamt, det var viktigare att återställa produktionen av mer produktiva spannmålstyper. Och ändå gjordes allt för att det ryska folket inte skulle lämnas utan sin favoritgröt.

Om det 1945 bara fanns 2,2 miljoner hektar under sådd av bovete, så utökades de 1953 till 2,5 miljoner hektar, men 1956 reducerades de igen omotiverat till 2,1 miljoner hektar, eftersom till exempel i Chernihiv och Sumy-regionerna, istället för bovete började man odla mer lönsam majs för grönmassa som fodergröda för djurhållning. Sedan 1960 har storleken på de arealer som tilldelats för bovete, på grund av dess ytterligare minskning, upphört att anges i statistiska referensböcker som en separat post bland spannmål.

En ytterst oroväckande omständighet var minskningen av spannmålsskördarna både till följd av minskade besådda arealer och till följd av minskad skörd. 1945 - 0,6 miljoner ton, 1950 - redan 1,35 miljoner ton, men 1958 - 0,65 miljoner ton, och 1963 bara 0,5 miljoner ton - värre än i militären 1945! Nedgången i avkastningen var katastrofal. Om boveteskörden 1940 i genomsnitt var 6,4 centners per hektar i landet, så sjönk skörden 1945 till 3,4 centners, och 1958 till 3, 9 centners och 1963 var den bara 2, 7 centners. Resultatet fanns det anledning att ta upp frågan inför myndigheterna om eliminering av bovetegrödor som en "föråldrad, olönsam gröda", istället för att hårt straffa alla som gjorde en sådan skamlig situation.

Jag måste säga att bovete alltid har varit en lågavkastande gröda. Och alla dess producenter i alla århundraden kände till och därför stod ut med det, gjorde inga speciella anspråk på bovete. Mot bakgrund av skörden av andra spannmål fram till mitten av 1400-talet, dvs mot bakgrund av havre, råg, spelt, korn och till och med delvis vete (i södra Ryssland), utmärkte sig boveteskörden inte särskilt genom sin låga produktivitet.

Först efter 1400-talet, i samband med övergången till en trefältsväxtföljd och med den klarlagda möjligheten att avsevärt öka veteskörden, och därför med "separeringen" av denna gröda som mer lönsam, säljbar från alla andra grödor, det börjar, och även då gradvis, omärkligt, liten - bovete avkastning. Men detta hände först i slutet av 1800-talet - början av 1900-talet, och det var särskilt tydligt och uppenbart först efter andra världskriget.

Men de som var ansvariga för jordbruksproduktionen vid den tiden i vårt land var inte alls intresserade av spannmålsgrödors historia eller boveteodlingens historia. Å andra sidan ansåg de uppfyllandet av planen för spannmålsgrödor och i allmänhet som en affärsfråga. Och bovete, som ingick i antalet spannmålsgrödor fram till 1963, sänkte lantbrukstjänstemän markant deras totala andel av produktiviteten i denna position, i denna rad av statistisk rapportering. Det var detta som jordbruksministeriet var mest oroad över, och inte förekomsten av bovete i handeln för befolkningen. Det är därför, i djupet av avdelningen, en "rörelse" uppstod och uppstod för att eliminera rangen av en spannmålsgröda från bovete, och ännu bättre, i allmänhet för att eliminera bovete själv som en slags "bråkmakare av bra statistisk rapportering." En situation uppstod som för tydlighetens skull kunde jämföras med hur sjukhusen rapporterade om framgången för sin medicinska verksamhet genom … den genomsnittliga sjukhustemperaturen, det vill säga med den genomsnittliga graden som härleds från tillägget av temperaturen för alla patienter. Inom medicinen är det absurda i ett sådant tillvägagångssätt uppenbart, men i bedrivandet av spannmålsodling var det ingen som protesterade!

Ingen av de "avgörande myndigheterna" ville tänka på det faktum att avkastningen av bovete har en viss gräns, och att det är omöjligt att öka denna avkastning till en viss gräns utan att det påverkar kvaliteten på spannmål. Det är bara en fullständig brist på förståelse för problemen med boveteavkastning som kan förklara det faktum att det i den andra upplagan av TSB i artikeln "bovete", utarbetad av All-Union Agricultural Academy, indikerades att "den ledande kollektiva gårdar i Sumy-regionen” uppnådde en boveteskörd på 40-44 centners per hektar. Dessa otroliga och helt fantastiska siffror (den maximala avkastningen av bovete är 10-11 centners) väckte ingen invändning från redaktörerna för TSB, eftersom varken "vetenskapsmännen", agronomerna-akademiker eller de "vaksamma" redaktörerna för TSB visste ett dugg sak om detaljerna i denna kultur.

Och denna specificitet var mer än tillräckligt. Eller, mer exakt, allt bovete bestod helt och hållet av en specificitet, det vill säga det skilde sig i allt från andra kulturer och från de vanliga agronomiska koncepten om vad som är bra och vad som är dåligt. Det var omöjligt att vara "medeltemperatur" agronom eller ekonom, planerare och hålla på med bovete, det ena uteslöt det andra och någon fick i så fall gå. "Borta", som ni vet, bovete.

Under tiden, i händerna på ägaren (agronom eller utövare) som subtilt kände detaljerna i bovetet och som ser på fenomenen i modern tid ur ett historiskt perspektiv, skulle det inte bara inte dö, utan bokstavligen bli ett ankare för frälsning för jordbruksproduktionen och landet.

Så vad är det specifika med bovete som kultur?

Låt oss börja med det mest grundläggande, med bovetekorn. Bovetekorn, i sin naturliga form, har en triangulär form, mörkbrun färg och storlekar från 5 till 7 mm i längd och 3-4 mm i tjocklek, om vi räknar dem med fruktskalet som naturen producerar dem i.

Tusen (1000) av dessa spannmål väger exakt 20 gram, och inte ett milligram mindre om spannmålen är av hög kvalitet, fullmogen, ja, ordentligt torkad. Och detta är en mycket viktig "detalj", en viktig egenskap, ett viktigt och tydligt kriterium som gör det möjligt för alla (!) att på ett mycket enkelt sätt, utan några instrument och tekniska (dyra) enheter, kontrollera kvaliteten på själva produkten, spannmål och kvaliteten på arbetet med dess produktion.

Här är den första specifika anledningen till varför, för denna rättframhet och tydlighet, några byråkrater inte gillar att ta itu med skit - varken administratörer, ekonomiska planerare eller agronomer. Denna kultur låter dig inte tala. Hon, som en "svart låda" inom flyget, kommer att berätta för sig själv hur och vem som behandlade henne.

Ytterligare. Bovete har två huvudtyper - vanlig och tatarisk. Tatar är mindre och tjockare i huden. Den vanliga är indelad i bevingad och vinglös. Det bevingade bovetet ger varor med en lägre verklig vikt, vilket var mycket viktigt när alla korn mättes inte efter vikt, utan efter volym: mätanordningen innehöll alltid färre korn av bevingat bovete, och just på grund av dess "vingar". Bovete, vanligt i Ryssland, har alltid tillhört de bevingade. Allt detta hade och är av praktisk betydelse: det förstyvade skalet av naturligt bovetekorn (frön), dess vingar, - i allmänhet utgör en mycket märkbar del av kornvikten: från 20 till 25%. Och om detta inte beaktas eller "beaktas" formellt, inklusive i vikten av kommersiell spannmål, är bedrägerier möjliga som utesluter eller omvänt "inkluderar" i omsättningen upp till en fjärdedel av massan av hela grödan i landet. Och detta är tiotusentals ton. Och ju mer byråkratiserad förvaltningen av jordbruket i landet var, desto mer minskade det moraliska ansvaret och ärligheten hos den administrativa och handelsapparat som var involverad i verksamheten med bovete, desto fler möjligheter öppnades för efterskrifter, stölder och skapande av uppblåsta siffror för skördar. eller förluster. Och allt detta "kök" var endast "specialisters" egendom. Och det finns all anledning att tro att sådana "produktionsdetaljer" kommer att fortsätta att förbli föremål för endast intresserade "proffs".

Och nu några ord om de agronomiska egenskaperna hos bovete. Bovete är praktiskt taget helt anspråkslösa för jorden. Därför odlas den i alla länder i världen (utom vårt!) endast på "avfallsmarker": vid foten, på ödemarker, sandig lerjord, på övergivna torvmossar, etc.

Därför har kraven på avkastningen av bovete aldrig varit särskilt ställda. Man trodde att man på sådana marker inte skulle få något annat och att effekten var ekonomisk och kommersiell, och ännu mer rent mat och utan så betydande, för utan särskilda kostnader, arbete och tid - får man fortfarande bovete.

I Ryssland, i århundraden, resonerade de på samma sätt, och därför fanns bovete överallt: alla odlade det lite i taget för sig själv.

Men från början av 30-talet, och i detta område började "förvrängningar" i samband med en brist på förståelse för detaljerna i bovete. Försvinnandet av alla polsk-vitryska regioner för boveteodling och elimineringen av den enda odlingen av bovete som ekonomiskt olönsam under förhållanden med låga priser för bovete ledde till skapandet av stora boveteodlingsgårdar. De gav tillräckligt med säljbart spannmål. Men misstaget var att de alla skapades i områden med utmärkta jordar, i Chernigov, Sumy, Bryansk, Oryol, Voronezh och andra södra ryska chernozem-regioner, där mer säljbara spannmålsgrödor, och särskilt vete, traditionellt odlades.

Som vi såg ovan kunde bovete inte konkurrera i skörd med vete, och dessutom var det dessa områden som visade sig vara fältet för de viktigaste militära operationerna under kriget, så de hoppade av jordbruksproduktionen under lång tid, och efter kriget, under förhållanden då det var nödvändigt att öka spannmålsavkastningen, befanns det vara mer nödvändigt för odling av vete, majs och inte bovete. Det var därför på 60- och 70-talen bovete pressades ut ur dessa regioner, och utpressningen var spontan och post factum sanktionerad av höga jordbruksmyndigheter.

Allt detta skulle inte ha hänt om bara avfallsmark hade tilldelats i förväg för bovete, om utvecklingen av dess produktion, specialiserade "bovete" gårdar utvecklats oberoende av regionerna med traditionell, det vill säga vete, majs och annan massproduktion av spannmål.

Då å ena sidan skulle "låga" boveteskördar på 6-7 centners per hektar inte chockera någon, utan skulle betraktas som "normala", och å andra sidan skulle avkastningen inte falla till 3, eller ens 2 centners per hektar. Med andra ord är den låga avkastningen av bovete på ödemarker både naturlig och lönsam om inte”taket” går ner för lågt.

Och uppnåendet av en avkastning på 8-9 centners, vilket också är möjligt, bör redan anses vara extremt bra. Samtidigt uppnås lönsamhet inte på grund av en direkt ökning av värdet på säljbar spannmål, utan genom ett antal indirekta åtgärder som härrör från bovetets specificitet.

För det första behöver bovete inga gödningsmedel, särskilt kemiska. Tvärtom, de skämmer bort den smakmässigt. Detta skapar möjlighet till direkta kostnadsbesparingar vad gäller gödselmedel.

För det andra är bovete kanske den enda jordbruksväxten som inte bara inte är rädd för ogräs, utan också framgångsrikt kämpar mot dem: det tränger undan ogräs, dämpar, dödar dem redan under det första året av sådd, och i det andra lämnar det fältet perfekt. ren från ogräs., utan mänsklig inblandning. Och såklart utan bekämpningsmedel. Den ekonomiska och plus miljöeffekten av denna förmåga hos bovete är svår att uppskatta i nakna rubel, men den är extremt hög. Och detta är ett stort ekonomiskt plus.

För det tredje är bovete känt för att vara en utmärkt honungsväxt. Symbiosen mellan bovetefält och bigårdar leder till stora ekonomiska fördelar: de slår två flugor i en smäll - å ena sidan, produktiviteten hos bigårdar, avkastningen av säljbar honung ökar kraftigt, å andra sidan ökar boveteutbytet kraftigt som ett resultat av pollinering. Dessutom är detta det enda pålitliga och ofarliga, billiga och till och med lönsamma sättet att öka avkastningen. Vid pollinering av bin ökar boveteutbytet med 30-40%. Således är företagsledares klagomål om den låga lönsamheten och låga lönsamheten hos bovete fiktioner, myter, sagor för enfaldiga, eller snarare, ren ögonsköljning. Bovete i symbios med en bigård är en mycket lönsam, extremt lönsam verksamhet. Dessa produkter är alltid i hög efterfrågan och pålitlig försäljning.

Det verkar, vad handlar det om i det här fallet? Varför inte genomföra allt detta, och dessutom så snart som möjligt? Vad har i själva verket varit genomförandet av detta enkla program för återupplivandet av bovetebigården i landet under alla dessa år, decennier? Okunnighet? I ovilja att fördjupa sig i problemets kärna och gå bort från det formella, byråkratiska förhållningssättet till denna gröda, baserat på indikatorerna för såplanen, ger,fel geografisk fördelning av dem? Eller fanns det andra anledningar?

Den enda betydande orsaken till den destruktiva, felaktiga, oprofessionella inställningen till bovete bör endast erkännas som lathet och formalism. Bovete har en mycket sårbar agronomisk egenskap, dess enda "nackdel", eller snarare, dess akilleshäl.

Detta är hennes rädsla för kallt väder, och särskilt "matinees" (kortvarig morgonfrost efter sådd). Den här egenskapen uppmärksammades för länge sedan. I gamla tider. Och de slogs med honom då enkelt och tillförlitligt, radikalt. Sådden av bovete utfördes efter alla andra grödor, i en period när bra, varmt väder efter sådd är nästan 100% garanterat, det vill säga efter mitten av juni. För detta bestämdes en dag - den 13 juni, dagen för Akulina-bovete, varefter bovete kunde sås på vilken lämplig vacker dag som helst och under nästa vecka (till den 20 juni). Det var bekvämt för både den enskilde ägaren och gården: de kunde börja arbeta med bovete när allt annat arbete var klart i såningsområdet.

Men i 60-talets situation, och särskilt på 70-talet, då man hade bråttom att rapportera om den snabba och snabba sådden, om dess slutförande, de som "fördröjde" sådden till den 20 juni, då på sina ställen den första sådden hade redan börjat, fått thrashers, naplobuchs och andra stötar. De som utförde den "tidiga sådden" förlorade praktiskt taget sin skörd, eftersom bovete dör av kylan radikalt - allt helt, utan undantag. Så här blandades bovete i Ryssland. Det enda sättet att undvika att denna kultur dör av kylan var att flytta den längre söderut. Det är precis vad de gjorde på 1920- och 1940-talen. Då var bovete, men för det första, på bekostnad av att ockupera områden lämpliga för vete, och för det andra i områden där andra mer värdefulla industrigrödor kunde växa. Det var med ett ord en mekanisk utväg, en administrativ utväg, inte en agronomisk, inte ekonomiskt genomtänkt och motiverad. Bovete kan och bör odlas mycket norr om sitt vanliga utbredningsområde, men det är nödvändigt att så sent och försiktigt, plantera frön på upp till 10 cm djup, d.v.s. ledande djupplöjning. Vi behöver noggrannhet, noggrannhet, samvetsgrannhet vid sådd och sedan, i ögonblicket före blomning, vattning, med andra ord, är det nödvändigt att tillämpa arbete, dessutom, meningsfullt, samvetsgrant och intensivt arbete. Endast han kommer att ge resultatet.

I en stor, specialiserad bovete-bigård är boveteproduktionen lönsam och kan ökas mycket snabbt, på ett eller två år över hela landet. Men du måste arbeta disciplinerat och intensivt inom en mycket snäv deadline. Detta är det viktigaste som krävs för bovete. Faktum är att bovete har en extremt kort, kort växtsäsong. Efter två månader, eller max 65-75 dagar efter sådd, är den”klar”. Men för det första måste det sås väldigt snabbt, på en dag på vilken plats som helst, och dessa dagar är begränsade, bäst av allt 14-16 juni, men inte tidigare eller senare. För det andra är det nödvändigt att övervaka plantorna och, i händelse av det minsta hotet om jordtorrhet, göra snabb och riklig, regelbunden vattning före blomningen. Sedan, vid tidpunkten för blomningen, är det nödvändigt att dra bikuporna närmare fältet, och detta arbete utförs endast på natten och i bra väder.

Och två månader senare börjar samma snabba skörd, och bovetekornet torkas efter skörd, och detta kräver också kunskap, erfarenhet och, viktigast av allt, noggrannhet och noggrannhet för att förhindra omotiverade förluster i vikt och smak av spannmålen vid detta sista steget (från felaktig torkning).

Således bör produktionskulturen (odling och bearbetning) av bovete vara hög, och alla som är anställda i denna industri bör vara medvetna om detta. Men bovete bör inte produceras av enskilda, inte små, men stora, komplexa gårdar. Dessa komplex bör inkludera inte bara team av biodlare som är engagerade i honungsskörd, utan också ren "fabriks" produktion, engagerade i enkel, men återigen nödvändig och grundlig bearbetning av bovetehalm och skal.

Som nämnts ovan, skal, d.v.s.skalet av bovete frön, ger upp till 25% av sin vikt. Att förlora sådana massor är dåligt. Och de var vanligtvis inte bara förlorade, utan också fulla av detta avfall, allt som var möjligt: gårdar, vägar, åkrar, etc. Samtidigt gör skalet det möjligt att producera högkvalitativt förpackningsmaterial från det genom att pressa med lim, vilket är särskilt värdefullt för de typer av livsmedelsprodukter för vilka polyeten och andra konstgjorda beläggningar är kontraindicerade.

Dessutom är det möjligt att bearbeta skalet till högkvalitativt kaliumklorid genom att helt enkelt bränna det, och på samma sätt erhålla kaliumklorid (kalisoda) från resten av bovetehalmen, även om denna kaliumklorid är av lägre kvalitet än från skal.

Sålunda, på basis av boveteodling, kan specialiserade diversifierade gårdar bedrivas, praktiskt taget helt slöseri med produktion av bovetegryn, bovetemjöl, honung, vax, propolis, royal gelé (apilak), mat och industriell kaliumklorid.

Vi behöver alla dessa produkter, de är alla kostnadseffektiva och stabila vad gäller efterfrågan. Och framför allt bör man inte glömma att bovete och honung, vax och kaliumklorid alltid har varit de nationella produkterna i Ryssland, precis som dess råg, svarta bröd och lin.